幾大茶類的特征品質（研究了10個茶飲品牌，我們總結了秋冬茶飲新品的幾大特點）

時間：2023-02-13 04:46:09來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

隨著天氣逐漸變涼，茶飲行業進入了傳統的春夏淡季。不過各大飲料國際品牌卻通過面世春夏新機，拉動了顧客的消費熱情。

去年春夏，茶飲行業流行什么商品，又出現了哪些捷伊變化趨勢？為此，餐飲吧整理了10個茶飲國際品牌面世的78款春夏新機，通過分析它們的b0d3fb邏輯，為大家歸納總結出了去年春夏飲料上捷伊規律。

在眾多茶飲國際品牌中，餐飲吧選取了喜茶、奈雪的茶、妮娜冰城、一點點、瑞幸紅酒、CoCo都可、書亦燒仙草、快樂薄荷、益禾堂、茶顏悅色等10個具有代表性的茶飲國際品牌的春夏新機進行了歸納統計。

△上下滑動，觀看更多

通過對它們的78款春夏新機進行分析，從上捷伊數量上看，這10個茶飲國際品牌中，有4個的b0d3fb數量在10款以上，當中最高的是喜茶，共面世了15款春夏新機；緊隨其后的是瑞幸紅酒，共b0d3fb11款春夏新機；除此之外奈雪的茶和書亦燒仙草，也分別有10款新機上市。

從上捷伊商品類型上看，國際品牌們也是各出奇招，從飲用方式、原材料配搭和商品技術創新等各個方面來迎合顧客的需求，同時它們在b0d3fb邏輯上又遵循著一些共同的規律，接下來我們將重點解析這一部分的內容。

春夏b0d3fb，點心成主角

由于春夏時節全國大部分地區天氣變冷，顧客對于點心的需求直線上升。這樣的趨勢也反映到了茶飲國際品牌上捷伊商品上。餐飲吧在梳理的過程中發現，在這10大茶飲國際品牌面世的78款新機中，可做點心的商品達到了47款，比重超過了三分之二。而在點心商品中，又以甜品和紅酒為主導，當中甜品有21款商品，紅酒有11款商品，兩者一共占到了整個點心商品77%的比例。

△喜茶就專門開辟了點心系列，提供了16款點心

即便是在更適合做冷飲的蔬果茶飲里，點心的比重也很高。在35款蔬果茶飲中有14款是可做點心的，比重達到了40%。比如說書亦燒仙草就面世了伯爵櫻桃蜂蜜茶和伯爵西柚蜂蜜茶，這兩款商品以19世紀英國皇室御用茶——格雷伯爵茶為茶底，分別重新加入櫻桃和西柚，并輔以廣東肇慶蜂蜜和北緯25°迷迭香，做成一款熱蔬果茶。

很明顯，各大茶飲國際品牌在春夏時節的b0d3fb，大多考慮到了氣候溫度和顧客的飲用習慣做了相應的調整。

蔬果茶飲比例下降，更注重養生

與此同時，蔬果茶飲的比重在下滑，充滿春夏養生風的商品則大量涌現。在以上整理的78款春夏新機中，只有35款是蔬果茶飲，比重約45%，相比夏季下滑了不少。當中純蔬果茶的數量更少，只有17款，更多的是蔬果茶和其他原材料配搭，比如說紅酒、紅豆、麥芽、綠豆、麻薯等。

和其他時節一樣，茶飲國際品牌在春夏時節同樣會選擇應季蔬果做為上捷伊重要技術創新點。從這78款春夏新機中蔬果原材料出現的頻率上看，除了椰子、薄荷、葡萄、櫻桃、橙子這些較為常規的蔬果，柚子、梨、棗、綠豆等也出現了。比如說奈雪的茶面世的新機“霸氣芝士綠豆櫻桃”，重新加入了當季蔬果鐵綠豆和櫻桃，憑借“可以喝的冰糖葫蘆”的新形態，受到廣大顧客的喜愛，上市三天即成奈雪茶飲單品銷冠。

△奈雪的茶“霸氣芝士綠豆櫻桃”，由國際品牌方供圖

除此之外，茶飲國際品牌還結合了春夏養生的消費需求進行技術創新。比如說書亦燒仙草將老北京甜品小吊梨湯應用到茶飲中，面世小吊梨湯珍寶茶，商品中除了有能潤肺化痰的梨，還有銀耳和綠豆，妥妥的春夏時節養生必備。

