如何守護“舌尖上的預制美味”？3月4日這場論壇教你把好“安全關”丨“智造預制菜”系列

時間：2023-03-02 15:19:35來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

南方財經全媒體記者趙曉晨實習生何芷昀佛山報道

民以食為天，食以安為先。安全已成為風口之上的預制菜行業備受關注的關鍵詞。3月3日-5日，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會將在佛山潭洲國際會展中心舉辦，其主題論壇之一——預制菜食品安全論壇將于3月4日下午同期舉辦。論壇以“守好食品安全底線”主題，重點圍繞預制菜食品安全的現狀、存在問題、安全監管、標準制定、可溯源體系建設等話題，展開深入探討。

該論壇由廣東省農業農村廳指導，廣東省農業對外經濟與農民合作促進中心主辦，南方財經全媒體集團承辦，將邀請廣東省市場監管局、廣東省食品學會、廣東省營養學會、預制菜頭部企業等重磅嘉賓，共同獻計守護預制菜食品安全。

近兩年來，預制菜行業迎來了黃金發展期，大量企業紛紛加入這一萬億賽道。但在行業火熱的同時，預制菜安全“隱憂”也浮出水面。由于行業門檻較低、生產不規范等情況時有發生，預制菜食品安全風險難以把控。《2022年中國預制菜行業發展趨勢研究報告》顯示，口味還原度和食品安全是較多預制菜消費者認為需要改進的問題。

如是背景下，守好預制菜食品安全底線成為了政府、專家、企業和消費者共同關注的議題。隨著預制菜市場規模的擴大，全國多地出臺了相應標準。本次論壇上，廣東省市場監管局相關負責人將圍繞“預制菜食品安全標準化政策制定”進行主旨演講；廣東省食品學會相關負責人也將深入分析預制菜食品安全現狀，為行業標準制定方向和要點獻計獻策。

隨著生活水平的提高，安全和健康已成為人們對食品的核心追求。在預制菜這一賽道上，除了需要嚴守質量安全外，還要保證產品的營養健康。來自廣東省營養學會的專家將從食品營養的角度帶來干貨和建議，助力預制菜行業走上健康發展之路。

食品安全大于天，安全是預制菜產業高質量發展的根基，只有夯實根基，預制菜產業才能行穩致遠。本次論壇還將邀請多位行業大咖、權威專家、龍頭企業將進行圓桌討論，獻計預制菜食品安全，共同推動廣東預制菜行業高質量發展。

據悉，圓桌論壇共設三場對話，將深入分析預制菜食品安全中存在的問題、面臨的風險和產業鏈中存在安全隱患的環節，并針對這些情況提出解決方案，探討數字化如何更好地為預制菜食品安全提供保障，參考借鑒海外發達國家在保障預制菜食品安全方面的經驗等。

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