餐飲連鎖企業進行戰略規劃，是企業長期發展的需要，也是指導企業員工前進的需要。戰略規劃地是制定，是餐飲連鎖管理的重要形式，要從企業的實際出發，否則可能遇到很多問題。

這里，就來展示一下我國餐飲連鎖企業進行戰略規劃時出現的幾個毛病：

第一、餐飲連鎖企業缺乏長遠發展規劃。其特點是半年不死，一年活著，兩年有口氣，三年倒閉兜里已沒有錢。所以，進行戰略規劃，必須要有發展的思維；

第二、餐飲連鎖企業戰略決策隨意性較大，缺乏科學的決策機制。其特點是春夏做炒菜、秋冬上火鍋，今天做川菜、明天做湘菜，今年連鎖全國，明年退出舞臺。這就要求做到戰略規劃必須具有嚴格的制度性，不能隨意而為；

第三、餐飲連鎖企業管理者對市場和競爭環境的認識和分析盲目，缺乏量化的客觀分析。其特點是有錢就開餐飲店，開業廣告來轟炸，產品定位經營管理一團麻。這就導致產品無法銷售，進而公司盈利不正常；

第四、餐飲連鎖企業戰略計劃流于書面報告，沒有明確的切實可行的戰略目標。只是一個空殼的存在，并不能得到多大執行可能；

第五、餐飲連鎖企業戰略計劃難以得到基層員工的有力支持，也沒有具體的行動計劃。因為只有全體成員共同努力，才能夠實現戰略規劃地長遠實施；

第六、很多餐飲連鎖企業認為，戰略規劃其實就是一盤菜，抓小放大、抓不著重點，天天圍繞菜品轉。而沒有任何創新或者有長遠利益的地方，這樣做，也就起不到很好的效果。

餐飲連鎖企業的戰略規劃與設計并不難，難在戰略目標的達成。戰略是方向是綱領，步驟、方法和執行是戰略實施的重要保證。餐飲企業的戰略消費者生活方式的戰略，只要兩者能在這個層面達成一致，餐飲企業戰略即可順利落位，隨之的餐飲連鎖管理也會順利進行，餐飲連鎖經營也會取得很好的成績。

餐飲連鎖企業管理防范分析

餐飲連鎖企業要在今后的發展中取得優勝，就必須要有一種先前的預見性，要有一種防范意識，必須要做到防范分析。

主要從以下幾個方面來進行：

第一、預計管理決策方案執行中和執行后可能會出現哪些不希望發生的問題，運用科學的方法預測未來可能發生的困難。

第二、餐飲連鎖企業應該評價潛在問題的危險性。一般采用評分法對潛在問題的危險進行估計。最后對問題進行分析，找出相應的對策。

第三、要學會制定預防措施。對整個管理決策威脅性較大的潛在問題進行分析，尋找其產生原因，并研究制定相應的預防措施。

第四、要做好應急措施。在方案實施前，對可能出現嚴重不良后果的一些問題，除了采取預防措施外，還應準備一定的應急措施，以便萬一問題發生時能將危害減至最小。應急措施不同于預防措施，前者是備用的，要在不良問題發生后才采用，后者是在不良問題發生以前，在管理決策執行時就要實行的措施。

餐飲連鎖管理防范分析做好了，才能夠使餐飲連鎖管理才會更加有保障，餐飲連鎖企業經營也才會更加擴大。

餐飲連鎖企業發展戰略

餐飲連鎖企業要發展，就必須要制定合理的發展戰略，只有在發展戰略的指導下，才能夠使企業全體成員有一個較好的工作目標，能夠做到企業的不斷發展壯大。

餐飲連鎖企業發展戰略有利于員工認清餐飲連鎖企業的使命，并且動員大家為實現使命而奮斗。餐飲企業發展戰略的作用不僅在于解決當前的問題，更重要的是著眼于未來，著眼于餐飲連鎖管理的使命，引領團隊向著未來美好的遠景前進。

因此，餐飲連鎖企業發展戰略具有以下重要意義：

第一、是企業經營管理活動的方向，因為有了戰略目標指導，經營的方向也就確認了；

第二、是企業經營活動成敗的關鍵，良好的發展戰略，是企業在今后發展的重要保證；

第三、是企業實現目標的前提，企業要實現利潤，就必須要以發展戰略為指導而前進；

第四、是企業快速發展的基礎，企業的快速發展，離不開發展戰略的制定和實施；

第五、是企業充滿活力的保證，有了目標，企業就有了盼頭，進而員工的積極性就提高了；

第六、是企業和員工行動的綱領，因為發展目標是為了企業的全面進步。

餐飲連鎖企業要進步，發展戰略制定與實施很重要，只有制定了適合餐飲連鎖企業的發展的戰略，才能夠在實施之后取得良好的效益。

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