記者 | 吳容

編輯 | 昝慧昉

近日，披薩連鎖品牌棒約翰表示，計劃與亞洲私人股本公司方源資本合作，到2040年在中國華南地區新開1350家門店。

2021年11月，界面新聞此前報道過方源資本入主CFB集團的消息。CFB集團是棒約翰在中國的特許加盟店運營商，經營管理著約160家棒約翰披薩餐廳。這一收購交易在2021年12月30日正式完成。據彭博報道社報道，交易金額為1.6億美元。

對于“新東家”剛接盤便宣布要開設1350多家門店的目標，棒約翰方面持樂觀態度。首席拓展官Amanda Clark接受媒體采訪時表示，方源資本能幫助棒約翰在國際市場快速增長，不僅資金充足，有運營經驗，對中國市場也有深刻認知。

成立于1984年的棒約翰，是全球第三大比薩連鎖店，僅次于達美樂和必勝客，門店至今已拓展至45個國家的5000個城市。

它于2003年進入中國市場，但隨后的十多年里，棒約翰的發展并不順利。

棒約翰在中國采取南、北方分開獨立經營的模式。棒約翰在中國投資的北京棒約翰餐飲發展有限公司，負責品牌在北方的經營業務，由美國總部垂直管理；在中國南方，棒約翰門店此前由CFB集團（China F&B Group）負責經營和管理。除了棒約翰外，CFB集團還運營著DQ冰雪皇后、遇見小面等餐飲品牌旗下共計超過1000家門店。

這樣南北各自為營的加盟模式，導致加盟市場混亂，影響了門店拓展。

2011年，棒約翰還曾卷入一場由多名加盟商提起的仲裁糾紛中。十多名加盟商向棒約翰提起仲裁訴訟，稱棒約翰只顧收取加盟費，根本無法提供應有的品牌支持，甚至有輸出利益給關聯品牌DQ冰雪皇后的嫌疑。盡管棒約翰最終勝訴，但對其信譽造成了不小的損傷。

2011年到2013年間，據《時代周報》報道，棒約翰加盟店大面積嚴重虧損，陸續關掉了至少66家加盟店。來到2018年，棒約翰凈利潤虧損擴大。在當年的財報中，它提到，虧損主要是因為2017年中國34家公司所有餐廳和質量控制中心的特許經營重組虧損。

在中國面臨的不利局面，還和棒約翰在產品創新、本土化、營銷、外賣業務等多方面的發展不利有關。

為扭轉頹勢，CFB集團曾試圖從多方面進行革新和優化，包括增加零售產品、調整門店經營模式。比如，隨著居家享用成為披薩主要消費場景之一，棒約翰把門店從重堂食轉變為DWS（Delivery With Seat）模型，即門店以外送為主，附帶少數堂食座位。

盡管如此，從市場份額來看，棒約翰早已明顯萎縮。據歐睿國際數據，按零售價值計算，棒約翰在中國的市場份額已由2015年的8.3%下跌至2020年的3.1%。

棒約翰在中國不斷遭受來自必勝客、達美樂以及本土披薩品牌的“圍剿”。除了必勝客擁有2000家門店以外，從華南起家的中國本土品牌“尊寶比薩”的門店也突破了2000家，此外，芝根芝底、至尊比薩、瑪格利塔等品牌也都在向千店規模沖刺。

由于比薩的可復制性較強、進入門檻不高等原因，近年來中國比薩市場規模在持續增長。據產業信息網數據顯示，披薩行業自2010年以來平均以每年10%以上的速度在增長。公開數據顯示，目前中國在業、存續的比薩店有兩萬家。

就此前的下沉力度和門店拓展速度而言，棒約翰也處于落后狀態。沒有足夠的門店支持，也讓其在拓展外賣業務方面受到掣肘。

反觀其競爭對手早已在下沉市場開疆拓土。必勝客的門店選址越來越向社區靠攏，尊寶比薩則是通過開放加盟，下沉到了三四五線城市，本土品牌大師比薩也在挖掘二線城市的生意。

拋出2040年在中國華南地區新開1350家門店計劃后，棒約翰和方源資本暫時還未對外披露具體推進方案，但在行業競爭激烈的當下，棒約翰達成目標并非易事。

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