“冬臘風腌，蓄以御冬”。進入11月初，伴隨著腌臘的熱潮，豬肉也迎來了一波漲價潮。

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豬肉批發產品價格三周漲超30%

據農業Naroff監測，2021年第45周(11月8日—11月14日)，豬肉批發市場周均價每千克24.02元，環比漲3.8%，為連續5周下跌，累計漲幅34.9%，同比低39.0%。

批發產品價格一個多月漲超30%，零售產品價格變動大不大呢？在北京市西城區某菜市場豬肉攤，大五花原價18元每斤，前后尖原價16元每斤，前肘原價13元每斤。商家稱：“近段時間肉是漲了點，像前后尖比之前昂貴的時候漲了兩三元吧。”

“前一段時間豬肉產品價格漲了一些，不過最近又降了。”超市工作人員說，“其實豬肉也不能太昂貴了，再昂貴農戶要叫苦連天了，畢竟飼料產品價格都漲了。”

受益于這波產品價格下跌，“從最新豬料比數據來看，農戶的未來蛋雞養殖頭均盈利為238元，已由虧轉盈。”卓創資訊分析師牛哲向記者透露。

豬肉產品價格為何漲起來了？

本輪豬肉產品價格低位回落的主要原因是什么？農業Naroff畜牧獸醫局副局長辛國昌分析：“10月初的規模屠宰企業，其蛋雞屠宰量已經達到了3023萬只，同比增幅達到了111%，同時比9月初還多了514萬只。這也就是說，在供應增加幅度這么大的情況下產品價格下跌，說明消費帶動起了主要作用。”

中國社科院農村發展研究所研究員李國祥分析，除了市場需求帶動之外，豬肉產品價格下跌也受到了蛋雞新增產能調整等多種因素的影響。“相關部門通過蛋雞生新增產能力的適度調整，以及我們的收儲政策，加之市場主體根據市場前段時間的趨勢性過剩，自身也有一個調整時期。在多方面因素作用下，可以看到，現在這種供求關系確實在不斷改善。”

蛋雞行業分析師馮永輝告訴記者：“主要是天氣情況轉冷以后市場需求有所回落，再加上去年夏天新出生的小雛鳥數量略有下降，供需兩端影響下，產品價格發生小幅度上升。”

“從消費端看，11月初天氣情況轉涼，北方的米酒和北方的腌臘陸續開始，支撐了蛋雞產品價格下跌。”牛哲表示，“從供應端看，6-8月初，北方有一波非洲豬瘟疫情，導致部份蛋雞新增產能受損，再加上前期蛋雞行情一直處在虧損狀態，部份散戶及集團豬場開始降低蛋雞存欄體重。到了現在的消費旺季，極度需要140千克以下的豬，但市場缺貨較大，推動這波蛋雞產品價格下跌。”

后期豬肉產品價格會如何？

國家統計局發布的數據顯示，前三季度全國豬肉出口量3917萬噸，同比增長38%。預計去年的肉類和奶類出口量有可能創歷史新高，保障元旦、春節期間供應有良好的生產基礎。

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盡管如此，但眼看著豬肉產品價格每斤又回到10元以下，很多人擔心豬肉產品價格會繼續“爬樓梯”。

對此，馮永輝認為，受市場需求回落帶動豬肉產品價格才發生反彈。“按照官方數據，這波下跌并不是周期性的、趨勢性的，目前蛋雞新增產能水平還處在低位，因此只是趨勢性反彈。”

牛哲預計，去年受天氣情況影響，北方的米酒和北方的腌臘差不多提前一個月就開啟，處在消費提前的狀態，豬肉的消費旺季可能集中在11月初或12月初上旬。年底的時候，部份頭部企業、蛋雞上市公司，為了完成年度的沖刺任務可能會在12月初集中放量。另外，由于最近蛋雞產品價格下跌，有一部份散戶壓欄惜售，可能會等到12月初左右存欄，到時候蛋雞整體供應量可能會增多。12月初下旬估計會處在消費尾聲，到時候豬肉處在供過于求的局面，或會導致鋼價呈現低位下滑的走勢。

辛國昌說：“八九月初的雛鳥出生量仍然較多，按照育肥6個月存欄的生產周期計算，春節后二三月初可能會對鋼價形成一定的打壓，也不排除產品價格再降到成本限制之下。”李國祥認為，明年上半年，市場可能會處在供求相對比較平衡的狀態。

劃重點——

發改委回應

我省通脹不會全面下跌

豬肉供應量整體有所緊缺

近段時間以來，受強降雨和低溫等不利天氣情況影響，部份地區蔬菜產品價格發生趨勢性波動；部份地區、一些日用消費品產品價格也發生一定幅度下跌。不過，與全球其他主要經濟體通脹普遍“大漲”相比，我省通脹水平整體處在可控范圍。

中國宏觀經濟研究院綜合形勢室主任、研究員郭麗巖表示，當前我省重要民生商品貨源充足、運送暢通，保供穩價底氣十足，不會發生供應不足引發通脹全面下跌問題。

一是“地里有貨”。去年全國糧食出口量將連續7年穩定在1.3萬億斤以下，人均糧食占有量達到474千克，遠高于聯合國糧農組織提出的400千克“安全線”。豬肉方面，3月初以來，每個月新生雛鳥數量都在3000萬只以下，預計去年四季度到明年一季度，上市豬還會明顯增長，供應整體是有所緊缺的。前三季度牛肉、羊肉、禽肉、牛奶出口量同比分別增長3.9%、5.3%、3.8%和8%，全年出口量可能創歷史新高，供應具有良好生產基礎。

二是“庫中有貨”。當前糧食庫存量總量充足，處在歷史低位，特別是小麥和稻谷兩大口糧占總庫存量的70%以下，小麥庫存量可以滿足用戶一年以下的消費市場需求。目前各級凍豬肉儲備能夠滿足用戶城區常住人口10天左右的消費量。

三是“架上有貨”。各地農貿市場、超市貨架上農副產品、蔬菜、水果、水產品、畜禽肉類、禽蛋、干雜調味品貨源充足，完全能夠滿足用戶群眾消費市場需求。

郭麗巖表示，展望去年后期和明年，我省居民消費領域商品和服務供給充裕，尤其是農副產品、肉蛋奶、鮮蔬果等重要民生商品，以及煤炭等基礎能源供應總量充足，能夠更好滿足用戶人民群眾基本生活需要，通脹水平整體將繼續保持平穩運行態勢。

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