酸菜魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。快跟著棠梨學起來吧！

只為了那一句承諾“魚你在一起”，它跨越“千山萬水”，克服經營路上的“層層阻礙”，來到了你我身邊，帶著令人著迷的一身香氣，送上了令人暖心的味道，獨特的味蕾體驗令人久久回味，一次回眸便有了永久的邂逅！經營魚你在一起酸菜魚，不論是哪種口味中都會有財富的味道！

食材：

黑魚1條、酸菜1包、蔥1根、姜5片、蒜4瓣、鹽適量、干紅辣椒10個、花椒20粒、青辣椒1個、白胡椒粉1茶匙、淀粉3茶匙、雞蛋清1個、植物油2湯匙、水適量

制作步驟：

1、準備好所需要的原料，酸菜切塊

2、把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉

3、用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片

4、片好的魚片，放1湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片

5、魚片用鹽、白胡椒粉、1個雞蛋清和3茶匙干淀粉腌制

6、用手抓拌均勻，腌制20分鐘

7、魚頭魚骨洗凈血污備用

8、酸菜焯水，撈出備用

9、干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片

10、鍋里放油，炒香蔥、姜、蒜

11、下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色

12、放入酸菜繼續炒一兩分鐘

13、放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白，放入鹽調味

14、撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底

15、大火燒開魚湯，魚片一點點放入

16、魚片7、8成熟撈出放在盆上面

17、倒入魚湯

18、鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥

19、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可

酸菜魚的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，棠梨歡迎您隨時前來咨詢喲~~

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