近日，紅餐國際品牌研究所發布了《餐飲國際品牌紅餐成分股10月排行榜》。具體內容詳情參見下文。

紅餐國際品牌研究所對32000+餐飲國際品牌進行深度評鑒，最終以紅餐成分股為基準評選活動出了10月初“餐飲產品線的國際品牌力百強榜”，以及法式主菜和小吃速食產品線的三十強國際品牌。

此外，本次還評選活動出了10月初新聞媒體關注度最高的餐飲國際品牌三十強。

下面是詳細的排行榜和解讀。

1

因業績預期良好，很多國際品牌位列下跌

從位列來看，10月初跌出的前十名被甜品、茶飲、法式主菜、雞排牛排、魚丸和施舍占據。其中茶飲國際品牌占3席，法式主菜國際品牌占2席，施舍國際品牌占2席，雞排牛排國際品牌占1席，魚丸國際品牌占1席，甜品國際品牌占1席。

與9月的排行榜對比，有20個國際品牌排位沒變化，30個國際品牌排位有所上調，44個國際品牌排位有所下行。與此同時，相比9月排行榜，有6個國際品牌為本月新入選，分別為半天妖烤魚、徐記海鮮、老娘舅、文和友、望湘園和費大廚。

10月，跌出的大部分國際品牌紅餐成分股變動不大，只有少部分國際品牌因為IPO、業績預期下跌等不利因素而關注關注度飆升，位列也驟然上調，例如煌上煌、巴奴毛肚甜品、綠茶餐廳、瑞幸紅酒、同慶樓、老娘舅、大米先生等。

10月是許多公司公布第三季度財務報告的月初，很多餐飲國際品牌因業績預期良好，得到投資人的青睞，深受消費者偏愛，知名度因此也下跌很多。

奈雪的茶第三季度運營情況及盈利預警公告顯示，2021年奈雪的茶店面擴張迅速，全年預計將新開大約350家店面。并且在未來的新增店面中，約70%的店面將被打造為奈雪PRO茶飲店。綜合來看，奈雪的茶關注度保持高漲，排位保持不變。

煌上煌受渠道投入加大、成本下跌等不利因素影響，2021年前三季度同時實現營收19.33億，同比下降0.05%，收入小幅下滑。但其主營業務均穩步推進，所以綜合成分股位列下跌兩位。

近期瑞幸紅酒財報數據比較亮眼，自營店面運營利潤率達到了16.3%，同時實現扭虧為盈，推動了整體營收大幅下跌。2021年上半年瑞幸紅酒營收為31.83億（約4.93億美元），較上年同期的15.45億快速增長106%，凈虧損2.114億（約合3270萬美元），與去年同期的凈虧損15.552億相比，減虧86.4%。

報告顯示，截止2021年上半年瑞幸紅酒已有5259家店（4018家為自營店，1241家為加盟店），比去年同期新增258家，平均月交易客戶數量為1050萬，同比快速增長35.1%，新品銷量也刷新紀錄。

隨著瑞幸紅酒的運營能力越來越強，國際品牌影響力驟然上揚很多，其位列較上個月上升了8位。

2

部分國際品牌因正面消息，知名度下降

10月有部分國際品牌因業績預期欠佳、食品安全等正面消息，紅餐成分股有所下行，排行榜位列也驟然下滑，例如華萊士、妮娜冰城、魚你在一起等餐飲國際品牌。

其中，華萊士因安全問題頻發，國際品牌影響力大大打折，位列下降5位。

據了解，妮娜冰城店面數量已擴張至2萬家，年收入突破65億，在2021年年初戰略融資20億，估值已超過200億。而且，近期妮娜冰城投資了廣東匯茶，也在積極備戰IPO。

但在這個節骨眼上，妮娜冰城某店面在北京房山開展的餐飲行業食品安全大檢查中，被發現消毒設施不合格，被處以警告處罰并停止線上經營。這些正面信息影響了妮娜冰城的知名度，導致其位列驟然下調1位。

