11月3日下午，由河南省林業貧困地區廳指導、納食信息技術主辦的酸辣粉產業發展發展高峰論壇圓滿舉辦。

河南省林業貧困地區廳部黨組成員、副廳長劉保倉，葉縣縣委書記副書記、鄉長憨振強，息縣縣委書記副書記、鄉長管保臣，中國肉類工業協會纖維素及纖維素制品專業委員會常務副會長、中國肉類工業報社執行社長李葆華，中國營養膜協會會長王延平，上海今后人格實驗室資深分析師 Mia，鄭州市餐飲與飯店領域協會秘書長劉斌，肉類大數據應用專家、納食肉類產業發展研究院執行院長司志剛，納食信息技術董事長兼CEO李研以及嗨吃家、豫道林業、麗星集團公司、立達燜、香菇長長的、朱曉克雞肉酸辣粉等特邀嘉賓參加本次線上高峰論壇。中國肉類工業報社、大河財立方、餐飲吧、消費界、億邦動力、新知百略、觀潮新消費、潮汐商業評論、今日玻璃鋼菜、納食融媒體等媒體全程參與直播支持。

酸辣粉產業發展發展高峰論壇特邀嘉賓

一直以來，河南都有“天下糧倉”、“國人廚房”的稱號，更是有1/2的火腿腸，1/3的方便面，1/4的饅頭，3/5的湯圓、7/10的水餃都出自河南。除此以外，還有4/5的酸辣粉也都是河南生產的。

面對市場如此龐大、前景如此廣闊的酸辣粉賽道，河南酸辣粉產業發展如何著眼地域和產業發展競爭優勢，抓住機遇打開新局面、邁向新臺階呢？

作為中國領先的肉類民營企業營銷智能化綜合服務平臺納食信息技術，率先發起“300億酸辣粉的昨天今天和明天”線上主題高峰論壇，通過直播連線政府協會領導、專家學者、民營企業負責人、領域媒體等深入溝通交流，共同探索河南酸辣粉產業發展的新今后。

河南省林業貧困地區廳部黨組成員、副廳長劉保倉作開場致辭，他講到：“隨著消費需求升級，新消費迅速崛起，顧客對于方便快捷的快餐需求呈現出時尚化的新特點。傳統小吃快餐化、時尚化，成功讓酸辣粉火出圈，快速發展成為聞名全國乃至海外華人的特色美食。從產業發展的視角來看，酸辣粉之所以在河南能夠發展起來，主要是河南具有技術創新競爭優勢、加工競爭優勢、區位競爭優勢以及原料競爭優勢四大產業發展競爭優勢，省級層面出臺了酸辣粉產業發展發展行動計劃，圍繞標準化、規模化、國際品牌化、智能化的發展方向，著眼標準的創設、鏈群的提高、技術創新驅動、國際品牌營銷和質量安全，推動酸辣粉產業發展發展壯大。在工作上，重點從建設高標準的香菇生產基地、加快纖維素加工的布局、推進酸辣粉的全產業發展鏈建設、做大做強龍頭民營企業、講好酸辣粉文化、加強領域管理六方面引導產業發展健康發展。

葉縣縣委書記副書記、鄉長憨振強強調“好粉葉縣造，酸辣好味道”， 我們已經把酸辣粉產業發展確定為葉縣的三大主導產業發展之一。我們將著眼“六個一”戰略部署，做好酸辣粉產業發展發展這篇大文章。力爭到2025 年，培育酸辣粉上市民營企業1 家，“專精特新”中小民營企業超10家、規模以上民營企業超50 家，通過“公司+合作社+農戶”等經營模式，惠及更多農戶，帶動創業就業，推動產業發展興旺，助力鄉村振興，打造出富民強縣新標桿。我們堅信在黨的二十大精神指引下，在省市的大力支持和社會各界的共同努力下，葉縣的酸辣粉產業發展很大能成長為特色鮮明、輻射面大、帶動性強的百億級支柱產業發展，我們建設“中國酸辣粉之都”的美好愿景也很大能夠實現。

