沖泡綠茶有何技巧？綠茶的沖泡方法你又知道幾種？

時間：2023-04-01 20:13:01來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

春茶要趁早喝

春天萬物復蘇，各種嘗鮮的好時節。很多茶友在春天喝茶會首選鮮嫩的綠茶，尤其是清明前的早茶。由于此時氣溫低，茶山蟲害少，污染少，因此清明節前采制的茶葉最為金貴，此時的茶葉鮮嫩無比，條索細致，茶香清新淡雅，茶味鮮爽甘甜。清明到谷雨是春茶的黃金時間，這段時間采制的綠茶，茶香濃烈持久，茶味甘醇，耐泡，茶葉的條索要粗壯些不如明前茶細致。所以說春茶要趁早喝是有道理的。

茶具的選擇

綠茶沖泡時茶葉在杯中翻滾，茶葉條索慢慢舒展開來，上下沉浮，吸足了水分后則徐徐沉入茶杯底部，有的直立，有的曲折徘徊，猶如姿態婀娜的舞者，欣賞茶葉在水中變幻的動態美，已是一種靜心的享受。透明度好的玻璃杯可以將曼妙的“綠茶舞”盡收眼底，所以玻璃杯是沖泡綠茶的首選茶具。其次白瓷茶具也是不錯的選擇，白瓷茶具雅致，手感細膩，光潔如玉，能很好的映襯出茶湯的青翠透亮。茶具宜小不宜大，大了自然水就多，嫩茶也容易泡老，茶湯會被悶發黃，三五分鐘內沒喝完，浸泡時間長了會產生濃重的苦澀味。選好了茶具，先要溫杯，就是用熱水燙杯，即起到溫杯的效果也有再次清潔茶具的作用。

綠茶的常用沖泡方法

第一種沖泡方法：上投法，一次性向茶杯中注入熱水至茶杯的七分滿，等水溫適宜時再放入茶葉，此泡法適用于明前細嫩的炒青綠茶，越嫩的茶葉，水溫要求越低，85度左右為最適宜水溫，根據茶葉品種和鮮嫩程度可適當調整水溫，越細嫩的綠茶對水溫的要求越低，有些清明前的茶葉只需70度的水溫，茶葉的清香味便釋放得淋漓盡致。

第二種沖泡方法：中投法，杯中先放入茶葉，然后往杯中注入1/3杯的熱水，再將杯子稍微搖動幾下，讓茶葉吸足水分舒展開來，然后再注入開水至茶杯的七分滿。選用中投法沖泡比較好控制水溫，可避免茶葉滲出苦澀味，不過茶湯的清香鮮醇滋味不及上投法。

第三種沖泡方法：下投法，先將茶葉放入杯中，然后一次性向茶杯中注入熱水至杯子七分滿，此泡法適用于茶葉嫩度比較低的綠茶。下投法沖泡方法簡單，對茶葉、茶具的要求都不高。對水溫掌握不好的話，容易把嫩茶泡老了，茶湯會悶泛黃，茶味缺少清香鮮爽，有熟湯之味。下投法最為常見，方便不分場合，一只杯子，一撮茶葉，一壺開水即可。小時候每每家里來客，母親都會清茶相待，用得就是下投法。

第四種沖泡方法：先涼后熱法，開水燙杯后，往杯中放入茶葉，再倒入少量可飲用的常溫水浸泡茶葉2—3分鐘，茶葉吸足水分，茶片充分舒展，再一次性沖入足量熱水至茶杯七分滿，此時對水溫要求比較高，可用90—95度的高溫水，比較粗老的茶葉則可用100度水。此法沖泡可將綠茶的炒青香味充分激發出來，香高持久，茶葉耐泡，第二、三泡清香味最濃郁，茶味甘醇，為最佳品飲時。

投茶量

茶葉用量沒有統一的規定，但會直接影響茶味的濃淡，根據選用茶具的大小和茶葉的品種及個人口味的喜好而定。一般來說茶葉與水的比例為1：50比較適宜，沖泡的茶湯濃淡適中，茶味清香鮮爽。比較粗老的茶葉味濃，則適當減少茶量。自己可以多嘗試各種沖泡方法和調整投茶量，就能摸索出自己喜歡的口味，那就是最合適的沖泡方法和茶、水比例。

喝茶沒有統一的標準，自己喜歡的就是適合的，是最好的！

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