一鍋煮天下！去年重慶火鍋全產業鏈收入超4000億元

時間：2023-02-17 12:26:52來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　2022年，重慶火鍋全產業鏈收入超過4000億元。其中火鍋營業收入600多億元，解決就業近100萬人。這是上游新聞記者今（16）日從重慶市商務工作會上獲得的消息。

重慶市火鍋協會會長陳國華說，去年，重慶火鍋行業加速品牌化、特色化、綠色化，深入布局國際火鍋村、火鍋企業總部以及食材、預制菜等基地，大力發展火鍋地標、火鍋底料加工、火鍋食材供給、火鍋預制菜、火鍋文化傳承創新等“五大工程”，逐步建立起火鍋品牌、標準、人才支撐、自律評價、行業監督、產業融合發展等“六大體系”，有效促進市場恢復、產業升級。

值得一提的是，“火鍋料理師”去年納入國家職業工種，全國上千萬火鍋從業者，首次有了自己的職業工種、職業身份，助推行業更加規范有序發展。

　　“今年，我們將進一步做大火鍋產業，推進重慶火鍋走出重慶、走出國門、走向世界。”

陳國華介紹，目前，正在積極爭取出臺火鍋產業高質量發展的意見，推動火鍋立法調研。圍繞“消費提振年”，推進火鍋品質消費、綠色消費、健康消費，力爭火鍋消費增長10%左右。

規劃建設重慶國際火鍋村、火鍋食材產業園、火鍋底料加工產業園、火鍋預制菜產業園和火鍋餐具器皿產業園，推動簽約甘肅、江津花椒基地，新疆、河南、貴州辣椒基地，內蒙牛羊肉基地，威海海產品基地等，提升火鍋產業鏈供應鏈水平。

在場景載體上，支持江北打造北濱路火鍋城市陽臺，推進渝中區“東水門火鍋發源地”建設，培育一批火鍋名品、名店、名企、名街、名城。在全國乃至全球打造火鍋集聚區、集聚地、新場景、新地標，提升中國火鍋之都品牌的知名度和影響力。

此外，還將加強火鍋標準化建設。推廣火鍋麻度、辣度標準，開展“重慶火鍋企業、重慶火鍋底料、重慶火鍋供應商”認定。開發國家“火鍋料理師”職業工種標準，培育評定一批火鍋料理大師。

　　上游新聞記者郭欣欣資料圖攝影/劉力

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