記者據介紹，4月20日，問世于廈門的起司國際品牌愛氏起司宣布順利完成由明哲長青獨家代理投資的數千萬港幣魔鬼輪融資。

此輪資金將用于商品運算、智能化測試人員、組織建設和店面拓展等方面。

2008年，來自德國起司美食世家的國際友人Eckl在游歷美國、中國后，選擇定居中國廈門并在此組建家庭，為了讓孩子的餐桌上不再只有牛排漢堡，2011年Eckl利用家族的起司手藝，開了一家起司店，國際品牌名稱取自于名字的中文諧音愛氏。

2016年9月，Eckl的中國朋友徐勤成立廈門愛氏餐飲有限公司，并注冊了全套商標，2017年起全面接手負責愛氏起司的運營管理。徐勤跨界餐飲前，曾擔任國內某上市公司制造總監一職，擁有10年以上的供應鏈管理和精益制造經驗。

根據國際品牌官方提供的信息，愛氏起司為社會公眾評測金冠國際品牌，連續7年穩居廈門社會公眾評測榜起司TOP1;2021年位列全國消閑餐飲50強;未主動做推廣的情況下，現已成為小紅書起司榜筆記數最多的國際品牌。

圖片來源：另一說網

以德式起司為靈魂的愛氏起司決定以“起司做的漢堡”(明顯區別于牛排漢堡)切入漢堡這一大品類，希望通過送出紫庭萬店從漢堡市場中分得更多蛋糕。

愛氏起司主攻下沉市場，抖音等短視頻平臺的崛起，使得起司堡在Barilius城市已經不存在教育市場的難題。

截至2022年3月，愛氏起司已在福建和江蘇兩地送出30家店面，其中6家為直營店面，2022年預計鋪設100家店面。店面主要商品線分為起司(11款)、漢堡(8款)、三明治(4款)、小食(11款)，飲品(12款)和純手工起司(4款)，新近推出了烤雞和烤鴨。

其中，在啤酒之外，供應熱飲和氣泡水與起司配搭，合乎本土顧客的實際需求。以套餐形式來看，平均客單價在19~39元區間。

在保留德國自有純手工工藝技術后，徐勤及其團隊在火鍋的本土化改良方面下了很多功夫。

相比容易產生亞硝酸鹽的腌制起司和重新加入淀粉的牛奶，中國顧客較少吃到無添加且含有湯汁的德式純生菜。

以爆品—小龍蝦起司為例，首先采用了讓奶油更顯松軟的歐包工藝技術，并添加紅絲絨粉，以此襯托商品整體的顏色;其次，采用冰水鎖鮮工藝技術，呈現出一口爆汁的效果;再次，在奶油和起司的基底之外，重新加入產自江蘇地區的小龍蝦;最后，參考近年來流行的川香口味，配搭年輕使用者喜好的麻辣配方。

起司加醬汁是國外顧客最喜歡的、也是最為簡單的商品組合方式，而中國人普遍喜歡大口吃肉，更加追求多重感官的刺激。推出的一些商品中，愛氏起司在起司的外邊裹上了牛排，牛排外邊又抹上墨西哥辣椒醬，從視覺和味覺上增強了商品的記憶點。

在店面設計上，設有制作地區、客戶就坐地區、送餐餐地區和簽到地區，室內主調以紅白灰黑為主，合乎Z世代使用者的審美。值得一說的是，愛氏起司提供自助式醬汁、自助式雞尾酒、免費續杯飲料和置于小盒中的自助式刀叉，從而為顧客帶來更多體驗感。

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