沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。今天給大家分享10種家常雞爪的做法，麻辣鮮香軟爛脫骨，肉嫩味美越吃越過癮，快快收藏吧！

檸檬酸辣雞爪

食材

雞爪500克、蒜頭8個、姜3片、香菜、小米辣椒3個、檸檬1個、小米辣3個

做法:

1雞爪指甲剁掉，對半切開，清理好后加入鍋中，加入1勺料酒、姜片，煮15分鐘左右撈出，沖洗干凈后，用冷水浸泡一會兒。

2小米辣椒、香菜、蔥、檸檬片切好備用，放入雞爪

3加入3勺生抽、3勺陳醋、1小勺鹽1，小勺糖，1勺蠔油、1勺香油拌勻，放冰箱冷藏兩小時。

麻辣雞爪

食材

雞爪10個、干辣椒、大蔥1半根，大蒜10粒、豆瓣醬1勺、桂皮，香葉、麻椒、鹽、老抽、料酒

做法

1雞爪洗凈，剪掉指甲和腳底的死皮，切成段備用。大蒜切碎、干辣椒切成段備用。

2將雞爪、香葉、桂皮、麻椒冷水入鍋，加適量料酒，煮10-15分鐘，期間記得撇去浮沫。

3將其他香料撈出扔掉，雞爪撈入用冷水沖1-2分鐘，這樣雞爪會更有嚼勁。

4鍋洗凈放入適量油燒熱，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣醬炒出紅油。

5倒入雞爪，加入適量的鹽、味精翻炒均勻，加入1勺老抽翻炒上色。

6最后加入大半碗水燜2-3分鐘，出鍋撒上白芝麻裝盤即可！

香辣雞爪

食材

雞爪500克，豆瓣醬2勺，香葉兩片，桂皮小塊，老抽1勺，生抽1勺，蠔油1勺，料酒1勺，白糖適量，姜片，蔥，干辣椒，小米椒

做法

1雞爪剪掉指甲，冷水下鍋，放入料酒十姜片焯水撈出洗凈。

2熱鍋入油，放入姜片、蔥段、香葉、桂皮、干辣椒，豆瓣醬翻炒出香味，倒入雞爪翻炒均勻。

3老抽十生抽十蠔油+糖翻炒均勻，倒入清水沒過食材煮至湯汁濃稠雞爪軟爛，撒上小米.椒、蔥花即可。

虎皮雞爪

準備食材：

雞爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、蔥花。，生抽3勺，老抽1勺，蠔油2勺，郫縣豆瓣醬1勺，鹽適量，糖1勺，料酒2勺。另外還有適量老抽上色用！

香料：八角2個，香葉3片，桂皮1小段，干辣椒3個。

做法：

1雞爪解凍泡著！換2-3次水！剪去指甲再沖洗并泡出血水，換2次水，然后瀝水。碗里倒適量老抽，倒入雞爪，抓勻上色。平鋪晾干，實際晾干很快的，中途再翻個面。

開始炸

奶鍋里放適量油，能沒過雞爪持平就可以。加熱至6成熱，放入雞爪，??蓋上鍋蓋，中火慢炸。大概要炸15-20分鐘。大火的話10分鐘就差不多了

煮香辣鹵

平底鍋燒油，煸炒蔥、蒜及香料。放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，加適量清水，然后倒入生抽、蠔油、老抽、糖，煮開后蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，煮出香味。（這步可以提前做）

倒入炸好的雞爪并加水將其沒過。倒入適量料酒。中小火燜煮40-60分鐘。根據個人口味考慮是否加鹽哈。（為了掛汁，我還加了水淀粉，不是必須的）煮的時候大概20、30分鐘虎皮疙瘩就出來了，

咸香入味的香辣雞爪

食材

雞爪10個，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，鹽少許

1雞爪洗干凈去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮開去掉浮沫，再煮5分鐘取出過涼水控干水分備用

2鍋中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入雞爪翻炒一下?老抽1勺?生抽2勺?蠔油1勺，翻炒均勻上色后，加入末過雞爪的熱水

3蓋蓋煮30分鐘，湯汁減少加鹽調味，變濃稠后，加適量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均勻即可

熱鹵雞爪

食材

雞爪1斤、姜蔥蒜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻

熱鹵雞爪的做法：

1雞爪冷水下鍋，加姜片、蒜子、八角2個、桂皮1小段、花椒1小把、蔥段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少許鹽、干辣椒、冰糖，大火煮開轉中火煮1小時左右（也可以放到電飯鍋或者高壓鍋煮軟）

2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上熱油，加1勺生抽、1勺蠔油、少許鹽和白糖拌勻，倒入雞爪中，撒上蔥花、香菜、熟芝麻拌勻完成

雞爪煲

食材：雞爪500克，土豆1個，蓮藕1個，胡蘿ト1個，洋蔥半個，姜蔥蒜適量，八角2個，香葉2片。

醬汁：碗中?2勺黃豆醬?3勺生抽?1勺蠔油?2勺老抽?半勺糖?1勺五香粉拌勻備用。

做法：

1雞爪洗凈后剪掉指甲，準備喜歡的蔬菜備用。

2冷水鍋下入雞爪?姜蔥?料酒煮出浮沫，撈出雞爪控干備用。

3熱油爆香洋蔥和蒜未，加入雞爪翻炒干水份?醬汁?1個八角?2片香葉翻炒入味，加入3碗水，沒過雞爪即可(中途可以加水)。

4燉至雞爪變軟，加入所有配菜，等土豆變軟糯后收汁，出鍋前撒蔥花和芝麻即可。

胡辣殼雞爪

食材

雞爪 朝天椒 花椒 熟芝麻

①洗好的雞爪切小塊，加入蔥姜料酒煮開后，撈去浮沫再煮十分鐘，煮好后用冷水沖洗干凈泡入冰水中雞爪會更Q彈～

②將準備好的干辣椒辣椒 ，切段加一點花椒，起鍋加入少許的油，燒開后加入辣椒和花椒，炒至顏色變深，盛出放涼帶手套捏碎，放入碗中～

③碗里加入生抽、蠔油、老抽、鹽、雞精、香油、白砂糖，芝麻攪拌均勻～

④將雞爪放入碗里加入拌好的調料加純凈水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感

蒜香辣雞爪

食材

雞爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋蔥，蔥段，麻椒，生抽，老抽，蠔油，陳醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻

做法

1雞爪冷水下鍋，放入兩勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮開，再煮6~8分，撈出過涼水

2熱鍋倒入食用油，放入洋蔥，蔥段，蒜片，麻椒，爆香，撈出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接著加入半勺老抽，一勺陳醋，一勺蠔油，三勺生抽，適量白砂糖，鹽 ，攪拌均勻；

3熱鍋倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后撈出；

4最后，放入蒜末，香菜末，調料，攪拌均勻就可以啦

韓式辣雞爪

準備食材

雞爪600g 韓式辣醬 番茄醬 芝麻 辣椒粉

做法步驟

1先調個料汁：2勺韓式辣醬 1勺番茄醬 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉攪拌均勻

2雞爪冷水入鍋，加姜片和料酒煮熟，然后洗干凈控水備用

3熱油爆香蒜末，下入雞爪翻炒1分鐘，倒入醬料，炒勻后加水沒過雞爪，轉高壓鍋燉20分鐘后大火收汁（如果沒高壓鍋就用中小火蓋蓋子燉40分鐘以上）

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