味蕾盛宴，探尋赤坂亭的云端美食之旅

時間：2023-05-02 07:42:02來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2005年創立于上海的赤坂亭是一家專注于全球食材直采、生產加工、倉儲配送集合供應鏈優勢的日式多品牌連鎖餐飲生態公司，現有赤坂亭、坂亭府、餃子的赤坂、鍋物新語、大和食樂和牛餐廳六個日式餐飲品牌。在全國開設超過40家直營店，遍及上海、北京、江蘇、浙江、安徽、福建等地，是全國知名的日式自助高端餐飲品牌。

【以質為本】

赤坂亭認為，“民以食為天，安以質為本”，品質是企業的無形資產和永葆生機的源泉。在激烈的市場競爭中，企業如舟，品質如水，“水能載舟，亦能覆舟”。赤坂亭堅持以質為本，從世界各地采購優質食材，憑借優質的原材料、專業的加工中心、強大的物流團隊，確保以新鮮、衛生、美味的菜品滿足顧客高品質的飲食需求。

【中央加工配送中心】

赤坂亭的中央加工配送中心設有采購部、倉儲部、中央廚房、品控部和物流部。其中，中央廚房包括醬料、牛肉半成品、海鮮半成品、蔬菜加工和面制品五條生產線。中央加工配送中心可服務于200家門店，全程冰鮮運輸，運輸過程中對產品溫、濕度都有著嚴格的要求，保證食材的高品質。

【TMS+WMS 一體化云產品】

為了進一步提升倉儲和運輸水平，赤坂亭一直在尋找能夠契合其“以客為榮，以質為本，與食俱進，物超所值”經營理念，滿足其高標準、嚴要求的供應鏈云服務提供商。鑒于此前兩家的WMS產品都沒能成功上線，赤坂亭此次選型更為看中產品的靈活配置能力、團隊的服務能力，因此最終選擇了科箭TMS+WMS的一體化云產品。

TMS云幫助貨主、物流公司及其合作伙伴（承運商及司機）通過PC或手機訪問同一個共享的云平臺，實現運輸工作協同化及流程360度可視化。

控制易腐食品安全的關鍵是控制微生物的生長速度，而控制微生物的關鍵就是控制溫度，溫度每升高6℃，食品中細菌生長速度就會翻一倍，貨架期縮短一半。冷鏈物流比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，TMS云能夠實時跟蹤記錄赤坂亭車輛的實時位置以及車內溫度，最大程度保持食材原有的品質和新鮮度。

WMS云是基于行業沉淀設計的專業SaaS倉儲管理產品。WMS云將先期覆蓋上海兩個倉庫，主要針對稱重商品的入庫、庫存分配和出庫流程。

赤坂亭從澳洲進口的冰鮮牛肉，M9和牛放題，口感追求柔嫩多汁、奶香濃郁、Q彈十足，是廣受顧客好評的招牌菜品，同時價格不菲。倉庫在進行肉類收貨與揀貨時，考慮到肉類堆放在一起，為了揀貨的便捷性，往往從上而下拿貨，并且每塊肉的重量并不一定能做到完全按照客戶下單的重量進行分配，需要考慮容差。科箭WMS云流程可配置，其靈活性可以響應各行業不同庫內流程對系統的要求，并且可快速上線，獲得更快的投資回報。

【赤坂亭選擇科箭，還因為：】

成立17年來，科箭不斷加深對于各行各業供應鏈現狀和發展趨勢的理解，深耕厚植，精準發力，在餐飲行業、中央廚房等領域已經具備了豐富的經驗，如漢堡王、和府撈面、達美樂等。此外，科箭在零售、消費品、醫藥、制造與物流行業也積累了豐富的經驗和眾多大客戶云上交付能力，目前已經在云端成功交付了100多家大客戶，其中包括眾多世界500強企業。

迅速成長的科箭贏得了資本的關注和青睞。2018年，科箭獲得用友幸福投資及銀杏谷資本的戰略投資，依托用友平臺，科箭進一步拓展其供應鏈產品在中國眾多企業信息化與數字化轉型中的應用。

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