現泡鳳爪配方分享。

這個攤投入多少錢？7000左右。那你們現在一天能賣多少？你看這家泡鳳爪，每次來的時候都在排隊。我今天要是再不盤一盤他，我就對不起自己，對不起兄弟們。你盤的下來嗎？我去刷臉卡。

老板這個雞爪怎么賣？你好，這個有骨的39，無骨的55，一樣搞一點我們傳統泡椒味，網紅檸檬喜不喜歡？來你的雞爪30塊錢。這個味道確實該他賺錢。現在知道為什么這么多人排隊了，配方必須給他搞過來走。

你們家的這個味道可以，這個技術能不能教的，可以只要是不在溫江，太近了的話，不在這開。那這個找誰談呢？找你談，你就是老板，必須的，老板都親自出來擺攤了，比較忙。小本生意。我這一碗就30多，差不多，那你們現在一天能賣多少？個把w，就萬把塊錢了是吧？成本多少錢？毛利大概就是6左右，7000左右。一天賣個萬把塊錢，那不是一天就回本了，一天不行，要兩三天。這個老板太凡爾賽了，學這個技術要花多少錢？7800，包教會。我是老吳，哪個老吳？你們抖音不是推薦店嗎？你沒刷到過我嗎？沒有刷到過，刷臉卡今天是不行了，你看我也是拍抖音的，給你們推薦一下。打個折，你想怎么打折，優惠一點優惠一點，推廣一下，你看攝影師在這兒，夠意思了嗎？那必須搞出來，其他人一分錢不少，沒問題好，轉過來老板看一下。

收到。什么時候學，明天下午了點，我那邊中央廚房發個位置給我我準時到，可以這個這么大，因為現在口味有12款，今天就先教你賣的比較的，檸檬還有泡椒OK沒問題。這個是已經化冰了，血水泡一泡，那個清水一定要長個10公分左右，放點這個，然后有花椒、辣椒節，加起進去，然后料酒，燜5分鐘就可以了。小410分鐘。然后這里一定要涼水，把它冷透，它吃起來才q彈。開始給雞爪，就是把它這個指甲給它剪掉是吧？剪這么多，對對對合話了，剪太多也不好看。它主要是里面有疤，一定要剪干凈，現在就是開始給雞爪剖半，中間的位置絞下去，它方便入味。它這里面的油脂，可以把它清洗掉。它沒有太多的油。

那么我們現在開始調5斤量的檸檬味，首先是清水600克，恒順的9度米醋210克，30克的鹽，攪拌均勻，等它充分的融合。

陳醋350克，味極鮮960克，雪碧200克，小米辣150克，青紅小米椒加洋蔥，根據個人的口味，150克蒜片，檸檬是半個，咱們的湯汁第一步就調好了，倒上去是吧？對，半個小時攪它一次，4個小時以后拿個保鮮膜，接下來我們調泡椒味的，5斤量的這個料，首先清水750克，味精40，白醋500克，泡椒水，這個水才是靈魂是吧？大蒜50克，小米椒還是一樣的。根據你個人的口味，洋蔥是半個，然后配上一點胡蘿卜，還有那個西芹，半小時翻一次，有條件的冷藏，時間也差不多了。然后我們可以拿出來嘗一下，感受下，來，成品出鍋了。

來我們先嘗一下這個泡椒，4個小時確實很入味哦這個。嘗下檸檬，我們賣的最上的一款，等會可不可以打包嘛？那必須的，一天賣1000多斤的秘制現泡鳳爪，我們就學會了。配方整理好放在視頻后面，點贊收藏自己去拿。

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