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冷鏈新聞中國四個“世界美食之都”都在哪？大飽口福的機會來了
由圖蟲提供
你或許未曾留意，在聯合國教科文組織的世界美食之都榜單上，中國已有四座城市。從百味川菜到粵菜之源，從“開國第一宴”到多國文化融合……這場享譽國際的中國美食之旅絕對不容錯過！猜出這四座城市了嗎？快跟LP 一起出發，赴一場滿足五感的美食盛宴吧！
世界美食之都詳情：https://en.unesco.org/creative-cities/creative-cities-map
1
成都
由圖蟲提供來成都之前，你是不是已經擬好要去打卡的餐館名單？川菜、火鍋、串串，還有傳說中的蒼蠅館子，成都這座“美食之都”不會辜負你的期待。除了榜上有名的，還有無數美食深藏其中，等待你去尋找與發現。
?4045/Shutterstock川菜百味方成席
?HelloRF Zcool/Shutterstock成都人好麻辣，不假，但川菜并非以辣起家。川菜是一個大的概念，成都是川菜的重要“產地”。
由圖蟲提供四川盆地曾經歷多次移民浪潮，川菜也同樣海納百川，吸收了移民帶入的烹調手法，融合了南北各地不同的口味，再運用天下無雙的調和之味，終成川菜百味。
由圖蟲提供據《川菜烹飪事典》載，到清代中后期，川菜已發展為24種味型：咸鮮、麻辣、糊辣、魚香、姜汁、酸辣、糖醋、荔枝、甜香、椒鹽、怪味、五香……一菜一格，百菜百味，既注重五味調和，又有其獨特風味。
由圖蟲提供不用擔心來成都只有麻辣可吃，其實，在川菜中有不少味道清淡、講究保留食材原味的菜式。民間最流行的菜式以“三蒸九扣”為代表，包括了蒸、燒、炒、煸等做法，葷素搭配，湯菜并重，食材多是成都平原物產，新鮮卻不昂貴，味道家常，以清甜咸鮮為主。
由圖蟲提供保留至今的金鉤玉筍、開水白菜、雞豆花、竹蓀鴿蛋湯、樟茶鴨片、芙蓉雞片、奶湯素燴等菜式，都以清淡見長。就連重度嗜辣的自貢菜，也需要一份手搓冰粉來中和濃烈的麻辣口感。
- 成都一人食 -
蹄花飯一根燉得肉骨分離的豬蹄，湯色雪白，配辣蘸碟，絕對下飯。冒菜15塊錢就可以吃到超過10種菜與肉，再來碗米飯就好。缽缽雞哪怕只吃10串，老板也會給你端上一大缽串串任你挑選。小面小面的分量真的很少，你可以點上兩三個小份，嘗嘗不同的味道。蛋烘糕+冰粉最新流行搭配，冷的熱的甜的咸的一次吃個夠。
由圖蟲提供江湖代有英雄出
由圖蟲提供在川菜種類中，也有劍走偏鋒，將麻辣味型發揮到極致的，這就是以火鍋、干鍋等為代表的江湖菜，重口味幾乎就是它們的標簽。
由圖蟲提供成都人眼中的火鍋，就是一口鐵鍋紅油翻滾，漂著干海椒和花椒顆顆，油碟只放香油和蒜，鴨腸毛肚涮個幾秒就吃。
由圖蟲提供除了連鎖店，別忘了那些著名的蒼蠅館子，它們是真正的成都江湖特產。如果你是一枚吃貨，來成都之前，請務必在網上下載一份最新的“成都蒼蠅館子50強”攻略，方便尋訪那些散布在“旮旮旯旯”（請用四川話讀“kākāguǒguǒ”）的小館子。
由圖蟲提供小吃撐起半邊天
