“國安在乎民，民安在乎食”，食品安全問題不容忽視。留意新聞報道，常會有知名企業或者餐飲品牌被爆出食品安全問題，許多性價比高的餐飲品牌，突然就“不香”了，后廚臟亂、老鼠及蟑螂亂竄，原材料被污染等問題頻發……其中，“四害”入侵成為餐飲行業的痛點，但這并非毫無辦法，接下來，和花花一起看看餐飲行業如何防止蚊、蠅、鼠、蟑這些小家伙吧。

練就火眼金睛，識別痕跡

重點查看店內吧臺、操作間臺案、庫房、物品存放架、鹵菜房（涼菜間）、垃圾容器等小家伙們喜歡的角落。1.看看有無鼠洞、鼠糞、鼠咬痕、鼠爬痕；2.看看有無蟑螂糞便、尸體；3.看看蒼蠅，放眼望去，一般環境下不得超過2只；操作間、熟食涼菜間不得有蒼蠅；4.看看有無活蹦亂跳、斗智斗勇的老鼠和蟑螂。

施展十八般武藝，防止入侵

1.餐廳進門口要安裝風幕機，防蠅簾或紗門；2.餐廳、操作間裝有滅蠅燈，每60平方米一個，高度不超過2米，要與墻面垂直安裝；3.米面堆放臺應為V型臺，防止鼠類攀爬；4.在操作間、配菜間、庫房、初加工間下水道安裝防鼠網、防鼠閘，篦子間距不得大于5毫米；5.排風扇或通風口有金屬網罩，網眼不得超過6毫米，或使用自動閉合式排風扇；6.庫房門安裝60厘米高的防鼠鐵皮；7.室外隱蔽處按標準安裝滅鼠毒餌站；8.空調、電纜、水管等管線穿墻孔都應封閉，防止鼠類侵入；9.所有窗戶安裝紗窗。

加強內功修煉，無處可逃

1.潲水桶外觀干凈，加蓋，無外溢現象；2.垃圾池、垃圾房、垃圾桶應為密閉式，清運及時，無外溢或污水流出現象；3.外環境無積水容器，無暴露垃圾；4.下水道通暢，無阻塞、無外溢；5.操作間墻壁、地面的空、縫、破損處應及時封閉；6.噴泉等景觀水體應定期換水，必要時投放滅蚊蚴藥物。讓我們齊心協力一起做好餐飲業的病媒生物防治工作確保消費者吃得安心吃得放心

來源：創衛漫談 健康西烏珠穆沁

來源：人民日報

主編：王 淵審核：龔雪靜編輯：阿斯寶爾

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