淄博借燒烤出圈城市從“網紅”變“長紅”有多遠？01:54

時間：2023-04-19 16:00:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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要說最近一個多月，流量密碼掌握在哪座城市手中，不少網友一定會說是山東淄博。“一桌一爐一卷餅，小串小蔥小蘸料”，儀式感滿滿的淄博燒烤大受追捧，讓淄博儼然成為全民級網紅打卡地。

伴隨著客流一波一波地到來，蓬頭垢面、忙到飛起，已經成為淄博燒烤店老板們最真實的寫照。有店家這樣描述生意：“一天到晚忙不停。三米長的爐子，一爐子400串，從早上9點多一直到晚上8點多，肉不能停。”有店家忙到告假，稱“一個多月的超負荷工作下來，30多名員工已經累癱，妻子更是住院，賺錢不再重要，還是保命要緊”。還有店家長期在燒烤爐工作，膚色都熏黑了幾成。

但更多的游客還在慕名前往。奔向淄博這一城，只為燒烤那一“串”。數據顯示，即將到來的五一假期，前往淄博的火車票搜索增幅位居全國第一，部分城市的往返車票已售罄。同時，淄博的住宿預訂量較2019年上漲了近8倍。

同樣火爆起來的還有淄博燒烤的各類周邊，小餅、蘸料、烤爐。有淄博市民反映，在游客紛至沓來的這一個多月，吃頓像樣的燒烤已經成了難事，就連配套的小餅都因來不及揉面而脫銷。在電商平臺上，卷餅、蘸料的搜索量，相比一個月前暴漲了幾乎30倍。

淄博燒烤成為全民話題的背后，是淄博政府添的一把火。

從“市委書記喊話清華北大學生五一免費游淄博”，到“文旅局長直播介紹淄博燒烤網紅吃法”，剛剛過去的3月份，“淄博燒烤”變著花樣在社交媒體上頻頻沖上熱搜，為這個470萬人口的三線城市，帶來了500萬人的客流量，以及無數關注度。有網友調侃：上次淄博這么熱鬧，還是在齊國。

在推廣引流的同時，淄博從辦證到修路、從招工到貸款等多個環節，提供了一條龍服務，幫助店家“大干快上”。游客方面，則是圍繞吃住行游購娛各個環節優化服務、提升體驗。燒烤高鐵專列、燒烤公交線路、定制燒烤地圖、消費券、半價入住酒店等等，五花八門、不一而足。

端上烤架的不僅是美食，更是淄博的名譽和口碑。伴隨著淄博燒烤的走紅，各種價格、服務爭議也隨之而來。有網友說，自己在淄博花了20元買下一盒鍋餅，第二天才發現，鍋餅正常價格是6元；有網友說，老板不讓顧客自主點單，理由是顧客太多、食材短缺、忙不過來；還有網友曬出自己的酒店訂單，網上預定價格500多元，到店實際售價才170元。

針對這些聲音，淄博市監局發布《告誡書》，要求不得誘導消費者交易，不得隨意漲價，要維護和珍惜淄博形象。對經提醒告誡仍不整改的經營者，將嚴肅處理。對情節嚴重、影響惡劣的價格違法行為，不僅要依法從快從嚴從重處罰，還要通過新聞媒體公開曝光。

短短一個多月，一場場從政府到市場、再到百姓的多方跨界聯動屢屢上演。在淄博看來，把“燒烤”做成“燒烤+”，再把“燒烤+1”做成“燒烤+N”，政府職能部門的快速行動，就是鎖住流量的密碼。

在人民日報高級記者李泓冰看來，借燒烤出圈的淄博，顯然正在下一盤大棋。在不少人的印象中，淄博是一個工業城市，備受資源枯竭、產業單一等問題的困擾，但短短一個多月來，燒烤已經成為淄博的一張新名片。對于當地政府來說，要想承接住全國游客的審視和考驗，讓這張名片越擦越亮；要想保持住燒烤帶來的熱度，讓城市從“網紅”變“長紅”，就要利用這個契機和熱度，進行更長遠的規劃和布局。

李泓冰建議，能否借此機會，對于肉類、蔬菜等新鮮食材的源頭供應進行更系統地籌劃？對于接踵而至的年輕大學生，能否提供更多機遇讓他們迸發出更多青春創意，不但留住他們的胃，還留住他們的心？淄博作為歷史文化名城，擁有人文始祖伏羲、愿者上鉤的姜太公、寫相煎何太急的曹植等眾多元素，是否可以進一步發掘相關內容，并和燒烤結合起來，打造更豐富的旅游線路，讓人重回齊魯穿越春秋？總之，依靠民間的力量，依靠青春的力量，尋找抓手讓創新創意產業發揚光大，政府還有很多事可以做。

李泓冰表示，過去幾十年的城市化，體現了工業化時代的發展思路，也磨滅了很多城市的獨特性。此次淄博憑借燒烤出圈成為頂流，也為更多二三線城市的發展提供了全新的視角和思路。希望淄博的名片能越擦越亮，也祝愿有更多城市能像淄博一樣，走出自己的特色道路。

（看看新聞Knews編輯：金梅張蘊昆阮麗）

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