記者：王國青 實習生：鄒汝夢

1989年，鐘春發夫婦懷揣著創業夢想，在徐州開了一家叫“鐘記油燙鴨”的小店。春發春發，萬物萌發，鐘春發也沒有預料到，自己的鹵味小店，會長成一顆名叫“紫燕百味雞”的參天大樹。此后的33年里，紫燕百味雞歷經風雨，銷售門店在全國遍地開花，數量突破5000家，或將成為中國第四家上市的鹵味公司。

紫燕百味雞先后榮獲“中國優秀特許品牌獎”“315誠信體系放心單位”“金籃子品牌”“冷鏈管理示范企業”“五星級先進單位四連冠”等稱號。成功的秘訣，就藏在紫燕百味雞“以誠信為根本，以質量求發展”的經營理念中。

“好原料+好工藝=好產品”

紫燕百味雞的優勢是什么？

紫燕百味雞成立至今，在消費者群體中已經累積了良好口碑。紫燕食品自有的一套嚴格的選品體系，秉持“好原料+好工藝=好產品”的理念。不同于絕味、周黑鴨等主打“休閑鹵味”，紫燕百味雞更多定位于家庭餐桌上的“佐餐鹵制熟食”，更像是一道正式的菜品而不是零食。相較于休閑鹵味，佐餐鹵制品更講究復合香味和多層次口感，突出鮮香的特點，這就需要更復雜的生產工序，保障更佳的品質。

怎樣保證產品的質量？怎樣在運輸過程中保持產品的新鮮與口感？

紫燕百味雞產品都是從中央廚房集中配送，有著嚴格的原料供應體系，只從合格供應商處采購食品原材料，建立第二方、供應商考評管理體系；高標準的生產環境，控溫生產車間、控溫包裝檢驗車間、全控溫標準配送廳一條龍安全生產；冷鏈運輸工廠直送，保障產品口味與質量；嚴格的食品質量與安全管控體系，高規格、科技智能化的硬件設備建立起食品安全追溯系統。一套完整的流程為保障品質控制和食品安全控制保駕護航。

紫燕百味雞也建立了一套完整的消毒殺菌防控體系。

工作人員和配送車輛進廠出場都要經過測體溫、消毒、登記等四五個步驟才能“亮起綠燈”安全通行。在外送商品配送環節,紫燕百味雞嚴格遵守“食安封簽”管理制度,保證送達商品封簽的完好無損。“食安封簽”的使用,杜絕配送過程中的食品污染,確保餐食安全。

創新實現“蝶變”

為了適應互聯網時代和消費者口味的變化，紫燕百味雞一直都不斷在創新嘗試新事物。

產品創新，向多元化貼近。紫燕基于對銷售數據、市場發展態勢、區域市場需求分析及消費者反饋，推陳出新；又根據每季時令、消費者消費習慣的變化、各地區域特色每月推出新產品并在全國各銷售網點上線，緊跟市場潮流、形成以佐餐美食為主、休閑美食為輔的美食生態圈。

品牌煥新，向年輕人靠攏。一方面，紫燕與吉祥餛飩、英雄聯盟、和平精英、《人潮洶涌》、《灌籃少年》等品牌及IP展開聯名跨界活動，游戲的激情與鹵味美食帶來的味蕾刺激合二為一，賦予了紫燕百味雞這一老牌鹵味品牌獨具一格的潮流感；另一方面，通過參與“微信支付愛心餐”、支付寶新年“集福”等活動加強與客戶的感情，提高客戶粘性。與時代共振，為行業發展注入強勁活力。

做有“溫度”的企業

2020年8月，臺風“利奇馬”過后，紫燕積極為抗災救災貢獻力量，向寧國受災地區捐贈100萬元；818特大洪災，向四川犍為災區捐款100萬元，支持全縣災后重建工作；2021年11月，助力幫扶對口云南大關縣高橋鎮車來村和聯盟村......“一方有難，八方支援”從來不是寫在墻上的口號，而是每一個中國人身體力行的中國力量,紫燕百味雞用實踐行動詮釋著使命與擔當。

2020年初，面對突發疫情，武漢紫燕食品在與當地醫院溝通中，在得知廣大醫護人員連續高強度工作的情況下，盡管當時武漢工廠停產，人手短缺，紫燕團隊依然想盡辦法，極力統籌可用資源，緊急恢復生產線，組織貨車分三批出發，將物資送到火神山醫院、雷神山醫院等多個醫院，為醫護人員送上“愛心餐”。同時，紫燕食品上線“想要罩顧你”客戶關懷活動，竭盡所能，為在紫燕百味雞門店消費的顧客送上免費的醫用口罩，解決群眾的燃眉之急。

紫燕百味雞二代創始人鐘懷軍的辦公室墻上，懸掛著一幅世界地圖，沉思時，他總會久久凝視著這幅地圖。從1996年接手紫燕品牌至今，鐘懷軍的民族品牌夢想已經在華夏大地遍地開花，但他的目標卻從未改變：讓川味熟食走向世界，讓世界愛上中國味道。

冷鏈服務業務聯系電話：19138199759

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