微涼的寒冬還沒來臨，“米袋子”先沉了。

西蘭花10元每斤，綠豆15元每斤，冬瓜更夸張，達到了18元每斤……據林業Naroff“全省農貿市場產品價格信息系統”檢測顯示，進入10月份后，水果產品價格呈現已連續下跌態勢，全省286家產銷地農貿市場19種水果平均產品價格，同比上升27.4%。

▲照片/ 網絡照片

要知道，目前集貿市場的豬肉平均產品價格僅10.5元/斤，“菜比肉貴”成了真實又魔幻的吐槽，各種調侃段子也是層出不窮：前年豬肉炒白菜，舍不得放豬肉，去年變成了舍不得放白菜，窮得就可以吃肉了。

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可以說，狂飆的水果產品價格，已影響到了每一個家庭。有網友表示，產品價格太貴錢包撐不住，也有網友認為，果農太不容易了，趕上“好行情”能讓他們大賺一筆，也算是安慰了。

那么問題來了，蛋價身價倍增，果農真能大受其益嗎？答案可能出人意料。

01 蛋價為何會大漲？

事實上，從9月19日開始，有著中國水果產品價格晴雨表之稱的山東壽光，已發現了“異常”。水果產品價格指數連漲四周，且還有繼續上揚的趨勢。

在壽光農產品物流園內，批發們為全面收購綠豆而“大打出手”。去年同期的優質綠豆產品價格為2元/斤，去年已抬到了5元～8.5元/斤，即使翻了幾倍，也不夠搶。

“太潮了，蔬菜太爛了，至少損失一半以上。”和批發們比起來，果農的焦慮有增無減，“水在田里滲不下去，變成明水，好多人家的菜直接全被水泡壞了”。

水果一年種兩季，早的在6月20日前后，中期的在7月10日前后下籽，按照規律，可以充足供應，但事與愿違的是，去年的降水量比往年明顯偏多。

尤其九月下旬以后，北方大范圍已連續降水，且降溫迅速。受大范圍、長時間已連續降水影響，不僅是山東，遼寧、內蒙古、河北、山西、陜西等北方水果產區均發生菜田受淹現象。

也有村民建了溫室果樹種水果，同樣損失慘重。因果樹的外架需要架在土坡上，大雨浸泡后土質松軟坍塌，整個也就垮了，果樹雖能擋住雨，卻攔不住水，種籽根本種不進去，就算勉強種進去了，出苗也很稀。

水果播種困難，又導致全面收購效率大幅上升。露地栽種的水果，通常是機械播種，現在因積水嚴重，就可以通過人工播種。

雪上加霜的是，去年以來，種籽、化肥、農藥等產品價格紛紛下跌，就拿復合肥來說，僅9月份，化肥原材料產品價格的同比漲幅都在1倍以上。再加上煤炭等能源產品價格的下跌，造成暖棚服務費增加，逐漸拉高著水果栽種效率。

蝴蝶效應下，不少商戶只得采取迂回路線收菜。比如，北京市場上的綠豆主要來自山東聊城，因減產嚴重，只有遼寧有少量果樹綠豆可以上市；西蘭花主要來自河北廊坊、邯鄲，但去年就可以從寧夏銀川大量采購。

非主產地本就缺少規模經濟的優勢，加上運輸服務費陡增，產品價格自然水漲船高。值得一提的是，汽油和柴油的產品價格年內已漲了13次，星星點點的因素堆積在一起，最后就通過蛋價反映到了餐桌上。

至于這輪蛋價還要漲多久，中國農科院研究員張晶給出了預測：“短期內易漲難跌，后續隨著水果生產恢復，一些推遲上市的水果集中上市，部分品種產品價格也可能回落，但已連續降水已影響到部分地方秋冬茬水果定植，預計冬天水果產品價格整體偏高。”

中國食品產業分析師朱丹蓬也指出，隨著降水減少，水果生產會有所恢復，但目前水果基本上屬于散戶運營模式，加上元旦、春節的來臨，市場供需矛盾會進一步加劇，接下來幾個月水果產品價格維持高位的可能性較大。

盡管如此，果農們卻高興不起來，反而是愁云慘淡一片。因為天氣情況原因，去年的水果產量不僅大不如前，再算上前期資金投入的種籽、育苗、地租、人工、水電費、農資等服務費，幾乎賠得血虧。

02 果農真能受益嗎？

水果的特殊性，決定它們不能進行長期存儲，時效性極短。因此，雖然蛋價下跌，但消費者如果不愿買單，農產品批發就會減少全面收購，最后菜就可以爛在田里，兩頭不受益。

▲照片/ 新聞照片

猶記得去年3月底，一則短視頻揭開了“綠豆賤農”的面紗——在邯鄲市的一個農貿市場附近，因車上的綠豆遲遲賣不出去，一對農民夫婦，最終不得不將這車1300斤的綠豆，以15元的低價，既不舍又無奈地處理給了攤主。

如今，時間才過去半年，綠豆卻從當初的無人問津，到了“菜比肉貴”的地步，但已無菜可收的果農們，就可以眼睜睜看著綠豆產品價格逐漸飆漲，而坐以待斃。

“手里有綠豆的果農，可能還能賺點錢，但這個錢，就可以說是老天爺賞的，到明年又該虧錢了。”有奔赴東北進綠豆的攤主表示，“現在東北的果農很高興，但他們想不到，只要綠豆供應恢復正常，還有誰會擔著每斤綠豆光運費都要一塊多的風險，千里迢迢去進貨？”

