“咕嚕肉”是一道廣東的特色名菜，馳名中外。近日，由番禺區市場監管局指導的團體標準《預制菜 咕嚕肉》（英文名稱：《Prepared dish-Sweet and sour pork》）通過粵港澳三地專家審定。該標準將按照團體標準發布的有關要求完成審批和發布工作，在此基礎上向粵港澳大灣區標準化研究中心申報灣區標準認定。

該團體標準在番禺區市場監管局指導下，由廣東省咕嚕肉預制菜全產業鏈標準化試點聯合體單位、粵港澳大灣區相關行業、企業和科研院所等共同協商制定。該標準規定了預制菜咕嚕肉的術語與定義、技術要求、生產加工過程的衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽標識、包裝、運輸與貯存、產品追溯的要求，適用于預制菜咕嚕肉的生產和經營，符合“灣區標準”的高質量要求，具備在粵港澳三地實施的可行性。

一頭連著田間地頭，一頭連著百姓餐桌，近年來預制菜產業市場規模迅速擴大。作為傳統餐飲加工業與現代食品加工業的交叉產業，未來如何實現可持續健康發展？為此，番禺區市場監管局鼓勵標準化基礎好、技術引領性高、產業帶動力強的相關單位先行先試，推進預制菜全流程標準化、全產業鏈融合化。

今年，該局積極推動“預制菜+粵菜師傅”實踐，鼓勵“粵菜師傅”星級名廚參與開發推廣，推出具有嶺南特色的預制菜；促進預制菜標準研究、制定、推廣，著力打造高共性、易融合的灣區標準，推進粵港澳大灣區預制菜標準互聯互通、融合發展；加強預制菜生產服務、冷鏈物流、銷售渠道等全鏈條食品安全監管，以標準推動食品產業與農業產業定制化、集約化、高效化，實現需求側與供給側的同步升級。

文/廣州日報·新花城記者肖桂來 通訊員盧曉韻 番市宣

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