餐飲美食街那么多，為什么真正能“出圈”的卻少之又少？

時間：2023-08-01 10:22:17來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

核心提示

“民以食為天”。中國的美食文化、聚餐文化以及堂食的氛圍感，讓餐飲成為一個永不過時的行業。在此背景下，全國各地餐飲美食街如雨后春筍般涌現，想通過餐飲美食街引流聚客，但實際上，多數餐飲美食街在規劃設計之初，一味照搬照抄那些成功案例，導致投入大量資金，卻達不到理想效果。飆馬商業地產認為，餐飲美食街應從項目自身思考，做出特色。尤其是面臨即將到來的旺季，若沒有足夠的“特色”做支撐，很容易被市場淹沒。本文，飆馬商業地產結合案例進行詳細分析。

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唐山飲食文化博物館

——唐山宴

唐山宴位于唐山南湖，充分挖掘、保護唐山美食資源，打造的一站式飲食文化博物館，面向全國和世界展示“舌尖上的唐山”。

項目一層以本地的各色小吃為主，比如棋子燒餅、蜂蜜麻糖、綠豆饹馇......還有店小二操著一口地道唐山腔。

項目二層還原了老唐山市井生活場景，擺放的一些懷舊的老物件，讓人瞬回過去的時光。

此外，唐山宴每日還推出國家級非物質文化遺產常規演出，“梨園盛世”劇場、評劇、樂亭大鼓、皮影戲等文藝演出。

總之，在這里，你可以吃著唐山小吃，聽著唐山話，看著唐山的老景、老物件，體驗著國家級非物質文化遺產演出，充分感受唐山的城市特色。

青島特色文化美食街區

——“廣德里1898”

“廣德里1898”項目是興建于青島火車站的地下特色文化美食街區，總建筑面積約4000㎡，以青島所特有的里院文化及建筑風格為核心設計理念，打造一處可供懷舊、逛街、品味和購物的新型文旅餐飲綜合體。

項目在場景上保留了老青島市井的樸素風貌特征，紅磚瓦、各種風情海報和很多熟悉的老青島招牌，濃縮了青島開埠100多年來各個時期的風貌和物件。

在美食街區上打造三大美食區域，分別是積慶里、泰福里、九如里，匯集了青島各類特色小吃，以及來自天南地北的百余種風情美食。成為青島前海一線獨一無二、風格獨特的網紅美食打卡新勝地。

廣東首個集裝箱美食街

——盒匯Color Box美食街區

盒匯Color Box美食街區，是以集裝箱作為主體搭建而成的美食街區，由廢棄的停車場改造而成，項目總共運用了88個二手集裝箱，建筑面積達到5000㎡。

項目主要以商業餐飲為定位，以大眾化，且年輕化為主導，打造全東莞最獨一無二的美食街區。

項目遵循一店一色，匯集了眾多有夢想有創意想法的年輕商家，無論是室內裝修、還是出售的美食都各不相同。

在場景上，主要以當地人文風情為提取元素。以地、山、星、田、湖、花、林提取出紅、黃、藍、綠、湖藍、紫、橙七個顏色賦予建筑裝飾中，組成一個色彩繽紛的建筑群。

餐飲美食街

如何規劃設計，打好特色牌？

面臨即將到來的旺季，若沒有足夠的“特色”做支撐，餐飲美食街很容易被市場淹沒。那么餐飲美食街該如何規劃設計，打好特色牌？透過以上案例，飆馬商業地產總結了以下幾大要點：

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1做好美食街前期的定位工作。

餐飲美食街要想規劃設計好，前期的定位工作是重中之重，應結合項目進行精準定位，比如美食街輻射的客群類型，是旅游客群為主，還是本地客群為主；美食街的主題，是國潮風主題的美食街、工業風主題的美食街、城市記憶主題的美食街、市井風主題的美食街，還是城郊結合主題的美食街。只有先做好前期的定位工作，才能確保后續項目的開展。

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2將在地文化充分融入美食街的規劃設計中。

隨著消費的不斷升級，年輕消費群體對于美食的追求從以往的“口味消費”，轉為如今的“文化消費”，這種美食消費需求的轉變，要求餐飲美食街的打造不能按照傳統的餐飲項目來打造，而應按照“旅游項目”的理念來打造，將在地文化充分融入美食街的規劃設計中。比如，可以通過結合在地文化打造文創美食；通過街區的建筑設計、景觀設計、品牌和標識設計等，融入在地文化元素和符號等。

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