餐廳用預制菜充“大廚手作”？消保委呼吁主動公示環球網2023-09-12 21:071

時間：2023-09-13 07:33:21來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

本文轉自【江蘇新聞微信公號】；“線下餐廳也用預制菜了”“預制菜進校園”……近日，預制菜市場消息不斷數據顯示，2022年我國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%。據了解，目前預制菜行業下游最大的需求來自餐飲企業，占比達80%。小吃快餐店、連鎖店、主打外賣的餐飲店、鄉廚、團餐食堂等是預制菜應用的主要場景。隨著鎖鮮技術、冷鏈技術的發展，部分高端餐飲、酒店宴席也開始頻繁使用預制菜。對此，江蘇省消保委發布微調查，了解消費者對線下餐廳、飯店使用預制菜的態度看法。調查結果顯示62.8%的消費者在外出就餐過程中遇到過飯店、餐廳使用預制菜；53.2%的消費者反對飯店、餐廳使用預制菜，表示去餐廳就是想吃新鮮菜品；65.6%的消費者認為飯店、餐廳使用預制菜應當提前告知；78.1%的消費者反映線下飯店、餐廳針對使用預制菜這一情況未做到提前告知；消費者普遍認為預制菜與現做菜存在差別，主要體現在質量、分量、口味等方面。江蘇省消保委認為，預制菜對于餐廳提升效率、穩定出品發揮了極強的作用。但對消費者而言，為了一席美味特意前往餐廳，結果吃到的卻是預制菜，體驗感有落差。尤其是有些餐廳、飯館使用預制菜還不明確告知，更有甚者掛羊頭賣狗肉，冒充“大廚手作”，又進一步拉滿了消費者的怒氣值。《消費者權益保護法》規定，消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權利，也享有自主選擇商品或者服務的權利。如果餐廳使用預制菜，應盡到明示、提醒義務，食客可以選擇消費或者不消費，反之則涉嫌侵害消費者的知情權和選擇權。預制菜假冒現做菜更涉嫌虛假宣傳和消費欺詐。同時，江蘇省消保委呼吁餐飲企業和商家提高自律自覺意識，對使用菜品的來源、是否為預制菜、制作工藝等要素，主動清晰公示。1.預制菜生產企業要提升科技水平，著力攻克技術難點，如預制菜的還原度、保鮮度，不斷改進預制菜的口味與食品安全。2.監管部門要落實責任，加大日常監督檢查力度，同時對消費者反映比較集中、突出的問題，開展有針對性的專項監督檢查，依法打擊違法違規和損害消費者權益的行為。3.行業協會要探索建立相關規則、標準，倡導預制菜企業積極履行社會責任，樹立良好社會形象。

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