品類強品牌弱，一直是快餐行業的刻板印象。因為標準化品控的缺失，工業化程度相對弱，萬億體量市場的快餐品類始終很難出現巨頭企業。老鄉雞在近20年的時間沉淀，以及對于科技賦能數字管理的深入研讀，從安徽走向華東，再突圍布局全國，老鄉雞走得很穩，走得不急，以至于在IPO后讓許多人產生了“老鄉雞發展乏力，擴張緩慢”的錯覺，殊不知作為中式快餐唯一單品牌突破1200家店的企業，老鄉雞步步為營，堅持品牌定位發展理念所探索出的一條“特色發展”道路值得行業學習研究。

精準與穩健 走困難但正確的路 就是捷徑

新消費浪潮之下的曇花一現品牌很多，抓住流量與抓住需求本質不同，老鄉雞從養雞起步到餐飲拓展，再到全國布局，從來是應市場與戰略之需而進，以產品作為探路的核心底氣。80年代初，退伍回鄉的束從軒從1000只雞開始，扎根養殖業深耕數十年，及至2000年躍入華東前列。2003年，進軍餐飲行業看似偶然，其實也是產業鏈升級閉環的必然。從正如品牌那句話，養了40年雞，熬夜20年湯，時間背后，就是專注的精神與穩健的策略。從一只雞的成長，需要120+60天的時間周期，以及多輪檢驗和品質驗收。到一碗雞湯的呈現，不僅有農夫山泉水的浸潤，更有溫度火候配料時間的拿捏，讓每一個細節都被嚴格控制，走困難但是正確的路，才是老鄉雞的“品牌捷徑”。

技術與管理 核心技術驅動發展 才有信心

從經驗主義邁向標準主義，是餐飲走向工業化，走向體量擴容的核心突破點。技術如何加持，設備是為經營服務，最終需要以好的管理機制形成協同效應。從生產導向到門店的效率，從門店反饋給生產的機制，是一個餐飲企業“效能”的雙重評估標準。老鄉雞以董事長驅動一體化運轉模型，在合肥，一個占地6萬平米的中央廚房，就是老鄉雞技術賦能的超級處理器。首先以中央廚房的對菜品進行前期加工，保證食品安全的基礎上，實現流程工業化。之后高效運轉的恒溫冷鏈物流，將最新鮮處理后的產品輸送至各個門店，經過嚴格培訓的門店員工在明廚進一步現場制作，讓安全與衛生都清晰可見，許多人未能第一時間辨別，老鄉雞的產品模式與現在市場上的“預制菜”有著本質的區別，有網友就表示:“居然真的透過透明玻璃看到老鄉雞的員工在往雞湯盅里倒農夫山泉!”

正是因為有一個高效運轉的中央廚房系統，老鄉雞才有實力在行業首推每月新菜，基于海量客戶的體驗反饋調研，結合當季食材新鮮程度雞大眾口味的接受度，做到實時創新，產品用心，原輔料的統一采購年投入超過15.8億，只為珍愛的味道，能在每一個門店如期兌現。

初心與愿景 餐飲行業升級變革 服務生活

在這個流量和速度的時代，商業本質時常被忽視，其結果就是很多品牌迅速沒落。20年，是老鄉雞已走的路，無論24本手冊，數十個城市，上千門店迎來送完的6億人次顧客，都在提醒老鄉雞服務生活的本質始終沒有改變。

讓技術為生活賦能，老鄉雞加載以中央廚房為代表的一系列工業化體系后，實現“中餐簡化，快餐升級”的做法，讓炒、煮、燉、蒸、鹵的各樣美味，最終實現品控如一，也造就了老鄉雞中式餐飲行業的“強品牌”。

回歸產品，尊重行業，履行社會責任，為更多城市帶來溫暖和美味，是老鄉雞不變的初心。

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華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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