而快樂薄荷面世的宇航人沙棘百香果茶，選用了具有很高藥用價值和營養價值的沙棘果做為原材料。

除此之外綠豆也頻頻露臉，除了上面提到的小吊梨湯珍寶茶里有綠豆，快樂薄荷新推的黑杞士烤甜品，就嘗試將黑綠豆、芝士和甜品配搭在一起。

還有被認為能美容養顏的膠原也被重新加入到茶飲中，比如說瑞幸紅酒的生椰膠原小丸子中重新加入了魚膠原肽果凍，CoCo都可的雪頂紅顏石榴中增加了膠原胨。

此外，還有益禾堂新推的古法紅糖寶石果汁，重新加入了紅糖、寶石和果汁。

暖胃飽足原材料增多

甜品小料越來越豐富

甜品做為茶飲國際品牌們春夏推捷伊主力品類，在當中嵌入能夠暖胃飽足的原材料已成為主流。。

根據餐飲吧的統計，在此次新推的27款甜品新機中，有15款嵌入了具備暖胃飽足的原材料。當中出現頻率最高的是紅豆，達到了6次；做為當季的堅果，食用菌被使用了4次；而在奈雪的茶中，碧根果則成為絕對的“主角”，9款新機有5款用到了碧根果；除此之外像燕麥、蕎麥、紫米等五谷雜糧也頻頻出現在甜品商品中。

不過和以往將這些原材料當小料配搭的做法不同，去年很多國際品牌將這些原材料做為甜品的主料，而非配料。比如說一點點面世的“紫想芋見你椰”系列甜品，主打的就是紫米、紅豆等原材料，當中五福奶青更是重新加入了紫米、紅豆、寶石、花生、燕麥這五種原材料。

除此之外書亦燒仙草新推的食用菌芋泥伯爵甜品，主打的也是芋泥和食用菌這兩種原材料。對于該新機的開發理念，書亦燒仙草談到是為了滿足顧客春夏保暖飽足的基本需求。

技術創新趨勢，蜂蜜入甜品

在去年春夏季，另一個值得關注的技術創新趨勢是蜂蜜入甜品。例如書亦燒仙草一口氣面世了食用菌芋泥伯爵甜品、伯爵櫻桃蜂蜜茶、伯爵西柚蜂蜜茶這3款甜品，里面就加了蜂蜜和迷迭香這些蜂蜜。

△書亦燒仙草伯爵系列商品，國際品牌方供圖

據書亦燒仙草的研發人員介紹，該新機的研發靈感來源于一篇該文，上面寫道：“風味是由舌頭感受的滋味和鼻子感受到的香氣共同組合而成的，我們認為，我們可以感受到的味道，有90%其實是香味”。所以他們創造性地在伯爵紅茶中重新加入搗碎的櫻桃和西柚粒充分雪克，使香氣融入茶中，并重新加入蜂蜜和迷迭香等濃郁的蜂蜜，讓果香和茶香留存在杯口的空氣中。

從歷史上看，蜂蜜與茶飲的結合已有相當長的時間，最早是在印度興起。印度人民將他們喜愛的蜂蜜、丁香、八角、茴香、甘草等蜂蜜重新加入到茶中，制成了特色的蜂蜜茶。

如今，書亦燒仙草創造性地在甜品中重新加入蜂蜜，大大豐富了茶飲香味，或許會給茶飲業的同行帶來新思路。

“紅酒+蔬果”“茶飲+酒”依然是主流

近幾年，隨著茶飲行業同質化現象越來越嚴重，很多國際品牌將“茶飲+”做為突破點，而在去年的春夏新機中，紅酒+蔬果成趨勢，此外茶飲和酒的配搭也大熱。

在此次新推的12款紅酒商品中，只有1款是常規的紅酒+果汁配搭，而最多的是紅酒+蔬果配搭，達到了8款，諸如椰漿、紅柚、薄荷、菠蘿等蔬果都被嵌入當中。

除此之外瑞幸紅酒在其新面世的5款絲絨系列紅酒新機中，還重新加入了一種特殊的奶制品——厚奶。當然最創捷伊要屬益禾堂面世的栗上拿鐵新機，將食用菌和紅酒配搭在一起。

除此之外，很多國際品牌面世了“茶飲+酒”的春夏季新機，如書亦燒仙草面世了桂花麥芽甜品和桂花麥芽櫻桃，益禾堂面世了龍眼麥芽。而茶顏悅色更是將含尼古丁茶飲做為主推新機，在4款春夏季新機中就有3款是含尼古丁飲料，分別是少女氣?清爽版、少女氣?怨婦版和嘚瑟三款商品。

不過，這些新機的尼古丁含量一般都很低，比如說書亦燒仙草的兩款新機是以桂花凍配搭低尼古丁含量的麥芽；益禾堂的龍眼麥芽也是桂花、龍眼和麥芽配搭；茶顏悅色的少女氣?清爽版和少女氣?怨婦版都只含微量尼古丁，另一款嘚瑟尼古丁含量稍微高一些，但也只有0.5%。

微量的尼古丁能夠活血驅寒，為顧客在寒冷的春夏時節帶來暖意，同時也能讓平時不怎么喝酒的人也能接受，“茶飲+酒”成為去年春夏上捷伊大熱門也就不足為奇了。

總結

從這78款春夏新機上看，各大茶飲國際品牌基本遵循了往年的套路，雖然有些國際品牌也嘗試著做出一些技術創新，但實際效果仍待市場檢驗。下一款爆品在哪？我們拭目以待。

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