蛋撻的入門級做法，不放淡奶油也好吃，烘焙新手小白輕松做

時間：2023-02-12 07:35:46來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　作者：龍寶美食小廚房

時間過得還真快，暑假已經過半。神獸在家，自然得準備各種好吃好喝的。作為一個資深美食愛好者，我經常會囤一些半成品放冰箱，想吃的時候做一些，比點外賣還省事。這兩天整理冰箱，把冷凍室角落里的蛋撻皮給找了出來，還有一些冷凍的藍莓，正好可以給孩子做一些藍莓蛋撻解解饞。

烤蛋撻，有些朋友為了追求香嫩的口感，喜歡加一些淡奶油。其實蛋撻的做法很簡單，只需要1個雞蛋和少量的牛奶，加一點糖調味，過篩2次，不放淡奶油也好吃。它可以說是蛋撻的入門級做法，烘焙新手小白也能輕松做好。自己做的蛋撻沒有添加劑，讓孩子吃得安心。今天就給大家分享一下藍莓蛋撻的做法，需要準備的食材有：蛋撻皮 6個，藍莓 12顆，純牛奶 100ml，雞蛋 1個，白砂糖 10克。

　　雞蛋去殼，蛋清和蛋黃充分攪拌均勻，加入白砂糖攪拌到融化。

　　加入純牛奶混合均勻，用濾網過篩2次，蛋液過濾次數不是越多越好。

提前冷凍好的藍莓取出來，挑選大小均勻的。藍莓在冷凍之前要清洗干凈，放冰箱里冷凍比新鮮的更好吃。

蛋撻皮從冰箱里取出來回溫5分鐘，每個蛋撻皮里面放2顆冷凍過的藍莓。不要放太多，藍莓里含有豐富的花青素，放多了烤出來的蛋撻是藍紫色的，不僅不好看，也不那么好吃，如果沒有藍莓可以不放。

　　蛋撻皮里倒入自制的蛋撻水液，大概是蛋撻皮的7-8分滿。蛋撻建議吃幾個做幾個，不要一次烤太多，避免放涼后口感不佳而浪費。

蛋撻皮放入烤箱中下層，上下火200度烤20分鐘。不同的家用烤箱溫度略有不同，建議根據常用烤箱靈活調整溫度和時間。

　　蛋撻烤到蛋液凝固，撻皮明顯分層，好吃又好做的藍莓蛋撻就烤好了。

烤好的蛋撻稍微放涼一會，輕輕掰開一點，可以看到自制的蛋撻液烤出來也是非常香嫩細膩的。這就是蛋撻的入門級做法，不放淡奶油也好吃，烘焙新手小白也能輕松做。

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