花椒冷庫設計要注意哪些方面?

時間：2023-08-25 18:03:51來源：admin01欄目：冷鏈新聞閱讀：

　　花椒冷庫設計要達到什么標準?花椒冷庫的設計的建設也是很多冷庫工程中的特色工程。在保鮮冷庫與外部保溫材料連接的前提下，花椒保鮮冷庫內的溫度應由制冷設備控制，花椒保鮮冷庫內儲存的植物應繼續保持最低水平的生理消耗，保持植物的活力，增加其休眠期，或保持其新鮮的外觀。保鮮冷庫的貯藏溫度一般在0℃~ 10℃之間，一般花椒在5℃左右，當然，溫度要根據實際需要來調節。

花椒是我們日常生活中常用的一種調味品。花椒分為青椒和紅椒兩種。眾所周知，鮮花椒香氣濃郁，麻味更持久。如果保存不當，會變色變味，嚴重時會發霉導致花椒變質。為了讓花椒長期保存不變色、不變味、不變質，應該如何保存鮮嫩的花椒?冷藏花椒的貯藏方法:

冷藏鮮(干)椒適宜的貯藏溫度為0-2℃，庫內相對濕度保持在80-85%，貯藏時間約為2-3個月。因為新鮮花椒采收后有蒸騰作用和呼吸作用，會逐漸脫水干燥，腐爛變質。為了防止這種現象，花椒冷藏的作用尤為重要。儲存在合適的冷庫中，不僅可以延長花椒的保鮮期，還可以減少細菌的生長、腐爛率和損失。

　　鮮花冷藏保鮮2-3月技術介紹:

1.原料方面，鮮嫩芽長約5-10cm，選用少量下端木質化、基本無嫩芽的老葉花椒芽，選用腐爛、破損、木質化部分。

2.預冷花椒是大家都會忽略的工作。新采摘的花椒呼吸強度大，及時預冷可以減少花椒水分蒸發，從而延長保鮮期。預冷時間一般在24-48小時內，可以直接在保鮮室前端設置預冷室，這樣預冷后的花椒可以直接入庫。

3.裝袋用低密度聚乙烯袋包裝，每袋0.5公斤，用聚乙烯硅窗袋包裝，每袋1公斤。這樣既方便進出口，又能提高保質期，因為新鮮的花椒花蕾發育不完全，所以呼吸強度大。使用保鮮袋包裝可以降低氧氣濃度和細菌滋生腐爛率。

4.花椒冷藏，紙箱包裝。青椒也可以用蛇皮袋包裝。但需要注意的是，每次存儲總量在30%左右。一般當天采摘的花椒都是入庫預冷，第二天直接入庫冷藏。以此類推，冷庫儲存的花椒要定期清洗，定期檢查溫濕度變化，保證庫房溫濕度變化的穩定。

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