預制菜我們了解多少，到底是不是垃圾食品，中央一號文件怎么說的

時間：2023-09-13 06:13:51來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中央一號文件原文9074個字符，提到“預制菜”就九個字，“培育發展預制菜產業”。

看似一筆帶過的九個字，卻被無數媒體捧為“看著美也要吃得香”、“努力炒好這盆菜”、“預制菜變千億賽道”，并紛紛冠以預制菜被寫進“中央一號文件”的模糊概念高調發文。

中央出文推廣預制菜，的確令人意外。“中央一號文件”，這是一個對中國5億多農民的一個大福利的政策。全文共有9074個字符，提到預制菜就九個字:“培育發展預制菜產業”，這比介紹電商扶貧農產品59個字，少了足足7倍多。

預制菜起源于美國，在上世紀40年代開始萌芽發展，在60年代開始實現商業化經營，并孕育出了全球最大的食品供應商Sysco。在美國經濟整體復蘇，人們生活水平逐漸提高后，美國發現預制菜的種種不健康的因素，美國人的肥胖率是世界第一，美國人窮人大多肥胖癥，高血壓，原因大多來自預制菜高油高鹽，富人身材均勻對預制菜采取直接排斥的思想。

歐美等發達國家禁止預制菜的原因:

歐美國家禁止預制菜的原因主要有兩點。其一是長期食用預制菜會導致營養不良和健康問題，因為預制菜中營養成分如維生素、蛋白質會受到破壞，尤其是水溶性維生素和礦物質，導致營養價值下降；其二是追求利潤，會使用劣質原料、添加過多的添加劑和防腐劑，其中添加的食品添加劑和防腐劑化學物質對健康影響尚不明確。

那么說起來，我們現在搞預制菜，其實還是美國人玩剩下的，人家丟掉的，我們如獲至寶。

《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布。其中提到“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。“培育發展預制菜產業”。這是預制菜首次被寫入中央一號文件。

奇怪的是，文件同樣提到的“提升凈菜”和“中央廚房等產業標準化和規范化水平”居然被漠視，反而只有九個字的預制菜卻如雷貫耳。那么是誰在利用這九個字。

商家推廣預制菜，無可厚非，商家無利不起早，天下熙熙皆為利來，天下攘攘皆為利往。但是政府官員把預制菜首先投放進學校，就是混賬行為，怎么能拿小孩子做你們發財的小白鼠呢？

我們都知道預制菜之所以價格低廉，就是它的長保質期，正常預制菜保質期是360天，為達到長期保質期的目的，大量的防腐劑，保鮮劑“合理”的添加。

防腐劑有毒嗎？防腐劑有毒性，建議適量不食或者適量少食用含防腐劑食品，長期食用防腐劑食品，毒性后果是比較嚴重的。

1. 長期食用防腐劑食品會影響消化系統，導致腹痛、腹脹、便秘等癥狀，甚至中毒。出現嚴重不良癥狀應及時就醫。

2. 食品防腐劑一般在安全使用范圍內無毒副作用。但不宜過量食用含防腐劑食品。

3. 建議適量食用添加了防腐劑的食品，多食用天然綠色食品，如新鮮蔬菜水果、菌類等。

預制菜重口味，小孩子們愛吃，但是小孩子不懂啊，拿小孩子做預制菜小白鼠，做預制菜試驗地是沒有人性的做法。

除了中央一號文件外，廣東省政府去年3月發布“預制菜十條”后，江蘇、河南、山東等地相繼提出加碼預制菜。2月初，針對預制菜行業缺乏全國統一的強制性標準，滬蘇浙皖三省一市市場監管局聯合發布《關于印發<長三角預制菜生產許可審查指引>的通知》，制定一體化的預制菜生產許可審查指引，推動長三角區域統一預制菜生產操作規范，預制菜大有大雨欲來風滿樓之勢。

中國食品安全模式，鼠頭和鴨脖都分不清的安檢水平，可以想象，中國大力發展的預制菜必將質量無法保障，食材無法保障，添加劑劑量無法保障。

預制菜的低成本原本是國家困難時期的過度手段，現在大力發展唯一的解釋就是利益。

美國和中國有錢人都不吃預制菜的原因是什么呢？

有錢人不吃預制菜，是因為他們瞧不上它們，因為他們更重視自己的身體狀況和營養平衡。經過加工處理的食品，添加劑成分，營養缺失，沒有健康保證。有能力的人更喜歡食用新鮮的食材。這樣既能保證食物的美味和衛生，又能根據自己的喜好和需求進行搭配和調整。

預制菜產業存在三大騙局：

1. 預制菜產業標準化程度低。預制菜產業原料供應在農業端，后端在餐飲食品端，產業鏈供應鏈大，標準化程度較低，造成預制菜產業產品品質難以保證。

2.預制菜生產企業缺乏品質標準意識。一些預制菜生產企業沒有品質標準意識，必將造成預制菜生產原料品質無法保證。

3.預制菜生產成品品質無法保證。尤其是在組織化程度低、品質意識喪失的農產品生產環節，化肥農藥過量使用、面源污染與重金屬超標、毒性添加劑與調節劑過量等問題產生。

預制菜存世幾十年，作為過度食品無可厚非，仁者見仁智者見智的認識，只是不要在學校里大力推廣預制菜，還是給小孩子們吃新鮮的食材。

我建議，既然有中央文件提議，應該在各部委，各省市直機關食堂試行推廣預制菜，不要將預制菜推廣淪為智商稅。

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