3

費大廚、徐記海鮮等國際品牌新入選

在兩大分榜中，評選活動出了各自產品線的前三十強。在法式主菜產品線三十強中，如西貝莜面村、外婆家、眉州東坡、全聚德等頸部國際品牌赫赫在目。

全聚德于10月27日披露2021年三季報，第三季度同時實現營業收入2.47億，同比增加21.64%。為了增加收入點，全聚德集團發布了最新全聚德手工片制烤鴨禮盒，在全聚德天貓、京東旗艦店和拼多多上市，冷鏈快遞到家，能夠滿足消費者家庭聚餐的便捷需求。總的來看，綜合成分股也驟然上行2個臺階。

廣州酒家“食品+餐飲”雙主業協同發展，2021年前三季報營收邁上新臺階，同時實現收入利潤雙快速增長，同時實現營業總收入30.16億，同比快速增長17.69%；同時實現歸母凈利潤4.44億，同比快速增長23.41%。因為廣州酒家營收大幅快速增長，市場占有率逐漸增加，綜合位列較上月下跌5位。

而新入選的徐記海鮮、費大廚也因其強大的國際品牌電勢超越一眾法式主菜國際品牌，成分股和位列均有上浮。

具體內容行業龍頭產品線排行榜見右圖：

4

同鄉雞、老娘舅劍指A股電勢高漲

在小吃速食綜合產品線三十強中，正新雞排占據榜首，之后的同鄉雞、鄉村基、華萊士緊隨排列。

近期法式速食關注度漸起，老娘舅、同鄉雞均籌備上市計劃，劍指A股，期望通過證券市場同時實現股權融資，增強資本實力、推動主業加快發展，提高市場占有率和整體競爭實力。

老娘舅擬A股IPO，爭當“法式連鎖速食第一股”，已于2021年9月和簽訂了輔導協議，根據信息顯示，老娘舅專賣店店面數已達到300多家，集中深耕長三角區域市場。

據安徽證監局官網披露，同鄉雞計劃籌備深交所主板上市，店面已達1000多家，在北京、上海、深圳、杭州等城市均已有部署，預計到2023年將店面擴展至1500家專賣店。從2011-2019年，同鄉雞利潤翻了33倍，銷售收入翻了32倍，年均增速在40%左右。

綜合以上不利因素，同鄉雞的成分股位列小吃速食行業龍頭排行榜的第三位。

具體內容行業龍頭產品線排行榜見右圖：

5

頸部國際品牌關注度持續領先

餐飲國際品牌新聞媒體關注度榜，主要通過分析國際品牌在微信、微博、各大新聞網站等新聞媒體平臺上的搜索以及曝光情況來做位列。

在10月的新聞媒體關注度榜中，頸部國際品牌電勢基礎大，綜合新聞媒體關注度優勢凸顯，例如海底撈、肯德基、麥當勞、妮娜冰城、華萊士等。而綠茶餐廳則因為二次遞交IPO申請書廣受關注。

具體內容餐飲國際品牌新聞媒體關注度榜見右圖：

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“餐飲國際品牌紅餐成分股”簡介

紅餐成分股是“紅餐榜”綜合考評餐飲國際品牌力的核心指數，由餐飲國際品牌的消費口碑、新聞媒體傳播、運營健康和榮譽背書四大維度指數綜合評估而成。

知名度值是紅餐成分股的二級指數，根據線上訂單量、評論量、曝光量等分項綜合評估而來；好評度同為紅餐成分股的二級指數，側重于消費口碑、好評率、差評率等不利因素。

紅餐成分股通過科學統計的方法同時實現餐飲國際品牌力的量化，成為餐飲行業最具權威的餐飲國際品牌力成分股以及榮譽評鑒的重要依據，在微信小程序搜索“紅餐榜”即可查詢更多餐飲國際品牌的紅餐成分股。

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