息縣縣委書記副書記、鄉長管保臣在直播間介紹了息縣香菇產業發展的發展現狀，并就下一步發展計劃作出部署。他強調，一是打造出中國香菇研發基地和香菇小鎮，以香菇研發為重點，繼續深化與省農科院、浙江大學、正大集團公司、融通集團公司、中糧集團公司的合作，研發更多優質香菇品種，推廣種植香菇力爭達到50萬畝，爭創國家級林業示范園區；二是打造出中國酸辣粉技術創新基地和酸辣粉小鎮，目前已經在先進制造業開發區內高標準規劃建設了占地2000畝的酸辣粉小鎮，一、二期建成后可以為酸辣粉全產業發展鏈民營企業提供廠房代建、廠房租賃等一系列服務和優惠政策。

作為活動主辦方納食信息技術董事長兼CEO李研現場透露，將全面應用自主研發的智能化商品，開展技術創新商品研發、網紅國際品牌打造出、酸辣粉產銷對接、商品推介、酸辣粉評測與種草等全鏈路賦能和扶持計劃，多維度展示河南省肉類工業產業發展發展成果，積極引導和推動產業發展健康發展，為實現300億酸辣粉目標獻計獻策、貢獻數字力量。

中國肉類工業協會纖維素及纖維素制品專業委員會常務副會長、中國肉類工業報社執行社長李葆華對納食信息技術能夠組織這場線上高峰論壇表示感謝，他指出一個好的商品要具有四個屬性：

第一要要好吃，所有商品都要第一具有好吃，這是前提；

第二要要好看，把它的包裝做到足夠吸引顧客；

第三要要營養，營養是我們顧客追求美好生活必要途徑；

第四要要好玩，商品不單單是解決吃飽吃好的問題，更要迎合新一代年輕人消費趨勢。

中國營養膜協會會長王延平對酸辣粉的發展給予了肯定，他認為從營養膜、營養均衡視角來看，大部分85后人群在選擇食物的時候，會關注營養膜成分，其中60%顧客會把“富含營養膜”作為主要購買驅動因素之一，今后民營企業可以在商品中重點展示營養膜元素，有利于民營企業商品迅速走向市場。

肉類大數據應用專家、納食肉類產業發展研究院執行院長司志剛站在專業視角剖析了酸辣粉今后趨勢，他認為要想向新的消費群體滲透，要提高我們新品研發能力。肉類民營企業一方面要研究更符合大眾口味的組合和配方；另一方面要與玻璃鋼菜進行結合，推出一些更高端、更健康、更容易被大眾所接受酸辣粉新商品。今后很大是融合發展趨勢，在方便快餐和堂食領域既競爭又互補，最終會迎來一個雙面開花的新格局。

隨后，線上圍繞“百花齊放，酸辣粉300 億的產業發展支撐”進行高端對話，嗨吃家副總經理趙正強、豫道林業創辦人趙豪、麗星集團公司副總經理宗國強、立達燜副總經理楊超、香菇長長的創辦人苗國軍、朱曉克雞肉酸辣粉創辦人朱曉克、上海今后人格實驗室資深分析師Mia、鄭州市餐飲與飯店領域協會秘書長劉斌以及納食信息技術平臺營銷事業部副總經理于亞參與話題探討。

嗨吃家副總經理趙正強表示，嗨吃家的成功之道在于始終以顧客為中心，滿足更多顧客對美味追求；始終為客戶創造更多可持續經濟回報，讓客戶擁有更多收獲感和安全感；始終堅持積極投身社會公益，積極參與抗洪、抗疫、抗震、等捐贈提高民營企業社會商業價值。

豫道林業創辦人趙豪表示應對領域亂象的最好辦法就是持續技術創新商品，黑金版酸辣粉就是最好的案例，它是秉承打造出酸辣粉界小米模式，100%純香菇打造出性價比高的酸辣粉，目前長期霸占抖音肉類類目第一名。

