2月16日，由四川省食品飲料產業協會、四川省預制菜產業聯盟主辦的四川省食品飲料產業協會、四川省預制菜產業聯盟食品飲料高質量發展論壇暨2022年年會在成都舉行。四川省食飲產業的相關主管部門領導、行業企業代表、高校專攻食飲技術創新研發的專家學者等200余人參加了會議。

四川預制菜產業如何發展？專家學者及行業大佬們有何建議？來看干貨↓

預制川菜團體標準發布

會上，四川省食品飲料產業協會、四川省預制菜產業聯盟秘書長王剛發布了“預制川菜團體標準”，包括五項，分別是《預制川菜術語與分類》《預制川菜生產通用技術規范》《預制川菜分級評價技術規范》《預制川菜標準與規范編制指南》《預制川菜質量安全追溯規范要求》。

他表示，標準是樹立產業發展規范、夯實行業發展根本，推動行業高質量發展的必然路徑，五項標準的發布，為預制川菜的規模化、標準化、安全化發展提供了保駕護航的積極作用。

走專業化集約化發展之路

會上，西南（自貢）食品產業園、大涼山食品產業園董事長梁瑩在《走專業化集約化發展之路》的演講中表示，“建成的產業園均體現了四大特點：集中連片，規模宏大；只做食品，專業化；配套完善，聚齊要素；生態環保，可持續。”他介紹了園區現狀和入園優勢，吸引了現場眾多企業紛紛咨詢。

據了解，西南（自貢）食品產業園位于沿灘高新技術產業園區西部，已建廠房主體30萬平方米，簽約入駐企業已達74家，是全國17個冷鏈骨干基地之一，是四川省級重大項目，四川省“5+1”重點特色培育園區，目標是讓園區成為西南乃至中國重要的食品生產基地，培育更多具有較強影響力的食品品牌。

大涼山食品產業園于2022年6月啟動建設，已簽約10家企業，園區總占地約1040畝，園區以全產業鏈發展模式，縱向實現“產、購、儲、加、銷”一體化，橫向實現食品與文旅、康養的融合發展，賦予食品工業更多文化內涵和價值情懷。

預制川菜要不斷創新

成都大學四川肉類產業技術研究院院長、肉類加工四川省重點實驗室主任王衛在《預制川菜創新發展路徑》的演講中表示，四川發展預制菜具有得天獨厚的條件，享譽中外的川菜是產品開發不盡的源泉，濃郁深厚的文化傳承、豐富的制作技藝和廣泛的消費群體，為預制川菜奠定了雄厚的基礎。未來的發展需以市場引領、技術推動、產學研政合作，在川味川調、健康營養、有機生態、節能環保等關鍵環節取得不斷的技術創新和突破。

突圍需回歸營銷本質

會議現場，品牌營銷專家作了精彩的營銷案例分享。

在激烈的競爭中，預制菜企業該如何突圍？葉茂中沖突營銷成都商學院院長何景平認為，還是要回到營銷的本質上來，營銷的本質是洞察需求，而需求是從“沖突”中被發現的。他表示，品牌崛起的四大關鍵要素，包括偉大的產品創意，意義深遠的核心價值，持續強勢的營銷活動，以及數量可觀的傳播廣告，“要形成有效的營銷，首先要洞察消費者沖突；洞察消費者沖突，就是為產品找到購買理由，產品對應的沖突越大，購買理由越足。”

龍頭企業分享經驗

享譽川內外的高金食品，如何從龍頭企業肉廠，掀起預制川菜風潮？四川高金食品股份有限公司高金美食事業部總經理王斌表示，2022年，預制菜產業火熱發展，高金食品整合公司預制菜研產銷全產業鏈，正式成立高金美食事業部，在實地調研成都3000+餐飲門店中，“我們發現，一邊是大好的行業未來發展前景，無數爆品得到市場驗證；另一邊卻仍有許多客商對預制菜認知度不高。”他分享了高金食品從龍頭企業肉廠發展到引領預制川菜品牌的經驗，以及高金食品如何為B端餐飲企業的啟航賦能。

資本賦能加速發展

四川中鐵科投資首席執行官李家毅，分享了中國預制菜產業資本及金融服務體系建設的重要性。

他認為，預制菜市場的快速發展，吸引了眾多資本入場，2021年共有融資事件十余起，融資總金額達數十億元，“熱門食材和口味動態數據分析是支撐市場投資的重要數據之一，消費人群分析報告是支撐資本增量的重要因素。找到消費者最關心的自身相關利益（包括口味、價格、存儲、配送等），是幫助生產企業和銷售企業維持資本消費和消費資本的關鍵。

他表示，預制菜賽道將面臨新一輪的殘酷競爭，在味道、品牌、健康等領域更加精細化。四川應當從企業發展食品的1.0時代，向“預制菜證劵化的5G時代”發展，他提出了“數據讓我們看清未來、資本讓我們體驗未來、專業讓我們擁抱未來”的專業性建議和方案指導，并表示將協同政府和相關行業協會、企業和投資機構，共同打造四川預制菜金融資本相關基金和杠桿，推進中國預制菜市場份額最大化建設服務工作。

丨川商傳媒記者 蘇竹青報道丨

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