“一個菜不爽，兩個菜太多”，不少消費者在點外賣時都會有這樣的困惑。為了杜絕“舌尖上的浪費”，同時滿足消費者的就餐需求，越來越多餐飲商家嘗試推行外賣小份菜模式，吸納了百萬餐飲商家的外賣平臺也在積極行動。

“小份菜”上線外賣銷量火爆

臨近中午，浙江菜餐廳枚青的后廚開始忙碌起來。去年底，餐廳迎合消費者少食多樣的需求，嘗試上線“小份菜”，目前多道菜品名列店內銷量前五，特別是在午餐時段，基本每餐都有小份菜的身影。“小份菜、一人食非常適合白領就餐，一方面豐富了菜式，一方面也節約了糧食。”品牌CEO助理羅康雋介紹。

菜量少了，選擇卻更多，好評也跟著上來了。記者在一家枚青門店的“評價”欄中看到，“一個人吃足夠了”“味道好、份量也實在”等留言頻頻出現。

在白領蔡女士看來，餐飲商家上線小份菜、半份菜，是上班族的一項利好。“外賣經常是一個人吃，每樣都想點，但一個炒菜量大點就能吃飽了。小份菜讓我們有了更多選擇，還能避免糧食浪費。”

這家浙江菜餐館的變化只是外賣平臺上小份菜崛起的縮影，不少適合多人聚餐的商家也紛紛上線小份菜，且銷量喜人。餓了么平臺上，溪雨觀酸菜魚周東店單人套餐月銷近千份；豐收日周浦萬達店超10款“一人食”套餐，最高月銷量超500份。餓了么平臺數據顯示，今年以來，在平臺上線“小份菜”的餐廳已經超過了60萬家。在小份菜的帶動下，許多餐廳的訂單量較去年同期增長了5成以上。

設置專頁踐行“光盤行動”

包括枚青、溪雨觀酸菜魚、豐收日等在內，一大批上線“小份菜”的商家被收錄進了餓了么平臺的“光盤行動”活動中。

記者打開餓了么App看到，該平臺在首頁醒目位置設置活動專頁入口，主推品質小份菜，并通過“配送費0元起”等優惠活動鼓勵用戶節約糧食。據餓了么方面介紹，平臺將為上線小份菜的商家進行導流，通過營銷扶持的方式，推動商家和消費者接受新消費方式。消費者通過餓了么App搜索“小份菜”，即可下單相關菜品。

無獨有偶，美團外賣也在首頁設置“一人食”“小份菜”專頁入口，取名“這樣點餐不浪費”，鼓勵消費者“合理點餐”。

美團平臺大數據顯示，8月以來，“小份菜”銷量較7月同比增長約30%，越來越多的消費者選擇適合自己的份量進行購買，杜絕“舌尖上的浪費”。在平臺鼓勵下，不少商戶創新優化菜單，清晰公示菜品的主輔配料、口味、分量等信息，避免顧客因點餐誤解與信息誤導造成食品浪費。

多措并舉引導節儉風氣

記者了解到，除了“小份菜”，餓了么還攜手中國扶貧基金會在平臺上推出了“半份計劃”。商戶可在自己的頁面上架“公益半份”參與該計劃。以一碗2元米飯為例，消費者將花1元購買“公益半份”，節約下來的部分，用于為貧困地區兒童送去“愛加餐”。“半份計劃”公益行動于8月5日在上海啟動試點以來，已得到包括Tim Hortons、豐收日、藍蛙、魚非魚、紫燕百味雞、婁氏雙喜老鋪、大士村、翠蝶、食運金龍等餐飲品牌的響應。

美團點評副總裁毛方也在接受采訪時表示，平臺將持續上線“半份餐、一人食”專頁，建立外賣文明專送志愿隊，外賣小哥化身“文明專送天使”，送餐時向消費者宣導節約倡議，隨餐贈送印有“粒米粒恩，光盤光盒”的食安封簽及宣傳餐墊等，樹立文明新風尚，傳遞社會正能量。據悉，服務610萬商家和4.5億用戶的美團已聯合中商聯等4家協會發布倡議書，倡議商戶在點餐環節履行提醒義務，從源頭杜絕浪費。

欄目主編 許素菲

責任編輯 徐玲

圖片來源 網絡

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