由圖蟲提供品種繁多的小吃也是成都川菜一大特色。成都的小吃非常重視“產權”，多數都冠以創始者的姓，譬如龍抄手、鐘水餃、韓包子、張涼粉、譚豆花，創始人是誰家，一目了然。它們多數源于街頭小攤吃食，天長日久做出了名氣，終登大雅之堂。
由圖蟲提供像鐘水餃、龍抄手等在市區已有數家門店，裝修大氣，小吃品種繁多。旅行者可以點份套餐，一次性品嘗到大多數小吃。你也可以像成都老頭老太一樣，單點一份海味抄手或紅油水餃，再要一個蛋烘糕。
由圖蟲提供成都的小面比之重慶等地毫不遜色。傳統的有擔擔面、甜水面，不斷變化的則是小面的澆頭，經典的脆臊和番茄煎蛋之外，還有肥腸、鱔魚、雞雜、生椒牛肉，再配上青翠欲滴的豌豆尖，就是一碗色香味俱全的小面。
由圖蟲提供成都街頭小吃則更是五花八門，口味各異。頭牌當然是蛋烘糕，一口小鍋，現點現烙，盛餡兒的瓶瓶罐罐一大堆，甜的辣的咸的隨便選。
挑著擔子沿街叫賣的有豆腐腦，青石橋的牛肉鍋盔一定要配酸辣粉，還有兔頭、棒棒雞和紅油兔丁這些鹵菜，對成都人來說，都可以算作街頭小吃。
成都小吃還有一種只適合在夜深人靜時分享受，比如鬼飲食，比如蹄花湯。其中老媽蹄花是成都人的最愛，深夜里那一碗熱氣騰騰的蹄花湯，肉嫩入口即化，湯濃香而不膩，再配店家秘制香辣蘸醬，暖胃消乏外帶美容養顏。
- 選對地方覓美食 -
成都的很多美食都有各自的“勢力范圍”，一條街上，往往開了好幾家經營同樣種類的餐廳，大家友好相處。對旅行者來說，只要找對了地方，就能品嘗到不錯的美食，絕不會抱憾而歸。
東城根南街 靠近人民公園這邊，冠以姓氏的老媽蹄花店一家緊挨一家，都說自己是正宗的。其實味道差不多，夜宵來一根“優秀的前蹄”，滋潤無比。
三圣街 一到晚上，走在這條街上，吸一口空氣都是油滋滋的燒烤味道。不怕辣的就來這里體驗炭烤、油炸和干鍋組成的重口味夜生活。
奎星樓街 從冒椒火辣開始，不知何時這條小小的巷子就變成了串串聚集地。從西到東，依次是回頭笑串串、吃鏟鏟老成都串串、冒椒火辣、成都吃客串串、班花麻辣燙，家家生意都火爆。
西御街 因為皇城清真寺在這條街上，所以這里的清真餐館也非常地道。清真寺門口的美食小攤上，新疆烤羊肉串、抓飯和烤馕都值得一吃。
羅馬假日廣場 高升橋曾是川藏線的起點，廣場一帶遍布藏餐館，還有傳統的甜茶館。
青石橋 最好吃的肥腸粉和鍋盔就在這里。肥腸粉有紅湯和清湯兩種，肥腸愛好者還可以加一份“結子”。
建設巷 年輕人追逐的網紅小吃不少都是從這里開始走紅的，例如烤蹄、大腸包小腸等。
2
順德
說起順德，焦點就轉移到了味蕾的體驗。順德古名大良，因鳳凰山而得名“鳳城”，桑基魚塘，物產豐美。鳳城被譽為粵菜之源，“食在廣州，廚出鳳城”的金字招牌絲毫不假。這兒的園林精巧絕倫，古鎮質樸幽靜，吃飽了去散散步正合適。
從廣府菜說起
若是真要深究起來，其實粵菜是一個很籠統的概念，單就粵菜的字面來講，就包含了廣府菜、潮州菜和東江菜（亦即客家菜）、湛江菜等。
其中，廣州本地的菜系——廣府菜則是清中求鮮、淡中求美。廣府菜是粵菜的代表，但凡使用粵語的地區都屬廣府菜文化圈。圍繞著廣州這一省城，匯集周邊地區的美食風俗，廣府菜集合了南海菜、番禺菜、東莞菜、順德菜、中山菜等地方的風味特色。
