原標題：打卡100+年西餐廳，細數老廣“威水史”！

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印象中的老廣，喜歡踢拖鞋去大排檔、菜市場，但其實細數起來，老廣的威水史有很多，到老牌西餐廳里頭看看便知道了！

帶金勞、穿皮鞋，阿爺阿嬤當年“撐臺腳”的圣地在這里， 拿到A+才能吃到的雪糕船，也只有這里才有。

漸漸被遺忘的老牌西餐廳

見證著一代人的「光輝歲月」

在舊時的廣州，流傳著這么一句話：“吃西餐，到太平館。”

作為廣州第一家西餐廳，在這里“撐臺腳”的年輕人，都已白發蒼蒼。 它不只是一家西餐廳，更是一個時代的符號。

創始人徐叔曾在沙面洋行當廚師，各種西餐菜式信手拈來，后來在街市推車仔煎牛排，攢夠錢后，在1885年開了中國第一家西餐廳“太平館”。

太平館的門面不算大，走進其中恍如隔世，裝潢保持舊時的格調，五彩斑斕的琉璃頂、深褐色的卡座、典雅的扶手…

1925年 周恩來和鄧穎超兩人在太平館舉辦婚宴，讓它成為當時的網紅店，魯迅、郭沫若、星爺等名人也來打卡過。

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除了太平館，還有愛群、東亞、華盛頓等西餐廳在珠江兩岸鋪展開來，遍地開花。 當時的上流社會將西餐廳視為時髦和身份的象征。

如今新式西餐廳林立，不需要預定也有位置，許多老牌西餐廳被大家遺忘。

可能懷念當年的味道吧，午后的太平館，還是有許多老人家前來嘆下午茶、吃雪糕。

“以前經濟拮據，可能一年才來吃一次，現在有退休金，兒女也成家了，我和老伴可以每周都來好幾次啦。”

｜阿爺阿嬤的約會圣地

去太平館吃完飯，就去附近看電影、逛百貨大樓，太平館及其周邊一帶，可以說是當年后生仔女心中無可替代的約會圣地了。

在電影《花樣年華》中，梁朝偉和張曼玉在卡座里“撐臺腳”吃牛排，兩人身著西裝、旗袍，典雅體面。

要說當年最威水的約會打扮，少不了金勞、西褲、皮鞋。以東山少爺、西關小姐的一身打扮去吃西餐，可以稱得上滿分答卷了。

而現在，穿個涼鞋、白汗衫去，也不是大問題！

｜童年“奢侈品”，雪糕船

“小時候爸媽請朋友吃飯，點了一份香蕉雪糕船，當時覺得這就是上流人士的世界啊。”

以前在老牌西餐廳才有的“雪糕船”，是小時候吃不起的“奢侈品”。

一球球雪糕堆成小山，巧克力、哈密瓜、牛奶…各式口味都有，可以說是童年數一數二的人氣甜品了。

標志性的小油傘，每次吃完都得帶回家！

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｜音譯的餐品

在粵港澳地區，很多西餐廳的菜品都是外語直接音譯過來的，喜歡看TVB的朋友，肯定都不陌生，例如下面這兩樣。

ONE

舒芙蕾 Soufflé

舒芙蕾是由法語Soufflé（蓬松）直譯過來的，比拳頭還大的舒芙蕾又叫蛋奶酥，打發后的蛋白口感輕盈， 奶香四溢。

TWO

免治牛肉飯 Minced beef irch

免治其實是英語mince（攪碎），有干濕兩式，下面這盤濕免治牛肉飯，用濃郁的茄汁和牛肉碎一起炒制而成，和溏心蛋攪拌在一起吃，非常香口！

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｜豉油西餐

以前收入不高，又想讓西餐平民化，于是師傅們就用粵菜中常見的豉油、糖等調料制作出了“豉油西餐”。

例如瑞士雞翼，“瑞士”其實是sweet的音譯，咸甜口的雞翼由冰糖和醬油一起制作而成，現在去茶餐廳也是必點菜之一。

｜帶著混血基因的西餐

為了迎合本土食客的口味，西餐來到廣東后，廚師融入了中式烹飪手法，以至于許多西餐都帶著混血基因，例如叉燒酥、菠蘿油等，都是經過廣東人改良而來的。

還有下面這道經過澳門人改良的葡國雞，中西合璧也很贊！

加入椰奶、咖喱熬制的醬汁濃郁piu香，雞肉煎過后很嫩滑，拌上醬汁一起吃非常下飯。

100多年前便落戶廣州的老牌西餐廳，吃過的人都當爺爺奶奶了。

當年心心念念，只有在西餐廳才能吃上的雪糕船，現在隨便找一家冰室、茶餐廳也能吃上，但那段屬于老廣的威水史，卻是獨一無二的。

哈嘍！我是SOHO妹！

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