【社論】預制菜進校園不是一件小事

時間：2023-09-14 23:45:55來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

開學伊始，預制菜進校園（特別是進入中小學校）的話題成為社會焦點，引發了不少家長的焦慮：孩子們長期食用預制菜，安全嗎？營養健康有保障嗎？

預制菜作為新興消費品，被職能部門賦予擴大餐飲服務消費、提振社會消費的重任，也成為很多地方爭相發展的產業。不能對預制菜搞污名化，從而喪失行業發展機會，但是，這并不等同于預制菜進入校園的必要性。

首先，目前市場上流通的預制菜，一般都是符合相關國家標準的，理論上是“安全”的，在微生物、食品添加劑等指標上是合格的。但是，預制菜前期加工過程中的確會導致營養成分流失，其口味、色澤也很難說達到了現炒菜肴的水準。

特別是要認識到，預制菜進食堂——進入中小學的食堂——不是件小事，它意味著對于相當多數的孩子來說，將天天吃預制菜，一吃就要吃幾年，而且是在生長發育的關鍵階段，不得不接受預制菜作為重要營養來源。

預制菜作為一項新興工業化食品進入校園，應該有一個審慎的態度，對于未成年人的食物更應該有一個審慎的態度。《未成年人保護法》明確了對未成年人的特殊保護原則，對“最柔軟的群體”的食品安全應該保持更高的標準。而且，預制菜作為深加工食品，很難說是一般意義上的健康食品，而國家教育部等發布的《學校食品安全與營養健康管理規定》明確要求：“中小學、幼兒園應當培養學生健康的飲食習慣”。

其次，預制菜有其優點，出餐快，便于管理，對出餐環境、出餐人員的要求低。選擇預制菜，學校食堂、配餐中心選擇熱一熱、燙一燙就行，降低了自身的運營成本，降低了管理風險，像之前頻頻發生的食堂污水橫流、“指鼠為鴨”等問題會大幅減少。但是，是不是化解校園食品安全風險，就得選擇預制菜呢？校園食堂安全和預制菜之間，不應該是單選題，何況很多時候也沒有給家長、學生選擇的機會。

第三，學生作為消費者，對預制菜的知情權、選擇權，應該得到充分保障。按中國人的消費習慣，默認餐飲、食堂提供的就是現炒現做的食物，這種交易習慣本身也受《消保法》《民法典》的保護。但是，很多飯店、校園食堂并沒有主動明示、告知是預制菜，甚至還多多少少地在藏著掖著，這顯然影響到了消費者的知情權。學生、家長有權事先知曉、事中選擇學校提供的預制菜，而不是現在一些地方搞的那樣“先上馬、后告知”甚至“先上馬，不告知”，不能用“法無禁止即可為”損害學生選擇說不的權利。

不必對預制菜杯弓蛇影、以訛傳訛，但是，上班族點外賣點到預制菜，和未成年學生長期吃食堂的預制菜，其健康影響不能等量齊觀。有必要對預制菜進校園的正當性、必要性、長久安全性做出全面評估，要充分保障消費者的選擇權，如果預制菜真是未來趨勢，進校園更不必急在一時。

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283