廣府菜比起周邊的菜式做得最“極致”的一點，就是烹飪時首要食物選材必須新鮮，然后要突出食材的本味。越是廚藝超群的師傅，越注重選材，烹調時越會用到很少的香料，就像武林高手一樣出招以少勝繁，卻讓食客回味無窮，清淡中自能品出食材原汁原味的香氣。
而廣府菜內的分支中，順德菜是佼佼者，近代以來順德名廚輩出。源于順德“桑基魚塘”的地域特性，順德菜以清、鮮、爽、嫩、滑為特色，尤其以注重原材料的鮮度和講究時令而聞名。
技法上更是借鑒了眾家之長，南、北、中、西并用，以“食不厭精，妙在家常”的料理態度，令一種食材可以開發出多種做法。所以民間有“食在廣州，廚出鳳城”之說。
名菜品品鮮
順德撈魚生
順德盛產淡水魚，新鮮優勢成就了一道魚生名菜。撈魚生原本是過年吃的，“撈”是攪拌的意思，以鮮甜爽口的生魚片做底，放上姜絲、胡蘿卜絲、洋蔥、蒜頭、糖蒜、陳皮絲、檸檬葉、腌辣椒、芝麻、糖、鹽、香油、花生米。
大家一邊“撈”一邊講吉祥話：“撈起，撈起，撈得風生水起！”魚片的甜脆與各種佐料的香氣在嘴里爆炸，如同味覺的大型煙花秀。
順德粥水火鍋
粵菜的重要策源地順德，在火鍋領域也貢獻了自成一格的粥水火鍋。鍋底的粥是見不到米粒的，幾乎可稱得上稠滑如雪，味道清鮮。實際上，要經過10多個小時的熬制并將米渣隔出才能夠得到這美味的粥底。
油炸鬼、雞塊、貝類、牛腱、斑魚、蚌仔、豬雜等是粥水火鍋常見的配菜，煮完喝一碗融匯了食材精華的粥下去，全身舒爽。
雙皮奶
到順德來怎么也逃不過那三個字——雙皮奶。好吃的雙皮奶奶皮會很厚，香滑Q彈，入口即化，奶香充盈在整個口腔。雙皮奶的選擇也頗多，椰子雙皮奶，紅豆雙皮奶，雙皮奶窩蛋都值得一試。
3
揚州
如果你想感受江蘇人精致考究的生活態度，旅行時認真對待吃就行。江蘇地域不大，但南北口味大不同，其中，菜品最精致的地點則位于歷代帝王下江南時愛光顧的城市。
淮揚菜有著“開國第一宴”的美譽，大煮干絲的刀工叫人稱奇，蟹粉獅子頭絕不只是它表現出的那般粗獷。
在揚州吃一天
拿吸管戳破熱氣騰騰的蟹黃湯包，豬肉香和蟹黃鮮被一起吸食，穿腸難忘！然后依次開吃淮揚細點，三丁包子是揚州頭牌，面發酵得軟中帶韌，雞丁、肉丁、筍丁按比例搭配恰當。
再就是被稱為“揚州雙絕”的翡翠燒賣和千層油糕，青菜葉拌入熟豬油、火腿做餡，皮薄餡綠；千層糕的糕分64層，層層糖油相間；而對梅干菜包、素菜包這些平常細點的用心更讓人稱絕。
揚州人吃早茶的文化可與廣州媲美，一碟燙干絲，幾色點心，一杯清茶，再忙也得先吃了早茶再說。“三春”(富春、冶春、共和春)是老揚州人最愛去的地方，為吃早茶你必須“趕早”，最好在6點半前，否則就等著排長隊，一般早茶在上午10點結束。
清晨果腹，至午不饑。但到了飯點還得要進館子，在揚州不可錯過正宗淮揚菜。蟹粉獅子頭，肥而不膩，松卻不散。
文思豆腐，1.5厘米厚的豆干片成24片，根根分明；大煮干絲，上千縷細如絲的豆腐絲沉浮飄蕩其間……這些聲名在外的美食各個考驗刀功。
而揚州廚師創制的三套鴨，將菜鴿去骨填入野鴨，再將野鴨去骨填入家鴨，帶出了獨特的味道；還有拆燴鰱魚頭，魚肉肥嫩、湯汁稠濃，都是值得品嘗的美食。
這時，肚子一定早沒空間了，但還是惦記著聞名世界的揚州炒飯，如今揚州炒飯已出行業標準，雞蛋、干貝、蝦仁、火腿、青豆等一樣不能少，想吃最正宗的炒飯還數百年老店菜根香(國慶路115號)。
