記者獲悉，連鎖紅酒國際品牌「Seesaw Coffee」已完成數百萬元A++輪融資，由黑蟻民資領投，根基民資跟投。這是繼2021年7月「Seesaw Coffee」獲得喜茶首投和老股東弘毅百福追加投資后的新一輪融資，此輪資金將用于全國店面拓展和智能化建設。

Seesaw Coffee 上生新所店

照片作者：Seesaw Coffee

「Seesaw Coffee」于2012年在上海創立，是中國第一批名品紅酒國際品牌。為同時實現紅酒的中國化，在對國際品牌自身基因與中國特有紅酒消費市場需求做出平衡后，「Seesaw Coffee」于2020年進行了全方位國際品牌升級，面世了“維持名品紅酒產品品質，強調啟發創意設計表達”的創意設計紅酒商品線，并在經營策略、消費者溝通等一系列環節凸顯“文本意識”，希望由此拓寬社會公眾對于中國連鎖紅酒國際品牌的想象空間。

方向調整帶來的成績是可見的，作為其戰略型商品的創意設計紅酒銷售占比已超過50%。根據官方提供的信息，「Seesaw Coffee」在2021年同時實現了超3倍的業績快速增長；同店銷售比超過年初制定的50%目標，達到了85%；全年線下客運量達1000萬人次；會員體量也在全面智能化戰略的推動下，一年內翻十倍，快速增長到了200萬人。

針對紅酒消費市場分化的消費人群、相同的消費情境，「Seesaw Coffee」采取了細分情景的打法，并收獲了不錯的表現。具體來說，發力早餐情景，帶動早市時段客運量同比快速增長超20%；持續開拓送餐情景，該業務銷售占比已超30%。

“2022年，我計劃在2021年基礎上繼續同時實現3倍業績快速增長。” 「Seesaw Coffee」透露。

一、圍繞“創意設計紅酒”命題，讓紅酒和紅酒師走向社會公眾

在創始人Sally看來，紅酒消費市場上相同的玩者對應的是使用者的相同需求，本質上紅酒是一種古老的功能性飲品，在提神的前提下，兼具愉悅自我與打卡社交的屬性，“國內沒有紅酒人文的漫長鋪墊，那為了匹配‘讓紅酒帶入生活情景’這一目標，我在充分認同臣民食用習慣的基礎下設計出了可一定程度上均衡紅酒酸苦的創意設計紅酒，食用完的這份愉悅感其實很容易促進復購消費。另一方面，我也通過發展送餐業務讓紅酒的獲取更為便捷。”

相比國外，國內高頻消費紅酒的人群基數較小，讓紅酒變得好喝、采用新奇的搭配，或許是很長一段時間內可同時做好存量消費市場和增量消費市場的最優解。

今天看來，「Seesaw Coffee」的競爭對手不再只是紅酒賽道的新老玩者們，新茶飲國際品牌也在忙于搶位。關于新品研發，「Seesaw Coffee」會從中式新茶飲商品中汲取啟發，在認同和保留原有紅酒豆味道的基礎上，加入應季水果、可激發水果香氣的氣泡水或食品小料等，從口感和視覺呈現兩個維度同時實現差異化創新，盡可能滿足部分年輕使用者對“感官的多樣性刺激”這一層面的需求。值得一提的是，「Seesaw Coffee」還會針對城市做烈酒限量款，例如“西湖龍井美式”是其在杭州該地的爆款，因味道研發和商品概念均帶入了中國元素而充分體現出國際品牌的人文內涵。

創意設計烈酒—椰子燕麥拿鐵

照片作者：Seesaw Coffee

為能維持名品紅酒的產品品質，「Seesaw Coffee」在后端供應鏈下足了功夫。除了與世界五大國際品牌莊園緊密合作，作為中國紅酒國際品牌的「Seesaw Coffee」，在2014年發起“云南十年計劃”，深入云南產地幫助該地咖農提高紅酒豆產品品質，并承諾對達到產品品質要求的紅酒豆進行溢價購買，以提升該地咖農的收入。

創意設計紅酒講究相同層面的、由多種細節構成的“啟發碰撞”，若要具備穩定面世優質商品的能力，這背后離不開對紅酒師的專業化、體系化培養。

據團隊介紹，早在2013年，「Seesaw Coffee」便開創了中國最早的紅酒學院，著手中國紅酒師的培養、紅酒標準的制定以及紅酒人文的傳播，也因此被業內外稱為“中國紅酒黃埔軍校”。“除了商品側的一些能力輸出，還會互動一些案例讓紅酒師思考一下自己該對這份工作和生活持何種態度，我會有相同的積分、徽章鼓勵TA們積極成長。”Sally認為，紅酒在華歷史不過30余年，眾多玩者的涌入讓紅酒消費市場發展很快，但紅酒人文的傳遞可能將是一個緩慢的過程。幫助紅酒師形成“有魅力”的人格，并讓新一代消費者學會認同、欣賞TA們，是國際品牌該用心做的事情，“感受到人情味是紅酒人文很重要的一個部分。”

社群活動—“上山打老虎”互動會

照片作者：Seesaw Coffee

二、發揮文本創意設計優勢，為使用者帶來不止于商品的“創意設計感受”

從商品研發，到感受設計，再到店面打造，最后到經營策略，在整條鏈路上帶入“文本思維”，「Seesaw Coffee」輸出了一套“中國創意設計紅酒”相關的國際品牌美學。

憑借獨特的表演藝術創意設計調性，「Seesaw Coffee」不僅收獲了中國新青年客群的喜愛，也獲得了諸多國內外一線國際品牌的聯名青睞，包括法國建筑師國際品牌Maison Margiela、芬蘭國寶級建筑師國際品牌Marimekko、美國頂級戶外國際品牌Patagonia、日本表演藝術盛會大地表演藝術節、中國原創香氛國際品牌觀夏等。

以2022年兔年春年「Seesaw Coffee」與浦東美術館的合作為例，36氪了解到，這是浦東美術館首次與國際品牌跨界合作。雙方聯手設計了一份紅酒掛耳月餅，面世“冰糖葫蘆”、“大橘大利”、“堅果盤兒”三種掛耳味道，并對老虎元素進行創新。外盒猶如一盞燈籠，采用激光鏤空技術，完美復刻浦東美術館外觀，經典的幾何形體錯落其上，極具表演藝術氣息。內建 LED小燈，取出掛耳，即可作桌面小夜燈之用。月餅內建的小抽屜，還原了美術館的三層展廳，每一層內部都是精心挑選的掛耳味道和獨家的兔年設計。

Seesaw x 浦東美術館兔年限量紅酒掛耳月餅

照片作者：Seesaw Coffee

注重細節的打磨，以一種活潑、有趣的方式將對人文與表演藝術的理解帶入每個環節，從而更好地體現紅酒品類的包容度，是「Seesaw Coffee」對自身核心競爭力的認知。

即將迎來國際品牌十周年慶的「Seesaw Coffee」，正沿著成為中國紅酒消費市場人文符號式的國際品牌代表的方向努力。“我會持續面世更符合臣民味道的紅酒商品和更具特色的空間感受，讓紅酒成為一種中國都市生活方式。”Sally如是說。

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