近日，中國飯店協會發布了《海鮮餐飲行業市場調研報告》（以下簡稱，報告）。

該報告以國內海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象，詳盡分析了中國海鮮餐飲行業的發展運行、產業鏈、供應鏈及市場競爭環境，并對全國領先海鮮餐飲品牌、區域領先海鮮餐飲品牌、全國海鮮餐飲品牌影響力、海鮮市場的發展的現狀與前景進行了深度剖析。

報告顯示，中國是世界上最大的水產品生產國、消費國、進出口國之一。

按照我國 14 億人口計算，我國人均海鮮消費呈現上升的趨勢，2019 年甚至超過了 30KG/年，受疫情影響，2020 年約為 26.42KG/年。

人們的消費結構改譜、消費水平提升，更加速了海鮮大品牌的成長。

數據顯示，城鎮居民以豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超 60%降至50%以下，而水產品消費比重則從過去的 23%提升至目前的 30%左右 ，海鮮水產消費主要集中在華東、華南地區，占了近70%。

報告數據顯示，目前海鮮餐飲業市場集中度較低，大多以個體經營為主。

2020年，海鮮餐飲業排名前十的品牌的市場份額之和不足3%。這對入局企業來說，是挑戰、也是機會。

報告以國內海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象，通過對品牌銷售額、直營門店數量、市場認知程度等指標進行精細測算、綜合分析，發布“中國海鮮餐飲行業綜合影響力”排行榜，徐記海鮮、唐宮海鮮舫、珍寶海鮮分別名列前三。

調研報告數據顯示，我國海鮮餐飲行業目前增長率在 10%-30%之間，海鮮餐飲行業處于成長期。

在只有42%的中國人經常食用海產品現狀下，隨著城鎮化步伐的加快，人民生活水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭依舊迅猛。

報告稱，隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數字化、創新化以及降本增效的智能化，將成為海鮮餐飲業未來發展的重點。

上游新聞記者 徐菊