北京市餐飲行業用電包干趨緊，速食領域用電也有額度了，餐企用電超警戒線將代價經濟效率！

據介紹，2020年5月，北京市園林局、北京市市場監督管理處印發《北京市百項節水國際技術標準提升工程實施方案（2020—2023年）》，對餐飲行業的用電國際標準展開制修改，已于今年1月1日起施行。

修改版的餐飲行業用電包干適用范圍為普通經營餐飲場所，其中也包括速食。

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北京餐飲行業用電包干“趨緊”

預計可減少15%到20%的用電量

“修改后的餐飲行業用電包干通用型值，在原來的基礎上進一步‘趨緊’，初步預測可以減少15%到20%的用電量。”市節水辦有關人士則表示，本次修改的兩大看點是增加Astier飲業用電包干一流值指數。“在劃設底線的此外，我們也鼓勵一流民營企業當好‘節生’，激發領域節水內生動力。此外，餐飲行業新（改、擴）建項目的水資源論證、取水許可審批也都要以一流值作為依據。”

在“升級版”用電包干國際標準引領下，越來越多的餐飲行業正在挖掘節水潛力，“新國際標準發布后，我們對耗水較多的后廚展開改建，水桶全部加裝自動止閘門，此外將水耗效率和員工績效緊密掛鉤。”，某大型連鎖餐飲行業行政總監簡單算了一筆賬，和去年相比，僅一家店每月就能省下30到40噸水。

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速食領域用電首次有了“額度”

本次修改的另兩大看點就是補充制定了速食領域用電包干。市節水辦有關人士則表示，區別于傳統正餐，速食食材一般由中央浴室集中供應，在店鋪的浴室區域只需展開簡單冷卻加工，用電情況不盡相同。

圖片來源：攝圖網

因此，本次餐飲行業用電包干的修改也充分考慮了速食領域自身特點，并結合實際劃設通用型值和一流值。

某連鎖速食民營企業有關人士則表示，在介紹速食領域用電包干國際標準后，咖啡店立即展開了自評自測，“希望下一步從預制食品冷卻環節入手，比如更改更加節能環保的蒸柜來進一步提升用電效率。”

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餐飲單位用電指數已核定完成

朝陽區試點預警制度

市園林局有關人員則表示，在保證用電指數科學規范的此外，加強餐飲行業用電情況的日常監管至關重要。

以餐飲行業云集的朝陽區為例，朝陽區節水辦有關有關人士介紹道，目前朝陽區緊緊依托節水管理信息系統，建立了第二季度用電預警制度，當用電量可能超出第二季度計劃時，系統會及時向餐飲行業發出預警。

“一旦用電戶超了用電‘警戒線’，超計劃總計降價制度就會發揮應有的杠桿作用，民營企業將代價一定的經濟效率。”節水管理有關人員解釋道。

小編點評：

現在很多餐飲店后廚作業時，水桶的水都是一整天流不停。

修改版的餐飲行業用電規范的實行，意味著餐飲行業需要對后廚的用電精打細算，可以是對操作國際標準、制度績效的細化和完善，或者是改建設備，加裝自動止閘門、更改更加節能環保的蒸柜等。

目前該政策北京市已經實施，那其他城市會不會跟進？值得所有餐企的關注。

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