聚焦高質量發展重慶市發布預制菜產業地方標準

時間：2023-03-02 13:03:10來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

2月28日，重慶市市場監督管理局發布預制菜產業相關地方標準和文件，此次發布為指導預制菜生產經營者依標從業、監管部門依標履職提供了全面、清晰的指引，為全市預制菜產業高質量發展，不斷推動預制菜生產經營標準化、規范化明確了目標路徑。

地方標準發布會上，重慶市經濟信息委，重慶市市場監管局等相關處室負責人分別介紹解讀了《預制菜產業園區建設指南》《預制菜生產加工行為規范》2項地方標準和《預制菜生產經營安全監管標準體系》工作指導性文件。

重慶市地方標準發布會暨預制菜產業地方標準解讀會。劉輝攝

《預制菜產業園區建設指南》從預制菜產業園區的總則、選址、規劃、基礎設施建設和功能區建設等5個方面提供了建設指南，并將功能優先、產業融合、食品安全、科技創新、綠色智能等理念融入其中，為預制菜產業園區的高標準建設和運營管理提供了標準依據，有利于預制菜產業集群化升級發展，提高重慶市預制菜產業競爭力、凝聚力、驅動力和向心力。

《預制菜生產加工行為規范》對預制菜的分類，生產加工的基本要求，選址及廠區環境要求，廠房和車間，設施與設備，衛生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關產品，生產過程，檢驗，貯存與運輸，產品召回及風險防控，人員管理與培訓，管理制度，記錄和文件管理等14個方面的生產加工行為進行了規范，在符合食品安全法等相關法律法規和食品安全國家標準要求的基礎上，力求規范與發展齊頭并進、有效鏈接、和諧統一。

工作指導性文件《預制菜生產經營安全監管標準體系》遵循源頭準入、全程管控、質量安全可追溯的要求，以食品安全標準為基礎，相關強制性標準為補充，對現行有效標準進行了全面梳理，從基礎通用、食品及相關產品、生產加工、流通經營、檢驗檢測5個標準子體系構建了頂層設計，收錄安全監管標準1607項，為重慶市預制菜產業從生產加工企業、批發零售市場、餐飲服務企業到餐桌全鏈條多環節食品安全監管提供標準依據。

近年來，梁平區堅持高品質，構筑產業核心競爭力；堅持強品牌，塑造產業整體競爭力；堅持優平臺，賦能產業創新驅動力；堅持拓市場，增強產品銷售硬實力；堅持壯規模，提升產業發展集聚力，全面助推預制菜產業高質量發展。

重慶市市場監督管理局相關負責人表示，當前預制菜產業正處在快速發展階段，未來前景廣闊。要持續強化標準的實施、標準的創新、標準的提升，逐步完善覆蓋從田間、進車間、到餐桌的全鏈條預制菜產業標準體系，推動梁平區以及重慶市預制菜產業走在全國前列，打造全國有影響力、有競爭力的預制菜產業新高地。(黃亞輝)

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