狂追喜茶！奈雪的茶加緊開新店

時間：2023-08-26 23:40:00來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

圖片來源：微博@奈雪的茶

界面新聞記者 -盧奕貝

界面新聞編輯 -牙韓翔

奈雪的茶也要加速拓店了。

據奈雪的茶近日對券商發布的2023年5月投資者關系月度通訊，截至5月底，奈雪門店總數為1139家，其中深圳179家，上海74家，廣州 84家，武漢66家，西安42家，北京67家。對比此前財報披露的2022年1068家門店，今年前五個月奈雪新增門店數為71家。

奈雪的茶今年正醞釀一個創始以來最大規模的拓店計劃。此前的3月31日，奈雪的茶聯合創始人、董事長兼首席執行官趙林在業績會上表示，奈雪的茶計劃2023年開店600家，主要加密一、二線城市。這項計劃開出的門店將比奈雪過去8年所有門店總和的一半還多。

不過目前看來，奈雪離目標仍有不少距離。

上述通訊顯示，奈雪的茶在上半年集中進行談判和簽約，目前已有約350家確認點位，計劃下半年集中開店，在第四季度有200家左右的目標。自4月中旬開始，開店的節奏加快，5月到7月會有多店密集開業。

但值得注意的是，自2022年11月開放加盟后，喜茶的門店增速已經悄悄提上來了。

窄門餐眼數據顯示，目前喜茶門店總數為1301家，已趕超奈雪門店總數。據自媒體明亮公司統計，今年前5個月喜茶新增門店數超430家。

圖片來源：微博@奈雪的茶

與加盟模式相比，直營在拓店效率上并不具備優勢，但經過一系列降本增效的方式，現在開一家奈雪的茶門店比過去更便宜了。

在店鋪模型上，其創始人趙林曾披露，隨著奈雪Pro店的鋪開，2017年時90萬的保本點下降到如今的10萬；在租金成本方面，奈雪的茶曾表示在2022年簽了不少相對優惠的位置，租金有所降低，且租金談判能力也有所增強；

此外，人力成本上，隨著自動制茶、自動排班等設備的應用，其人力成本占比由從2021年的33.2%下降到了2022年的31.7%。

在價格策略方面，奈雪的茶在今年也做了調整，例如同一個SKU推出不同價位的產品，令新品價格帶更為平衡。

奈雪的茶聯合創始人、執行董事兼總經理彭心此前在業績會上表示，在維持目前15-19元產品線基礎上，也會提供食材更豐富、23元左右的產品。上述紀要披露，今年一季度奈雪客單價較去年四季度已經有10-20%的提升，目標將客單價穩定在30-32元。

此外，作為第二增長曲線，奈雪的零售業務也有了一些起色。

其瓶裝茶業務線于4月首次取得微利。目前其瓶裝茶總的月銷量在3000萬瓶左右，而今年的目標是實現4-5億的營收，爭取盈虧平衡。

圖片來源：微博@奈雪的茶

早在2020年，奈雪的茶便開始布局瓶裝飲料業務，推出氣泡水產品“噗嗤氣泡茶系列”等，到2021年成立了奈雪飲料科技公司大力發展這一業務線。目前，其產品線形成氣泡水、純茶、果茶和檸檬茶四大品類，超11款不同口味產品。奈雪天貓旗艦店上，眼下賣得最好的產品為果茶，月銷量超1000，此外其近期重點推廣的檸檬茶月銷量超400。

財報顯示，奈雪包含瓶裝飲料、茶葉等在內的其他產品業務，營收由2021年的8783萬增長至2022年的2.39億；營收占比由2021年的3.9%上升至2022年的8.9%，雖其對主營業務的貢獻仍然較少，但增速顯著，因而奈雪眼下正加大對此的投入。

此前4月曾有消息傳出，奈雪因即飲產品銷量大增，急需收購RTD（即飲飲品ReadyToDrink）產線，預計投資規模5億到10億元。對此，公司方面回應稱確實在大力發展瓶裝飲料業務，對于網傳的投資事項，目前尚不方便透露。

圖片來源：微博@奈雪的茶

不過，總體上看，奈雪所面臨的市場競爭壓力是空前的，2023年茶飲行業的主旋律是門店加速擴張。

喜茶于2022年11月宣布開放加盟，今年3月開放海外事業合伙，連已被奈雪收購的樂樂茶近日也開放了加盟。門店擴張的效率直接影響的是營收增速，以及未來成長的想象空間。與此同時，爭奪下一個茶飲萬店品牌的選手也在不斷冒頭。

茶百道、古茗、書亦燒仙草這批早已建立起門店規模優勢的品牌，也在不斷學習喜茶奈雪們的優勢。比如，“真茶真奶”是喜茶、奈雪過去賴以建立產品優勢的重要因素，但在所有品牌都已具備供應鏈基礎后，許多差距已經能被彌補。

比如茶百道也喊出要關注茶葉從源頭采摘起的各類工序，建立全球供應鏈，對將原有茶底進行全面升級，更突出茶香和口味的純粹；古茗在不斷加快季節性產品更迭速度，比如去年推出了桂花龍眼椰等。

眼下的現實就是，中端價格帶的品牌競爭正趨于激化，如何應對將是奈雪很長一段時間需要思考的問題。

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