餓了么“免單”加速老字號數字化！陶陶居線上流量單日增超六成

時間：2023-05-12 16:02:52來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文/羊城晚報全媒體記者沈釗圖/受訪者提供

近日，工作錯過飯點的廣州市民小張在收外賣時，意外收到了一條來自餓了么的免單短信，她在陶陶居點的“陶陶煲飯”被免單了。老字號的出品加上免單的好心情，小張當天的午飯吃得格外香甜。享受美食的同時，她也成了陶陶居的新粉絲——與同事一人叫一份煲飯，再叫上一兩份茶點便是他們中午的小資享受。

陶陶居外賣負責人陳俊曄表示，參與餓了么“免單一分鐘”活動當天，陶陶居的線上訂單單日實現了60%以上的增長，不少似小張這樣的新用戶品嘗到陶陶居的外賣后，成為了陶陶居的忠實粉絲，為品牌拓客、新品曝光起到了良好的助力。

“免單”活動助力老字號爆單

陶陶居是始于1880年的一家廣州老字號茶樓，自2015年走出西關以來，已經在廣州、上海、深圳、北京等各大城市開店。如很多傳統餐飲企業一樣，擁抱數字化、打開線上增長新渠道是陶陶居近些年努力發展的方向之一。

2021年，陶陶居開始在餓了么上線了外賣服務。老字號做起新生意，陶陶居決意借此開啟品牌全鏈路的數字化革新。陳俊曄介紹，為了更好提升外賣場景下的生意效率、應對外賣帶來的生意增量，陶陶居及時對店鋪動線進行修改、對菜品也進行了優化調整。這些付出也都得到了相應回報，過去一年來，陶陶居實現了外賣營收超過30%的增長。

“我們與餓了么有一個工作溝通群，平臺每周會給與數據反饋、產品分析等，我們也會根據不同門店的數據對產品進行優化，比如在廣州地區，乳鴿是最熱銷的產品，而在廈門地區，手工茶點則更受歡迎。”陳俊曄說。

在最近，餓了么“免單一分鐘”活動的推出，也讓陶陶居這樣的老字號再次感受到了線上平臺的爆發力。陳俊曄表示，餓了么“免單一分鐘”活動推出后，陶陶居廣州門店的單日線上客流量實現了超60%的增長，且用戶進店的轉化率也有不少提升。對此次活動所帶來的流量，陶陶居外賣運營團隊有著很高的期待，對此活動前也做足了準備。為確保活動能夠為顧客帶來更好的體驗，陶陶居通過后方的調度，保障門店餐品的在售率和在線率。

雖然對“免單”活動的熱度在預期之中，活動帶來的“次生”效應則讓陶陶居感到意外驚喜。“免單”活動帶來的不僅僅是即時流量，不少用戶在當天進店下單后，在沒有活動的時期也會進店復購。

據餓了么平臺數據顯示，7月21日餓了么開啟了廣州的免單專場后，給商戶帶來了明顯的流量增長，如陶陶居在該周交易額環比增長29%。無獨有偶，一個星期后的上海，當地的免單專場也讓陶陶居的周交易額環比增長26%。不難看出，免單活動對商戶的生意帶來了強力提振。

傳統餐飲借力平臺擁抱數字化

實際上，隨著“95”后逐漸成為消費主力，他們注重體驗豐富性、樂于接受數字化消費方式的特點，也倒逼著傳統餐飲擁抱數字化。

“像‘免單’這一類的活動，我們以往參與的其實并不多。但是，陶陶居一直在擁抱新的運營手段和工具，數字化已經加速滲透到陶陶居會員消費、門店管理、會員營銷的全流程。我們借助餓了么平臺的流量和背后的數字生態網絡，實現了雙方會員渠道的打通，以及線下到店和線上外賣的雙渠道增長。”陳俊曄表示，作為百年老字號的陶陶居，最好的傳承是與時俱進，主動擁抱數字化與年輕消費者，外賣產品也尤其注重年輕人喜歡的元素。如陶陶居此前推出的外賣爆款單品“陶陶煲飯”，便是與陶陶居廚師團隊反復研究創新打造出的外賣產品，多種口味的煲飯還原了陶陶居大廚的味道，同時在形式上也抓住了年輕白領對餐品便捷、品質雙重需求，一經推出便廣受好評。

此后，陶陶居還陸續在外賣產品研發上發力，推出了“黯然銷魂飯”“學霸套餐”等，即使是外賣產品也創意滿滿，匠心十足。近期，陶陶居籌備已久的“陶陶撈飯”系列新品也即將正式面市，陶陶居大廚的秘制鮑汁搭配鮑魚、瑤柱等精選食材，撈乜都掂，讓外賣也能吃出米其林餐廳的品質。

值得一提的是，自2021年后，陶陶居每籌備一家新店，都會在圖紙設計時就專門預留線上外賣取餐的動線，這些動作都在推動外賣業務的專業化、規范化。擁抱數字化和流量的同時，陶陶居也將先練好內功，好的產品與流量結合才能轉化為品牌口碑與營收。

實際上，借力數字化應用優化消費者體驗、引流客戶并實現后端供應鏈管理的降本增效，已經成為了餐飲業管理者的共識。誕生于成都的茶百道便將重心放到線上，結合平臺小二的建議加強了一攬子專項運營，包括門店新客立減、會員立減、配送費、折扣商品等。

目前，茶百道的外賣訂單已占據了其總銷量的五成。在整體“內卷”的茶飲界，茶百道借助餐飲數字化風口，開啟了快速發展的步伐：門店數量迅速增長到6000多家，會員數更是突破了2000萬。

來自四川的鹵肉飯商家外婆屯，為了找到最合適的裝修以及滿足線上訂單的后廚動線，一年之內重新裝修了5次，用餐高峰期內即便線上平臺突然爆出來數百單，店里也沒有出現手忙腳亂的景象。外婆屯鹵肉飯運營負責人表示，外婆屯會以月為周期，參與平臺的補貼規劃、商家降價、品牌補貼等活動，聚合粉絲，打造店鋪私域流量。而餓了么這次“猜答案免單”的平臺活動，又給了他們數字化運營的新思路。

來源 | 羊城晚報·羊城派

責編 | 黃婷

校對 | 何綺云

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