家庭版酸菜魚（可以喝湯的哦）

主料青混魚一條，2斤左右酸菜適量豆腐適量輔料泡椒適量辣椒適量

花椒適量蔥適量姜適量蒜適量香菜適量配料鹽適量味精適量胡椒粉適量

油適量蛋清一個白酒適量淀粉少許

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把魚洗凈，魚頭破開，魚肉片好（盡量薄），魚骨和魚頭放在一起加入適量白酒去腥。片好的魚肉加入蛋清，適量的胡椒粉，白酒，鹽，少量淀粉腌制。配料等準備就緒。

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上鍋加油，準備煎魚頭和魚骨。再此著重的提下，要熱油熱鍋，這樣魚頭上魚皮和魚骨上的肉才能保持完整！熱油熱鍋：洗凈的鍋放在火上燒至冒煙再加入油。

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煎魚頭和魚骨，煎至金黃，盛出備用。

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蔥姜蒜，泡椒，辣椒，花椒，放入油鍋煸炒。（我家的花椒是放在小鐵盒里的，這樣吃的時候就不會吃到花椒了）

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加入酸菜，炒出酸味。

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放入煎好的魚頭和魚骨。

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加入開水。（前面是全程大火哦，放入魚頭后不翻炒的，下面是酸菜和蔥姜蒜類的，魚頭就直接放在上面。）

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魚湯沸騰后，放入切好的豆腐。放入適量的鹽，這點要注意下，因為酸菜本身有鹽分，所以鹽不要加很多，可以分幾次加！

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不要翻動，蓋上鍋蓋，大火大概5分鐘左右，轉為小火，燉大約15分鐘吧，主要是讓豆腐入味。

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豆腐OK了，就把鍋里的酸菜和豆腐類的全部盛出（我用的是漏勺），把湯留下。

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我是放在砂鍋里的。

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把腌制好的魚片放入煮沸的魚湯里。要一次性放入，這樣受熱是均勻的，煮時間長了魚片會散掉！加入味精，胡椒粉。

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把煮好的魚片和魚湯一起倒入砂鍋內。還有香菜。

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最后炒鍋里燒熱油，倒在做好的酸菜魚上。

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ok了，上桌了，這個酸菜魚是可以連魚湯都不剩的，最后的魚湯下面條很好吃的!!