共同做好預制菜大文章激活消費市場內需潛力

時間：2023-04-04 09:33:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

□ 吳玲

開春季，田間地頭開始忙碌起來，另一頭的預制菜市場也一片火熱。2023年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。” 預制菜首次被寫入中央一號文件。聯合眾多業態的預制菜市場，顯然將對更廣闊的就業領域提出人才需求。近期，一高校通過媒體透露，預制菜膳食工程師微專業將于下月開始招生，9月秋季學期授課。（2月28日《工人日報》）

自從預制菜首次被寫入中央一號文件后，各地紛紛采取有效措施，大做“預制菜文章”，高校成立預制菜學院、相關專業招生。揚州大學預制菜膳食工程師微專業的培養方案、課程教學大綱等材料已準備就緒，今年春季學期面向全校招生，9月秋季學期授課。根據四川旅游學院公布內容，大會還舉行了四川旅游學院預制菜產業學院授牌暨預制菜產教聯盟成立儀式。業內消息稱，這也是國內第一個由公辦本科院校以產教融合方式成立的產業學院，預制菜人才培養意義深遠。

預制菜之所以首次被寫入中央一號文件，引起高度關注，是因為預制菜滿足了消費市場需求，普遍受到歡迎，有著廣闊的市場發展前景。民以食為天，中央關注預制菜，實際上就是關注民生。做好預制菜大文章，對于滿足人民日益增長的消費需求，激活消費市場內需潛力，發展經濟大有裨益。

所謂預制菜，就是對食品原料預先進行半加工，然后包裝以及冷凍保存，消費者購買后經過簡單烹飪，就可以上桌食用的菜品。預制菜方便快捷，簡單加熱即可食用，節省了備菜時間，有時比下館子、喊外賣更快捷方便，價格也比較大眾化，因此受到歡迎。而且，預制菜比起速食飯面，它的搭配花樣多、口味個性化，非常適合現在人們的生活方式。在“動動手指，美食到家”的網絡點餐時代，“吃貨”們似乎對預制菜情有獨鐘。

據統計數字顯示，近年來，預制菜相關企業注冊量逐步增長。目前，我國有超過6.8萬家預制菜相關企業。其中，近58%的企業成立于5年內。近年來，我國預制菜市場規模不斷擴大，《2021—2022中國預制菜行業發展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規模超過3000億元，預計到2025年，將會突破8300億元。由其可見，這是個巨大的市場需求，有著廣闊的發展前景。

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