在家就能做出一模一樣好吃的“彼得家”牛排？嘖嘖嘖，我還去餐廳干嗎……

時間：2023-05-05 09:46:03來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

不好意思，你們很可能是被這個“流著口水”的標題吸引進來的……

但是我們今天要說的，可是一個很嚴肅的話題呢！

不過不用擔心，下面的這些美食美圖，不會讓你失望的。

斗牛士牛排餐廳、彼得家廚房、手雞定位，這些連鎖餐廳，很多人都去吃過，在家呆了那么久沒上館子，一種熟悉的味蕾感覺似乎漂浮而來了……

很少人知道，這些連鎖餐飲品牌背后，是位于上海閔行區梅隴鎮翔梅園區的上海斗品膳食品管理有限公司。

一場疫情，給餐飲行業帶來的沖擊可謂深刻。就是在這場疫情當中，斗品膳從幕后走到臺前、從線下開拓線上，為企業成功找到了新的發展方向。

就像題目當中說的，現在，你在家也可以做出在“彼得家”吃到的一模一樣好吃的牛排，還有其他1、2、3、4、5、6、7、8、9……種好吃的菜，不心動嗎？

一次“試水”，沒想到……

2019年8月，趁著開市客進入中國市場的契機，斗品膳開始探索將線下門店的自有供應鏈產品，進行一些商品化生產和市場化投放的嘗試。

先期，公司推出了“斗牛士”紅燒牛肉面和“彼得家廚房”澳洲和牛漢堡，進駐了開市客。

公司銷售一部總監李國安告訴記者，雖然此前已經有了拓展產品線的想法，但是真的沒有想到，這一次的大型商超“試水”，竟然為企業在此次疫情中的“求變”，打了前戰。

“基本上疫情開始以后，我們所有品牌門店的業績，掉到只有以往的不到2成；但是反觀我們的客戶，在商超的供貨部分，根據我們今年的出貨量統計，比去年增長一倍左右。”

產品外包裝樣盒

面對疫情之下，線下門店堂吃銷售量大幅降低的困境，公司管理層冷靜分析了企業的優勢和劣勢所在：

其一，劣勢在于，作為一家傳統做線下餐飲門店的大型企業，并沒有嘗試過其他的運營發展方式；

其二，優勢在于，除了為自有門店供給所用的食品原材料，也長期為其他大型連鎖餐飲提供原料的OEM服務，產品供應鏈完備。

斗品膳決定：立刻轉產！

李國安說，前期“試水”的成功，也讓企業看到，即使在疫情之下，市民對日常飲食的需求總在那里；而“斗牛士”、“彼得家廚房”等，都已經是市民信賴的餐飲品牌。因此，這些都更多激發了企業調整定位、延伸品牌、有所行動的信心。

“疫情期間，大家‘宅’在家里，都說是‘熬’成了廚師，廚師需要的是食材，這就給了我們開發新產品的靈感。”

一個多月以來，公司基于原有產品線、供應鏈，迅速開發出了多款“家庭方便菜”產品，有的是原材料，有的是半成品。

對于自家的產品，看得出來，李國安是很有信心的，忍不住一樣一樣介紹起來：“像這些牛肉漢堡、牛肋條、牛肉塊、肥牛片，都是我們餐廳本身就在使用的原材料。還有像牛肉面、紅燒牛腩、三杯雞、咖喱雞等等這些，是在我們中式料理餐廳基礎上開發出來的半成品，對于消費者來說，這些都可以拿回去之后，在家里就能做出DIY式非常美味的菜品了！”

與此同時，企業的其他餐飲企業客戶，也提出了希望推出自有品牌、可供銷售的類似產品。目前也正在接洽、開發過程當中。

產品&渠道“兩手一起抓”

產品有了，渠道如何建立？

方便菜產品進入大型商超，依然屬于B2B的范疇，而拓展進入其他各大商超，還是需要較長的協調、推進時間。

何不再單列一條銷售線，邁前一步地去嘗試公司從未涉足過的B2C及線上領域？！

于是，2月底，企業微店上線；3月1日，負責開拓全新線上銷售渠道的新部門——銷售二部，應運而生。

銷售二部總監陳科文介紹，新組建的線上營銷團隊在短短10天內，就完成了從設計產品宣傳圖片到拍攝產品烹飪方式等一系列工作，在最初通過員工朋友圈進行小范圍的銷售嘗試后，目前，企業微店已經正式上線了25種產品。

未來公司還將在各種不同的平臺，如天貓、抖音、小紅書、快手等等，去逐步上線產品、拓展渠道。

陳科文說：“我們希望，未來任何一個線上平臺的銷量，都能超過我們目前最好的門店，一個月大概上百萬的營業額。當然，這些還有賴于我們繼續進行優質產品的開發和線上渠道的深入構建。”

他表示，受到的啟發，遠不止于目前的生鮮、半成品類產品。“高品質的牛肉是我們的主打原料，再拓寬一點看，牛肉干，其實更方便于售賣和運送。”這便是企業再下一步，可能由生產冷凍類食品轉為生產休閑食品類的又一次自我升級。

認清形勢，創新實踐

最近，公司所在的翔梅園區為企業推薦、對接了梅隴鎮域內的一家線上銷售平臺。屬地的閔行區梅隴鎮政府，不僅一直關心企業的防疫物資保障情況，還為企業的轉產創新提供積極幫助。