奶茶上高鐵（高鐵奶茶走紅，平均每日售出量高達3000杯）

時間：2023-02-13 03:56:06來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

廣州高速鐵路甜品“這個男孩”開通：旅程就餐感受提升；禽流感下餐飲“第三消費市場”火熱：線上業務激增。詳情請看餐飲吧《每周餐訊》。

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廣州高速鐵路甜品“這個男孩”開通：旅程就餐感受提升

據澎湃新聞報道最新消息，日前，中國鐵路廣州局集團有限公司廣州動車組門市率先推出了高速鐵路甜品。每一杯高速鐵路甜品的包裝上，印的都是高速鐵路餐飲乘務員形象，取名“這個男孩”。

據介紹，“這個男孩”已經推出4款茶飲，分別為：晴雪茉莉水果茶、金色瀾卡（茶餐廳）原味甜品、珍珠甜品、紅豆甜品。自今年10月中旬開通起，在廣州局集團公司擔當的湘粵兩省所有高速鐵路列車上制作出售，每周平均售出量高達3000杯。

△照片作者：另一說網

隨著我國經濟水平的發展，顧客對于在各種場景下的就餐感受都有了進一步的需求。其實，過去在高速鐵路上也有提供紅酒、甜品等速溶熱飲，但如今推出的卻是口感更豐富的現制甜品，可見高速鐵路部門也越來越看重是否能提升乘客在旅程中的就餐感受。

據了解，高速鐵路甜品的靈感源于去年10月1日，央視節目《坐著高速鐵路看中國》中播出了央視記者在高速鐵路上品鑒茶餐廳甜品的畫面。廣州動車組門市負責人表示，推出高速鐵路甜品時希望給高速鐵路再賦予一些文旅符號，讓它的形象更立體。

據鐵路部門最新消息，張吉懷高速鐵路和贛深高速鐵路開通在即，屆時旅客將在列車上品嘗到“獻禮版高速鐵路甜品”，而且，未來還會越來越多的高速鐵路文創周邊將陸續出爐。

北京新增診斷病例軌跡涉多家餐飲娛樂場所，呼吁民眾主動上報

據中新網最新消息，11月15日0時至14時，北京新增1例本土新冠肺炎診斷病例，為來京出差人員。

據介紹，此次診斷病例曾到多家餐飲娛樂場所就餐，朝陽區對全市90964名餐飲業從業人員積極開展14天半程次的核酸檢測工作，截至目前，本輪次已檢測35475人，結果均為陰性。

△照片作者：另一說網

據了解，北京朝陽區餐飲娛樂場所多，有關部門為此特別制定餐飲業環境檢測方案。主要內容包括一下幾點：

第一，對全市90964名餐飲業從業人員積極開展14天半程次的核酸檢測工作；

第三，對封控區周邊餐飲娛樂場所積極開展7天半程次的環境檢測，對全市餐飲娛樂場所積極開展10天半程次的環境檢測，做到防患于未然，阻斷傳播風險。

第三，強化對轄區內的餐飲、集貿消費市場等經營單位禽流感防控檢查，對掃碼、測溫等禽流感防控措施不到位的單位從嚴從重進行處罰。

據介紹，日前朝陽區已出動執法人員1731人次，檢查餐飲、集貿消費市場、商超共2221家，發現問題296家，整改落實271家，當場關停30家。

禽流感下餐飲“第三消費市場”火熱：線上業務激增

據紅星新聞報道最新消息，自本月以來，由于成都禽流感防控逐漸升級，陸續發布了相關防控措施，給餐飲業餐食服務帶來了不小的沖擊。一方面許多顧客更多選擇在家或送餐就餐，另一方面餐飲國際品牌也都積極回應禽流感防控的安排，選擇暫停實體店經營，或者線開通下結合。

