御華麟：港式茶餐廳文化和飲茶文化（三）

時間：2023-05-05 06:41:28來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：御華麟：港式茶餐廳文化和飲茶文化（三）

蛋撻

各式面包：例如餐包、西多（全稱法蘭西多士）、菠蘿包（菠蘿即菠蘿，菠蘿包酥皮表層經烤烘后像菠蘿）、菠蘿油（在菠蘿包內加入一片牛油）、雞尾包通心粉、麥皮(燕麥片)、麥片等。

另外，茶餐廳都會分早餐、午餐、快餐、常餐，在特定時間內供應的固定的餐單，通常會有A、B、C等數個選擇，一般快餐餐單上皆有最少一個選擇，但多是碟頭飯（以一個盤子或大碟子盛著飯和菜），菜式多是預先制成，快餐餐牌通常每日更換，同一天有兩款或以上的選擇，一般二十元至三十元左右。

有些茶餐廳的快餐會附有餐湯，有羅宋湯（稱為紅湯）或奶油湯（稱為白湯）任擇，有些茶餐廳更會有中式湯水（稱為例湯或者中湯）。而且有各式車仔面、炒飯及炒粉、炒面提供，如揚州炒飯、星洲炒米、干炒牛河等。部分的茶餐廳會有魚蛋粉、云吞面等潮式粉面供應，這類茶餐廳的名字通常叫做「粉面茶餐廳」。市面上亦有部分燒味檔式茶餐廳，會有叉燒、燒肉（烤乳豬）、燒鵝、切雞（白切雞）、油雞（醬油雞）等燒臘供應，一般會佐以湯粉面或者白米飯，伴以白米飯的稱作燒味飯或碟頭飯。

大部份茶餐廳也需要「搭臺」，尤其是在午市最繁忙的時候。「搭臺」的意思，是指讓不相識的人同坐一臺。通常茶餐廳侍應會安排客人坐位，令更多顧客能在茶餐廳用膳。

茶餐廳已經成為香港人生活的一部份，無分年齡階層，不少政府高官都曾公開表示愛好茶餐廳食品，作為支持香港本土文化、貼近普羅大眾生活的一種表示。

到茶樓去叫上一壺茶，幾件點心，然后好好享受一段悠閑的時光，這是很多香港人生活的一部份。其實香港人愛飲茶，不單是為了品嘗清香的中國茶和講究的點心，更重要的是與三五知己或家人一邊閑聊，一邊享受美食，舒舒服服的消磨半天時間。此外，茶客們毫無顧忌地在茶樓高談闊論，喧鬧訕笑，也是香港飲茶文化的一大特色。內地很多游客出游香港都一定得上茶樓一遭，感受一下那種香港式的熱鬧氣氛。

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