河南日報客戶端記者 陳學樺 姬姣姣 通訊員 劉旭

9月7日，在焦作市馬村區待王永喜砂鍋店內，非遺傳承人陳永喜正帶著伙計們研究砂鍋預制菜包裝，一群人你一言我一語，紛紛出謀劃策。

砂鍋如何進行預制菜包裝？為何要將砂鍋制作成預制菜？

待王街道是在待王鎮的基礎上發展起來的，待王鎮是焦作歷史名鎮，公元前1047年，因武王伐紂時當地群眾于雪夜中"簞食壺漿以迎王師"而得名。

名鎮自有名吃。1915年，待王永喜砂鍋橫空出世，歷經三代傳承至今。

陳永喜介紹，待王永喜砂鍋堅持用時間去淬煉美味，其做法頗有講究，主要以燉、煮為主，經過精心選材、分切稱重、秘制配料、大火燉沸、文火慢煨等10余道工序，制作時長最多達7個小時，出鍋前再放入蔥花、香菜等提味增鮮，一道集美味、營養于一體的砂鍋便完美呈現。

經過百年傳承發展，待王永喜砂鍋已由街巷小吃變為馬村區乃至焦作市的品牌名吃。2020年，待王永喜砂鍋被列入焦作市級非物質文化遺產名錄。2021年，被評為“懷川非物質文化遺產”。

作為待王永喜砂鍋第三代傳承人的陳永喜，在繼承延續砂鍋烹飪技藝、培育和教授傳承人的同時，積極探索非遺傳承、發展新模式。

今年以來，馬村區委、區政府利用區位優勢，大力發展預制菜產業，陳永喜把握機遇，投資200余萬元打造永喜砂鍋預制菜車間。據介紹，該車間分上下兩層，一樓作為中央廚房，內設煮肉區、切肉區、油炸區、殺菌區，二樓為打包封裝區及直播區。

“產品制成后將采用太空鋁盒包裝，保質期延長至180天。”陳永喜向記者介紹，他們將依托線上電商直播平臺，采取“線上+線下”雙渠道的營銷方式，將產品用順豐冷鏈銷往全國各地，讓非遺美食“香飄出圈”。

目前，永喜砂鍋預制菜項目已完成工商注冊，廠房正在加緊裝修中。該項目落成后，將采取加盟模式擴大經營范圍，提升品牌影響力。同時，積極吸納周邊群眾就業，帶動群眾增收致富。

近年來，馬村區一大批非物質文化遺產在傳承與創新融合交匯中煥發新機。該區把非遺保護傳承和開發利用有機結合起來，進行諸多探索，增強非遺的生命力和傳承力，推動非遺高質量融入現代生活，強化傳播力，使其綻放歷久彌新的迷人光彩。（照片由

馬瑩潔攝）

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