據了解，許多成都本地的餐飲業內人士都透露，近期線上業務前所未有地增長，甚至是平時業務量的幾倍以上。以知名火鍋國際品牌大龍燚為例，本月初該國際品牌率先暫停四家店面的實體店經營，而本月以來大龍燚的線上營業額收入較平日增長超100%，尤其在“送餐淡季”周末，增幅更是達到了200%-300%。

△照片作者：另一說網

據介紹，禽流感前，大部分的餐飲店面主要依托單一的渠道流量，但隨著禽流感的不穩定性以及防控管理的常態化，全渠道運營成為增強店面盈利能力和抗風險能力的必要法門，餐飲企業必須開辟線上第三消費市場。

有行業協會人士分析稱，所謂餐飲業的“第三消費市場”既可以是送餐的方式，還可以進行更多形式的探索，比如紅酒店把成品用送餐送到顧客家里，成為餐食、送餐之后的又一增量消費市場；另外，在送餐平臺也給了紅酒店售賣成品入口的情況下，紅酒店成品將有更多的機會觸達顧客，而且幾乎每家紅酒店都能做，這就為整個餐飲業增加了新的增收渠道。

首例互聯網餐飲食品安全投訴獎勵，蘇州：送餐精準治理

據現代快報最新消息，日前，蘇州市姑蘇區消費市場監督管理局發放了蘇州市首例互聯網餐飲食品安全投訴獎勵，以此感謝投訴人對互聯網餐飲安全的大力支持，也希望更多的內部從業人員參與社會分權，共同保障顧客的飲食安全。

據介紹，今年3月，蘇州市消費市場監管局和蘇州市財政局聯合發布了《蘇州市互聯網餐飲服務從業人員投訴食品安全違法行為獎勵辦法》，并開發了蘇州市“送餐分權平臺”，正式開啟送餐行業精準治理新模式。根據規定，若從業人員的投訴情況屬實，將按照案件的罰沒款金額、投訴等級、違法情節、危害程度等因素給予獎勵，最低200元，最高50000元。

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除了顧客獎勵投訴之外，蘇州食品監管部門還透露了一系列線上治理措施。

一是通過送餐平臺的監測，檢查入網餐飲經營戶是否依法公示營業執照和食品經營許可證，是否按照食品經營許可證載明的主體業態、經營項目等從事經營活動。

二是通過“線上視頻監控+實體店實地監管”相結合的方式，加強對送餐經營戶的日常巡查。及時糾正遠程監控中發現的輕微違法行為，并加強該經營戶的實體店監管力度，杜絕同類違法行為的再次發生。

茶飲進入投資圈：葛永東收購飲料國際品牌野萃山

據深圳特區報最新消息，日前，飲料國際品牌野萃山獲得葛永東投資，交割完畢后，葛永東成為野萃山第一大股東。據了解，野萃山2019年成立于深圳，主打天然高品質現萃飲料，目前已擁有超過30家店面。而在此前，野萃山也于2021年2月獲得金沙江創投獨家A輪融資。

此次交易完成后，葛永東將助力野萃山在產品研發、店面拓展、供應鏈建設及國際品牌塑造等方面的全面升級，野萃山團隊和國際品牌也將在葛永東的支持下獨立發展。

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今年以來，葛永東的投資節奏越來越快，過去三個月接連出手了4家公司——WAT雞尾酒、紅酒國際品牌Seesaw、植物基國際品牌野生植物YePlant和茶飲國際品牌和気桃桃，據媒體此前最新消息，蜜雪冰城也曾于10月中旬投資了廣東一家珍珠甜品茶飲國際品牌。

有業內評論人士稱，現制茶飲國際品牌的投資動作也從某些層面上看出他們將來想要在產品創新和“第三賽道”拓展上的品類擴充方向，比如酒精飲料、紅酒等等，以預備將來在茶飲紅利慢慢轉淡之后要面臨的問題。

注：本文由餐飲吧整合自紅星新聞報道、澎湃新聞報道、中新網、現代快報、深圳特區報等公開信息。如需轉發，請標明作者。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

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