預制菜首次寫入中央一號文件之后

時間：2023-03-02 15:13:09來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

轉自：中國市場監管報

　　《中共中央國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》于近日發布，其中提出，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。這是預制菜自問世以來首次被寫入中央一號文件。一時間，預制菜業界反響熱烈。

　　在浙江湖州晶味鼎食品科技有限公司的生產車間里，一條條生產線正有序產出丸子、烤腸、醬鹵肉制品等預制菜。作為一家有著10多年歷史的預制菜生產企業，浙江湖州晶味鼎食品科技有限公司已形成從生產到物流一套完整的產銷運體系。2023年中央一號文件出臺后，更堅定了公司對預制菜行業未來發展的信心，目前正打算在設備完善、產品開發、拓展市場等方面加大人力、物力投入。

　　“我們準備在工藝設備上進行強化和更新改造，逐步使用一些相對自動化的設備。在產品的選型定位上，準備開發一些新、獨、特的產品。在銷售方面，除了穩住已有的餐飲、連鎖便利店這些大型B端客戶以外，準備發展個人消費者C端市場。”該公司銷售經理介紹說。

　　一端連著種植業、養殖業，另一端連著餐飲業和居民消費，預制菜生產一直被視為典型的一二三產業融合發展的方向。這得益于湖州市良好的區位優勢及產業基礎，讓該市預制菜產業擁有了巨大的發展潛力。截至目前，全市擁有涉足預制菜生產的企業近百家，約占全市HACCP（危害分析與關鍵控制點）獲證企業總數的1/8。

　　據了解，湖州市市場監管局正在研究出臺《湖州市冷藏菜肴制品生產許可審查方案》，對原材料、加工工藝、冷鏈儲存運輸等作出明確規定，進一步規范預制菜行業準入條件。同時，通過制定冷藏冷凍預制菜肴制品現場核查作業指導書，明確熱加工后“快速冷卻”條件要求，并落實《食品冷鏈物流衛生規范》對于冷鏈的要求，結合食品安全追溯體系建設，進一步推動全市預制菜生產企業提檔升級，實現規模化發展。

　　“我們不斷強化日常監管，嚴格落實食品安全兩個責任，強化‘陽光工廠’智能管控，鼓勵企業通過HACCP等食品安全管理體系認證，不斷推動全市預制菜產業高質量發展。”湖州市市場監管局食品生產安全監督管理處有關負責人表示。

□孫建新汪熹玥

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