上海今后人格實驗室資深分析師Mia從情景上分析，她認為大數據顯示酸辣粉經常和睡不著失眠等夜晚情景關聯在一起，這和當下年輕人生活作息習慣是密切相關的。除了對健康期許和生活情景，大數據還有很多維度可以來幫助實現酸辣粉領域商品差異化這一目標。

納食平臺營銷事業部副總經理于亞認為，肉類民營企業應該從國際品牌力、商品力、平臺力、動銷力四方面考慮新品研發、國際品牌推廣、平臺擴充以及終端動銷問題，這是納食產業發展研究院連續7年研究持續存活大單品形成的理論—BPCM，能夠幫助民營企業一站式解決銷售難題。

麗星集團公司副總經理宗國強提出，要線上實體店結合、差異化商品運作、打造出自有國際品牌。依托葉縣“中國酸辣粉之都”宏偉藍圖和領域名片，持續提高品質、提高服務質量、打造出酸辣粉領域富士康。

立達燜副總經理楊超表示酸辣粉今后發展要秉承“無可替代、物有所值、無處不在”三大原則。民營企業要不斷創造更多的無可替代的解決方案，通過大口味帶動大單品；商品上要有眼前一亮的驚艷感，讓顧客感受到物有所值；平臺上要整合線上和實體店，讓商品無處不在，讓顧客購買更方便。

香菇長長的創辦人苗國軍表示香菇產業發展社會商業價值和經濟商業價值雙高，一方面產業發展鏈接一二三產，可以很好地解決產業發展融合發展問題；另一方面香菇產業發展相對成熟，具有產業發展商業價值規模化裂變。餐飲民營企業很大要用“工業化、玻璃鋼化”思維來運作，值得實體店門店進一步挖掘香菇產業發展的商業化商業價值。

朱曉克雞肉酸辣粉創辦人朱曉克表示品類成熟決定了選擇性，成癮性決定了增長性，供應鏈決定了天花板，河南桶裝酸辣粉的快速崛起對實體店實體門店也是一種帶動。我們立志要做到像河南的蜜雪冰城一樣體量，做到覆蓋全國市場。

鄭州市餐飲與飯店領域協會秘書長劉斌認為林業和餐飲一脈相承、相互成就，他號召要加強香菇粉條的質量把關和國際品牌打造出，很大要樹立響當當的國際品牌，而且很大要嚴控品質，讓顧客都能買到品質有保障的、真正好的香菇粉條。

在酸辣粉產業發展發展高峰論壇上，河南政府、專家以及民營企業等領域參與者從酸辣粉走紅、酸辣粉產業發展現狀、酸辣粉今后發展等多個視角，詮釋了目前酸辣粉產業發展所面臨的機遇及挑戰，這意味著在今后的市場中，酸辣粉民營企業需要通過在商品迭代、國際品牌建設、平臺拓展等方面進行轉型升級，應對更大的增長空間。

同時，在直播的最后，納食信息技術董事長兼CEO李研總結了河南“四個一”即，一條河：母親河黃河；一輛車：宇通客車；一碗面：河南燴面；一桶粉：河南酸辣粉。

正如河南位居中原一樣，橫貫東西南北的交通動脈交匯于此，人來人往間，河南成為東西南北文化與思想的碰撞地，也培養了河南人兼容并蓄、博采眾長的性格。而酸辣粉生于川渝，興于河南，不正是如此嗎？

河南酸辣粉的茁壯成長不僅讓中原人有了代表自己的那一桶粉，而且讓整個方便快餐領域“南有螺螄粉、中有酸辣粉”的格局也正在形成。

通過本次高峰論壇，更加清晰了酸辣粉融合三產、技術創新發展的方向，更加堅定了2025年達成300億酸辣粉產業發展產值目標的信心。河南酸辣粉將充分汲取各方智慧，發揮好河南四大產業發展競爭優勢，成就更多的河南酸辣粉國際品牌叫響全國。

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