飯后漫步
大運河成就了揚州古城，古時的繁華給城市留下一座座鹽商大宅、上百條古老街巷，并催生出揚派生活。如果你有探訪歷史古城的計劃，去揚州是明智的，這里將古城文化原汁原味地保存了下來。
吃過正宗的淮揚菜，不妨懷著些許運河情結，抑或對古詩詞中描寫的揚州的向往，逛逛揚州，必會不虛此行。
個園
鹽阜東路10號；旺季門票45元，淡季30元
旺季7:15～17:30，淡季7:15～17:00
個園的確配得上與北京頤和園、承德避暑山莊、蘇州拙政園齊名，并稱“中國四大名園”。穿行于四季假山園中，翠竹、石筍插植山林之間，營造了“雨后竹筍”的春景；往北走是青灰太湖石與睡蓮映襯的夏景；與之相連，利用了黃石堅硬棕黃的特性，栽植紅楓呈現出秋景。
但最妙的是面積最小的冬景，晶瑩的宣石堆疊正像是未化的積雪，疊石后墻開的24個風音洞，讓穿堂風吹出呼嘯西北風的效果，和臘梅一道將冬景推到極致；冬園旁還開有兩洞，望出去正是春園里的竹筍，冬去春來，四季輪回，一圈逛下來，真為園主人的心思叫絕。
瘦西湖
大虹橋路28號；門票150元；5:30～ 17:00
“二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫”“天下三分明月夜，二分無賴是揚州”，描寫揚州的詩句實在太多，如朱自清所說，對“沒去過揚州而讀過些唐詩的人，在他心里，揚州真像蜃樓海市一般美麗”。
雖然如今瘦西湖被規整得像市民公園，但小金山、釣魚臺、鳧莊、五亭橋以及仿北京北海的瓊島建起的白塔，依舊沿水岸次第展開，證明著當年的奢華。
瘦西湖景區外，還有建在大虹橋旁的盆景園，不收門票，環境清幽，擺放了揚派盆景的典型作品。
4
澳門
這里是吃貨的伊甸園，由米其林星級餐廳至橫街窄巷的隱世美食，尤其是中西文化交融下所創造出的獨特風味“土生葡人菜”，通通讓你的嘴巴忙得愉快。
在澳門旅行，比起擔心找不到合口味的餐食，更應該留意的是體重增長。從葡國菜和土生葡人菜到各國各地正宗菜式，從街市檔口到酒店餐廳，豐儉由人、豐富雜陳的美食便是多元文化在澳門最生活化的表達。
地道土生葡人菜
在澳門的餐廳內吃到的葡國雞不是葡國菜，非洲雞不是非洲菜，而咸蝦蒸豬肉也不是傳統的粵菜。不用驚訝，它們都是澳門土生葡人獨創的混合菜——土生葡人菜。土生葡人美食烹飪技藝于2012年被列入《澳門非物質文化遺產名錄》。當地葡國餐廳一般都有土生葡人菜式，點菜前可先詢問店員。
你可以在價格親民的利多餐廳，或土生葡人力推的海灣咖啡屋吃到地道的土生葡人菜式，用味蕾去感受小城中西文化交融下最鮮活的產物。其他的葡國傳統菜式，如葡國咸魚“馬介休”、焗鴨飯、紅酒燴牛尾等也值得一試。
逛吃官也街
官也街在吃貨圈內早有名聲，周邊藏龍臥虎的美食餐館更會讓你抱怨自己的胃容量太小。氹仔舊城區也值得你在吃飽后慢走細逛。
與半島彌漫的官方和宗教氛圍不同，氹仔舊城區的葡式建筑更有生活氣息，無論住宅、博物館還是婚姻登記處，都藏著瑣碎而幸福的生活細節。
看了這么多美食你最心水哪個？
在你的家鄉有什么獨特的美食呢？
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