水產預制菜的發展或將帶動菜粕需求增長

時間：2023-02-09 18:54:52來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

1.我國是水產品生產大國

我國是全球第一大水產品生產國，2021年我國水產養殖面積達到了7009.38千公頃，其中海水養殖面積為2025.51千公頃，淡水養殖面積為4983.87千公頃。布瑞克農業咨詢預計2022年水產品產量達到了6700萬噸左右，全國水產品產值接近3萬億。近幾年水產品產量呈現快速上述趨勢，從2010年5373萬噸增加至2021年6690.29萬噸，其中2021年我國海水產品產量3387.24萬噸，淡水產品產量3303.05萬噸。

2.我國水產預制菜發展潛力巨大

近幾年來，預制菜已經成為餐飲業重要風口，預制菜的市場規模已經超過4000億，預計未來3-5年內，市場規模將有可能突破萬億元。作為預制菜的重要分支，水產預制菜目前市場規模也過1000億，年均增速15%左右，預計在“十四”五期間市場規模將可能將接近2000億左右。

目前，水產預制菜主要以魚、蝦為加工原料，常吃的水產預制菜主要是酸菜魚和烤魚，除此之外，還有小龍蝦、粉絲扇貝、蝦米、生蠔、佛跳墻等，以及新產品甲魚、牛蛙等也逐步上市推廣。目前市場主要以B端企業用戶商家為主，C端個人用戶也在快速上升。

3.菜粕進口量和消費量呈增長態勢

我國是全球重要的油菜籽生產國家，國家糧油信息中心2023年2月份發布的《油脂油料市場供需狀況月報》中預計2022/2023年我國油菜籽產量為1553萬噸。油菜籽主要加工產品是菜籽油和菜粕，每噸油菜籽可生產350-400公斤菜籽油以及580-600公斤菜粕。

我國40%-50%的菜粕主要用于水產品飼料原料，其余的少部分用于生豬和家禽養殖，美國農業部預計2022年我國菜粕產量為967.8萬噸，進口量從2011年66.6萬噸增加至2022年約為200萬噸左右，消費量從2011年990萬噸左右增加至1166.8萬噸左右。

4.菜粕與水產品養殖季節性需求分析

我國油菜籽分為春油菜籽和冬油菜籽，其中冬油菜籽產量占全國油菜籽產量90%以上。主要在南方種植，10月份-11月份種植，次年5月份以后收獲。國內水產養殖一般在3月份-4月份就開始挑選種苗并放苗喂養，此時國內的菜粕庫存相對較少，菜粕的價格相對也比較高。

等到5月份后，隨著大量油菜籽收獲并進入生產壓榨，菜粕的供應量也會逐步增加，菜粕的價格開始出現下滑。與此同時，魚苗等水產品進入生長期，對菜粕等水產飼料的需求量也會增加。

8-10月份，魚苗等水產品進入成熟期，對菜粕等水產飼料的需求旺盛，但是油菜籽的壓榨逐步結束，菜粕的供應減弱，菜粕價格開始出現回升，供需矛盾逐步顯現。到了10月份以后，水產品大量上市，菜粕的需求量大幅度下滑，菜粕的價格出現松動，新一季的油菜籽開始種植。

圖表1 菜粕期貨與現貨價格走勢分析

數據來源：布瑞克農業數據智能終端

5.水產預制菜發展或將帶動菜粕需求增加

2021年我國水產品消費量達到了6888萬噸，較2020年增長2.3%。中國農業展望大會數據顯示，預計2022年水產品消費量達6969萬噸，較2021年增長1.2%。其中，食用消費或將達到3006萬噸，比上年增長1.4%；水產加工消費或將達到2830萬噸，比上年增長1.7%。

與此同時，我國人均水產品消費量也呈現快速上漲趨勢，從2015年到2021年我國人均水產品消費量連續7年呈上升趨勢。布瑞克農業咨詢預計2022年我國人均水產品消費量在14.5-15.0千克，預計到“十五”五時期我國人均水產品消費量將接近20千克。

隨著水產品消費量的增加，必然會帶動水產品相關企業的增加，企查查數據顯示，截止至2022年底現有海鮮類企業超過40萬家，漁業企業超過59萬家，僅2022年內注冊的漁業企業也超過了14.5萬家。漁業企業的增加必然會帶動水產品養殖的增加，加上現在預制菜的已成為餐飲業的新寵，水產預制菜的快速發展，必然帶動了菜粕的需求上升。

此外，我國油菜籽主要種植于西南地區，四川、湖南、湖北、貴州都是油菜籽的種植大省，而且湖北、湖南以及四川又是淡水魚養殖的主要省份，必然會帶動當地菜粕的需求。加上目前不少養殖企業積極備貨，菜粕的需求也呈現增長態勢，鄭商所菜粕期貨價格從2022年7月份起整體呈現上漲趨勢，菜粕現貨價格也在2023年1月底2月初有所上漲，預計菜粕的需求量以及市場行情會越來越受到水產預制菜發展的影響。

作者：王晨，布瑞克農業大數據油脂行業研究員，如有問題請長按下方二維碼添加微信與其聯系。

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