轉自：勞動報

咸蛋黃肉松青團是一款發源于江南、后經“杏花樓”改造而成的上海網紅小點心。而如今，青團正從地方美食走向五湖四海，關于青團的記憶不再是爭相到店門口排隊的場景。記者了解到，通過即時零售平臺，東三省的消費者也可以通過外賣，30分鐘買到一盒包裝精美的青團。

小林是土生土長的上海人，每逢中秋節前都要買上幾盒經典款的杏花樓鐵盒月餅。“有陣子工作忙，差點忘記過節，就在節日當天下單了外賣，買到了新款的乳酪口味貓爪月餅禮盒。”小林說，這款月餅的包裝盒設計精美可愛，吃完后還可以另作堅果盒用。

杏花樓相關負責人表示，其門店上線美團平臺已有3年，“我們會根據線上的數據變化來調整商品結構，或者針對線上年輕顧客的需求，調整產品的口感和包裝。比如補充低糖口味、設計透明包裝讓消費者‘所見即所得’、為青團增加獨立包裝方便白領裝進隨身小包……”

新渠道和新產品的完美配合，激發了老字號的增量空間。目前，杏花樓已有130家專營店上線美團外賣平臺，數據顯示，今年以來，杏花樓的即時零售訂單同比增長38%。

除了杏花樓，上海還有諸多全國人民耳熟能詳的中華老字號，如沈大成、大白兔、回力等。今年1月，商務部等8部門《關于促進老字號創新發展的意見》中提到，要推動新技術新業態新模式發展，實現老字號持續健康發展。

例如上海餐飲老字號“王家沙”將線下的爆款產品放在外賣平臺線上銷售，根據市民需求不斷調整菜單，并引入最新的保鮮技術，將配送范圍拓展至全城可達。布鞋老字號“回力”不僅在產品外觀設計方面持續發力，還上線便利店、超市等新渠道，消費者可以通過外賣平臺即時購入這款“新一代國民潮鞋”。

融合“線上點單、線下30分鐘達”的即時零售新業態，正成為不少上海老字號轉型發展的重要路徑。零售平臺美團數據顯示，今年以來，上海市“中華老字號”即時零售訂單同比增長43%。

零售業內人士指出：“老字號的優勢在于產品力，但需要補齊渠道和營銷能力，在此方面，即時零售恰恰能為老字號提供全天候、全渠道運營的強勢動能。 ”

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