對于老昆明人來說，昆明冠生園是幾代人記憶中的味道，尤其是冠生園的梅花牌云腿月餅，廣受好評。近年來，昆明冠生園在保留傳統工藝的基礎上，不斷融入年輕元素，推出老少皆宜的中西式糕點。今天，我們就來了解一下云南老字號昆明冠生園。

冠生園品牌創建于1915年，至今已經有百年的歷史。1939年，廣式月餅隨著昆明冠生園的建立進入云南。在原有的基礎上，昆明冠生園在配方上進行了改良，云腿月餅開始進入云南人的視野。

市民：“冠生園是老品牌了，我感覺以前月餅糕點都買冠生園的。”

市民：“老品牌嘛，以前吃月餅都是買冠生園的月餅吃。”

市民：“最多的了解還是月餅，中秋節都是買冠生園的月餅，具體是哪款我就不知道，肯定是云腿的。”

2006年，昆明冠生園"梅花牌"商標成為國家商務部首批認定的"中華老字號"企業。在云腿月餅的基礎上，冠生園又推出了火腿系列。

昆明冠生園總經理 陳思遙：“我們現在主打的幾個系列就是火腿系列，火腿系列最傳統的產品就是火腿坨、云腿酥這些產品。”

老字號需要傳承，也要煥發新的生命力，為了將更加新鮮、健康、美味的烘焙食品帶給每一位消費者，2016年，昆明冠生園開了第一家連鎖烘焙門店。

昆明冠生園總經理 陳思遙：“冠生園原來傳統的產品都是季節性產品，一年只做一次，跟消費者接觸的頻次太低，當時開啟門店的這個項目就是增加跟消費者連接的頻次。”

陳思遙表示，開設的連鎖門店，一半是傳統的中式糕點，一半是西式糕點，在傳承傳統技藝的基礎上，引用中式概念西式做法，年輕人更能接受。

昆明冠生園總經理 陳思遙：“在老奶油小方的基礎上，我們研究出來了老奶油拿破侖卷、老奶油拿破侖千層酥，還有老奶油的盒子蛋糕，這些都是針對年輕消費群，傳統的口味但是用新的表達形式研發的。”

市民 :"它有低糖的吃著無負擔，我喜歡吃他們的蛋白餅，那個餅感覺吃著沒油，老人小孩都可以吃，軟軟的”

市民 :“拿破侖（千層）是肯定會選的，然后老面包，別的就是蛋清餅這些都是會選的。”

陳思遙說，不斷推陳出新，是老字號傳承百年的內核和動力，為此，昆明冠生園一改往日模式，將糕點制作搬到了"臺前"。

昆明冠生園總經理 陳思遙:"現場制作現場烘焙，讓消費者拿到的產品更新鮮，因為后面有透明的操作區域，也是對我們更高的要求。”

隨著國潮元素的興起，昆明冠生園也開始打造本土特色的國潮門店，研發國潮類產品，還在網上開啟了直播。

昆明冠生園總經理 陳思遙:"飛虎曲奇系列其實是一款黃油曲奇，為什么叫飛虎曲奇就是因為，飛虎隊當時駐扎在昆明的時候，第一款奶油曲奇就是冠生園制作提供的，我們也有專門的主播全天進行銷售，我們對新渠道的銷售模式比較開放。”

老字號的傳承與發展是時代的命題，活態傳承、創新提質、重新擦亮老字號的"金字招牌"，讓"老"的傳統在當代煥發"新"光。

昆明冠生園總經理 陳思遙：“其實昆明冠生園，昆明就根植在我們的品牌當中，所以我們希望與昆明這個城市，通過我們的服務、門店，表達出昆明的精神和歷史情懷。”

記者：龐興尚 李力

編輯：留墨

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