你喜歡吃雞爪嗎？你知道我國每年要吃掉多少只雞爪嗎？說出來你可能不信，答案是420億只，這么多的雞爪都是怎么來的？

根據網上官方發出的統計數字顯示，2021年我國的肉雞養殖量達到了155億只，中國人一年差不多要吃掉160億只雞。數學好的同學可以計算一下，160億只雞能長出420億只雞爪嗎？如果真有長了4個爪子的雞，那么一定是科學奇跡，美國最先進的生物實驗室估計都整不出來這樣優秀的杰作，日本的福島養雞場或許可以嘗試培育一下，但估計沒人敢吃。

我們在買雞的時候，肉鋪的老板給我們的可是整雞，而批發市場里的冷凍雞爪都是一袋一袋，這些規格統一的雞爪都是從哪里來的？

我國的雞爪有一小部分來自于國內的養殖場。

近些年來我們的肉雞培育取得了重大突破，國產的白羽雞正在悄然上市，以前我們的種雞還需要依賴美國，但是現在不需要了，我們吃的一部分雞爪就是來自于國產白羽雞。這種雞長著白色的羽毛，生長速度非常快，一個半月就可以出欄銷售。但是我們的飲食習慣和國外有所不同，中國人吃雞一般都是帶著雞爪的，所以國內的養殖場對于雞爪的市場貢獻率非常小，只占10%左右。

我國雞爪來源的大頭其實是進口，你吃的泡椒鳳爪的原材料很有可能是洋貨呢。

據中國海關公布的數據顯示，2021年我國進口了169.84萬噸的雞肉，其中雞爪就有99.78萬噸。在2015年以前，美國是我國最大的雞爪進口國，之后因為美國國內禽流感肆掠，我們逐漸將供貨商調整到了南美。去年我國就從巴西進口了65.1萬噸的雞爪，美位列第二，一共向我國出口了30.8萬噸的雞爪，這兩個國家幾乎壟斷了國內雞爪的上游供貨市場。

我國為什么要從國外進口雞爪？美國的養殖廠不是濫用激素嗎？進口的雞爪吃著安全嗎？

先說一下我們為啥要進口雞爪，答案顯然易見，我國的雞爪產能嚴重不足，吃貨們的需求又很大，世界上沒有哪個國家像中國人這樣喜歡吃雞爪的，所以這是沒有辦法的事。

再說一下激素的問題，的確，美國的養殖場激素問題非常嚴重，不僅僅是雞肉，他們的豬頭、牛肉都有問題。其實想想也知道，一只雞從孵化出來到長到5斤重只需要一個半月的時間，這其中必定暗藏很多科技與狠活。

激素問題雖然大，可與雞爪零食加工的問題相比那可就是小巫見大巫了。央視多次報道國內的泡椒雞爪加工濫用添加劑，有的小作坊還會使用雙氧水或強堿對雞爪進行漂白，這問題比激素大多了。這里再次提醒大家一下，雞爪類的零食盡量少吃。

近些年來，我國也在逐步改變進口渠道，巴西的白羽雞種苗雖然也是從美國搞的，但是他們的養殖場沒有美國那么激進，也沒有那個實力去整科技與狠活，所以巴西的雞爪相對安全一些。除了巴西以外，俄羅斯的雞肉類產品對華出口也在慢慢增多，這兩個國家會逐步替代美國的市場。

我國進口雞爪不僅僅是因為國內產能不夠，還有一個原因就是國外的雞爪確實便宜！

在國內，一斤雞爪可以賣到十幾元，如果全部使用國產雞爪的話價格將會更高。中國人將雞爪視為珍寶，但是外國人對雞爪卻喜歡不起來，國外沒有吃雞爪的傳統。

而我國吃雞爪的歷史就比較早了，《呂氏春秋》中就用雞爪做比喻：“善學者，若齊王之食雞也，必食其跖（zhí）數千而后足。雖不足，猶若有跖”。這里的“跖”就是雞爪，可見戰國時候國人就習慣吃雞爪了，齊王能把雞爪當飯吃，這在古人看來實在是太奢靡了。

因此，雞爪在我國是供不應求，而國外的雞肉加工廠把它當做廢料。在國外的肉類加工廠里雞爪都是按噸賣的，一噸雞爪300美元左右，換算成人民幣批發價大約為1元每斤，這個價格國內的養殖場無論如何也做不到。資本都是逐利的，進口雞爪能獲得更大的利潤，國內的經銷商當然愿意購買國外的雞爪了！

和吃西瓜一樣，我國幾乎吃掉了全球80%的雞爪，剩余的20%也是被越南、印尼、韓國這些受中華飲食文化影響的國家吃掉了，這讓歐美國家的人民感到不可思議。

其實雞爪里富含膠原蛋白和微量元素，不僅能夠美容養顏還能促進人體對脂溶性維生素的吸收，老外不識貨自然是無福享用了。歐美的大廚壓根駕馭不了雞爪，他們的烹飪手法太粗糙了，你就是拿個熊掌給他們，他們也會說熊掌太臟了，我們不屑吃！

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