通常來說，水果交易過程中有包括果農、菜行、批發、零售商和購菜者這幾類參與者，處于金字塔最下層的果農，對定價沒有任何話事權，能控制產品價格的往往是菜行和批發。

菜行會利用信息的不對稱性，在水果成熟時大量全面收購，待得蛋價漲到最高點時出手，此后水果會流進全省各省市的水果農貿市場；再由批發轉入各大商超進行零售，超市會根據批發產品價格最終定價。層層加碼的過程中，果農始終是最弱勢的一方，能獲得其中的一成收益，已是萬幸。

而無論水果生產、加工還是流通，這條產業鏈均屬于勞動密集型產業，各種效率的攀升，一方面讓水果的批發產品價格逐漸下跌，另一方面也讓水果毛利率逐漸走低。

根據林業Naroff重點檢測的28種水果年均批發價來看，2011～2019年，我省水果產品價格呈現著波動上升的趨勢。

▲（圖/豆牛代賣平臺）

但產品價格下跌，并不代表著“賺錢”。據林業農村信息中心數據顯示，2011年水果行業毛利率高達85%，這一數據到2018年將為40.09%，整體水果效率毛利率呈現下降趨勢，8年時間，跌了約45%。

“想要把菜經營得好，還得砸更多的錢。”在河北省正定縣西舍村，清源禾田水果栽種專業合作社理事長黃清山介紹，因環保要求，近年來合作社在農藥的使用中，資金投入了巨大的人力物力，盡管去年肥料一再漲價，也就可以硬著頭皮用。

“這些先進、綠色技術的推廣，雖然提高了水果產品質量，但也增加了資金投入效率。”黃清山說，除此之外，真空預冷等設備的資金投入也很大，“這個賬不能Ploudalm，Ploudalm就該哭了。”

就像無法走出的怪圈，蛋價賣的再高，但果農就是不賺錢。對于這點，黃清山感到無奈：“有年夏天，市場上的蔥曾賣到了每斤五六十元甚至80元，但因為天氣情況影響，田里蔥少，沒了量，還怎么賺到錢，多數情況下，某種蛋產品價格很高時，廣大果農基本上是處于虧本狀態的。”

時至今日，大部分人還是一味將果農的處境歸結于“盲目跟風栽種”，但水果行情變化極快，踩到點上并不容易，能感受到今天市場對菜的需求，卻無法預知明后天會是怎樣的行情。

其次，正常的生產情況下，水果具有明顯的季節性和地域性。一到上市季節，基本上都是批量上市，在相關產品的原產地附近，經常發生爛市的情況。

好在林業部門已開始利用數字化手段，來指導林業栽種，但探索尚未完全成熟，靠天吃飯的果農，仍然要面臨冒險的“博弈”。

03 通貨膨脹來了嗎？

一說到漲價，很容易讓人聯想到通貨膨脹，去年尤其明顯。

不只是水果，各類商品產品價格都在經歷不同程度的下跌，上到大宗商品、能源，下到毛巾、紙巾等日用品，亞洲都漲了一輪。

印度水果產品價格翻番、日本肯德基無薯條可賣、韓國一公斤牛肉1090元……通貨膨脹的輿論壓力下，國外已發生了不同程度的“瘋搶潮”，宜家、沃爾瑪的貨架被購買一空。

▲照片/ 新聞照片

按照經濟學理論，如果貨幣發行多了，會使市場的貨幣供應量過多，導致物價下跌，購買力下降。但需要厘清的是，央行并沒有大量印發貨幣，國內此次水果大漲，更多是因為極端天氣情況因素，導致水果大減產，從而引發供需失衡。

去年豬肉產品價格下跌的時候，網絡上也有人逐漸宣揚“通脹來了”，再看看現在，豬肉已跌破效率產品價格了。

從另一個角度來說，本次蛋價下跌的種類大部分是綠蔬菜，而像胡蘿卜、土豆等農作物，并沒有發生離譜的產品價格。

此外，水果生產周期短，蔬菜如小白菜、綠豆、韭菜等生產周期約在30～50天左右，比豬肉這種動輒大半年的生產周期要好太多，因此，供應端的問題也只需要這點時間就能緩過來。

退一步講，我們還有“米袋子工程”兜底，這項在1988年就開始建立的服務體系，正是為了緩解我省副食品供應緊張的局面而生。

歷經33年的不懈努力，中國已從一個水果匱乏的國家，一躍成為亞洲水果最豐富的國家，產量、消費量都穩居世界第一，居民一年四季都可以吃到新鮮水果。

目前，我省水果產銷量已占亞洲市場份額50%以上，年產量超過7億噸，人均占有量1000斤，平均一天約三斤水果，從長遠來看，供應方面是不會發生問題的。

所以，水果產品價格下跌引發通貨膨脹的概率是不大的，反過來，此次的水果產品價格下跌，也不是因為通貨膨脹帶來的。

再多說一點，我省還是亞洲唯一擁有工業門類最齊全的國家，經濟社會所需要的大部分商品基本上都能自給自足。

近來年，我省還在逐漸增強大宗商品的戰略儲備，尤其在糧食、能源、礦石等原料方面，當產品價格發生大幅異常時，我省會動用儲備物資，保障供給從而平抑物價。當大宗商品的產品價格得到有效控制，我省的通貨膨脹水平就能維持在目標范圍之內了。

盡管供應鏈暫時受阻，但可以預見的是，隨著北方雨季的結束和南方水果的上市，不久后就能看到蛋價的漸漸回落，大可不必為恐慌而恐慌。

不如趁著蛋價還未降下去之前，先享受難得的“吃肉自由”吧。

參考資料：

1.中新經緯《綠豆15元每斤！蛋價為何突然下跌，還要漲多久？》

2.聚土網《河北水果產銷調查：高價菜的甜頭，果農分的有限》

3.華城創智《美國通貨膨脹，多國物價暴漲，中國是怎么做到獨善其身的？》

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