澳門美食，賭王喜歡的，米芝蓮常年霸榜的

時間：2023-05-04 01:42:48來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

昨日，港澳知名愛國企業家何鴻燊，也就是大家熟知的“賭王”，在香港結束傳奇人生，享年98歲。他一生心系祖國的經濟發展與慈善事業，他也為澳門的各方面發展，做出了許多突出貢獻，賭王在澳門這片沃土鑄就了一生傳奇，也成就了澳門旅游經濟的興盛。

那說到澳門，大家立刻會想到什么？大三巴牌坊？金蓮花標志？威尼斯人？其實澳門美食也是澳門的一大特色，澳門原生居民大多來自中國大陸，其信仰、風俗習慣等傳承了中國傳統文化，“和為貴”的傳統文化心理根深蒂固，澳門人與葡萄牙人在島上和諧共生，中西飲食風俗在澳門相互同化、和諧交融，所以澳門飲食風俗的主要特點就是“粵式為主，中葡結合”。

澳門大三巴

時至今日，澳門人依然保持著飲早茶的習慣，在傳統的粵式“酒樓”，一起飲茶聊天，傳統糕點如叉燒包、核桃包、流沙包、炸奶凍、薄皮蝦餃、叉燒飯、鳳爪、魚糕、和各類腸粉、米粥。街頭小巷也隨處可見澳門本土的小吃老店，堅持手工制作，傳承粵式古早法。在朋友的引介下，我曾與榮記豆花店的老板有過交談，他小時候，母親就在澳門街頭擺著豆腐和面攤，后來他接手母親的生意，開了店鋪，一方面堅持石磨的老工藝和傳統味道，另一方面創新采用淡奶代替糖水，并加入秘制姜糖水，這才在澳門的街頭美食有了一席之地。其他的老店也是如此成長，如糖水鋪、萬生涼茶店、洪馨椰子雪糕、梁慶記全蛋面食鋪、型牛牛雜，老板都爽朗熱情，不拘小節，食材新鮮精制，手藝幾十年如一日。

澳門茶點

據傳賭王最喜歡的一道菜就是澳門老店陳光記的黑椒燒鴨，陳光記老板陳樹光先生早在70年代，在東南亞及世界各地生活學藝，最后將各地特色與粵式燒臘味融會貫通，創造出獨一無二的黑椒燒鴨，這也成了澳門本土老店的經典之作。這道黑椒燒鴨，不同于一般的燒鴨厚油厚皮，大個的鴨塊，皮薄肉厚，裹上秘制的黑椒汁，每一塊肉都被浸得軟爛入味，鴨肉的鮮肥與黑椒的辛香相得益彰，瞬間口齒生香。

陳光記黑椒燒鴨

混血的澳式葡國菜則令人耳目一新，拿澳門隨處可見的豬扒包為例，就是采用葡萄牙人鐘愛的牛油面包，夾上中國人喜愛的煎炸豬排，展現了中西方食材的和諧交融。面包外殼甜香酥脆，豬扒飽含汁水，一同咬下，甜香和肉嫩立即縈繞齒間，在這里隆重推薦澳門氹仔地保街上，小泉居與麥當勞對面的大利來豬扒包！

豬扒包

澳門最好吃的蛋撻，就是安德魯蛋撻，安德魯的第一家店開在較為偏僻的路環小島上，據說目前還是安德魯本人親自管理。路環小島沿海，這里多是澳門本土居民，游客甚少，且島上的民居大都刷上了甜甜的馬克龍色，可以說是一座與甜蜜相伴的小島。

路環小島

澳門美食店都有自己獨特的文化，在文化傳承中，融合本土大眾的幽默風趣，如圣寶祿學校附近的一家餐廳，這家餐廳既有澳式葡國菜，像咖喱面包雞、芝士焗大蝦等，也有傳統粵式菜，主要是做蔬菜和海鮮，而菜名則是取自廣東俗語，蔬菜湯取名“一生兒女奴”“半世老婆奴”，鐵板牛肉取名“牛氣沖天”，燉魚取名“魚你相約”，廣東地區在日常生活中講求吉利，采用諧音、俗語、諺語的取名方法，仍保留在這些粵式酒樓。這些融匯中西飲食智慧的酒樓，是澳門飲食文化保留傳統與積極改變的和諧共存的活化石，見證了澳門飲食文化的變遷與發展，也是澳門美食獨具特色、長久不衰的主要原因。

那么介紹了這么多，大家最想吃的是哪一種呢？是澳門本土榮記豆花，澳葡混血豬扒包，傳統粵式菜，還是賭王最愛的陳記黑椒鴨呢？

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