七杯茶雙皮奶（雙皮奶“聯姻”水果茶，甜品茶飲化之下老糖水鋪子路在何方？）

時間：2023-02-11 13:30:24來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

5月7日，甜點巨擘“滿記甜點”宣布與“小滿茶田”分拆，新集團公司順利完成新一輪融資，由著名餐飲集團公司和新消費禿鷹公司聯手領投。與往年同行業消費國際品牌之間的分拆不同，滿記甜點與小滿茶田的分拆是消費應用領域少見的“新老結盟”；也被外間視為彼此之間的補上短板之舉。

公開資料表明，“滿記甜點”1995年創辦于香港，廣告歌甜點宵夜概念。2010年設立滿記上海公司總部后，開啟在海外的規模化擴張之路。交易的另一方——小滿茶田是一家2019年設立的新茶飲國際品牌，以車厘子起家，廣告歌高端蔬果制茶，設立至今小滿茶田共計順利完成4輪融資，累計融資金額少于千萬美元。

圖片來源：攝圖網

近年來，在新型茶飲的侵蝕下，國際品牌日漸劣化的赫赫有名甜點日子并不好過。CNB Data《2020新型茶飲白皮書》表明，2021年新型茶飲市場規模預計將少于1100億元。在此之后，甜點茶飲化成為行業發展新趨勢，從奶茶燒仙草、西米露到各Q1566A茶飲國際品牌面世的蔬果楊枝甘露、冰淇淋，現代甜點正在加速茶飲化，兩者的界線也變得越來越模糊不清。兩者之間的市場爭奪也愈發激勵。

新老消費品“結盟”補短板

“滿記甜點”是現代的甜點巨擘，其于1995年創辦于香港，廣告歌甜點宵夜，2010年設立滿記上海公司總部，開始在海外大規模擴張，店面數量一度接近500家。據報道，2021年6月，安達富民資先后順利完成對滿記香港、華南和華東的重組，并整合了其在東南亞地區、香港、海外的店面，首次實現了滿記國際品牌的統一。安達富民資是一家在亞太地區進行股權類投資的私募股權機構，設立于2013年，由Brad Landes，朱健一和Suresh Prabhala三位創辦人創辦，在香港、上海、新加坡和孟買設有辦事處，滿記甜點是安達富民資在中國餐飲應用領域的首次控股重組。

交易的另一方——“小滿茶田”廣告歌以車厘子為代表的高價質感奶茶蔬果茶飲，其創辦人劉子正曾在華平投資負責中國區的消費和網絡投資，2019年辭職創辦該國際品牌，此前“小滿茶田”曾獲BAI民資、險峰、元禾原點等眾多機構投資，目前在全國有15家店面。

在此輪分拆順利完成之時，小滿茶田創辦人劉子正公開表示，滿記甜點與小滿茶田的分拆是消費應用領域的一次“新老結盟”，過去新老消費各自遇到不同的問題：現代消費國際品牌產品、運營體系以及成本控制優秀，“底盤穩”，但對“后端”洞察不足，國際品牌力欠缺。新消費國際品牌猛沖“后端”，但后端支持能力往往不足，“新滿記”則能將這兩端補上。據悉，新旗艦店將定位為200平米左右的中大型店面，并將面世全新的甜點概念。今年下半年將在北京和上海開設。

甜點茶飲化，新老勢力的拉鋸戰

在此之后，此次“結盟”也被外間視為赫赫有名甜點在新茶飲圍堵下的破局策略。醪糟、西米露、芒果撈等是80后、90后青春的回憶，也標志著現代茶餐廳豆漿國際品牌過往的輝煌。但近年來，現代豆漿國際品牌日漸式微，再難打造出曾經的爆款；在此之后，隨著新型茶飲的迅崛起、喜茶、奈雪等國際品牌相繼面世楊枝甘露、芋泥牛乳、燒仙草等甜點式茶飲，舊式豆漿國際品牌市場空間被進一步侵蝕。此外，在新型茶飲營銷廣泛“種草”于抖音、微博、小紅書，網絡流量“打穿”新消費的今天，仍抱著往年線下思維的赫赫有名甜點，自然難以再走入年輕消費群體的視線。

例如，有著60年歷史的茶餐廳甜點國際品牌“許留山”就因國際品牌劣化、經營不善等原因倒在了2021年的夏天。去年6月，據報道，老字號甜點店“許留山”因為無力償還債務，被頒發清盤令，監管要求其將所有資產變賣套現以償付債務，并終止公司運營。

值得注意的是，國際品牌劣化、消費場景受限是老字號企業面臨的共性問題。公開數據表明，中華老字號數量已從20世紀50年代的1萬多家減少至目前的1000多家，其中只有10%蓬勃發展，大部分都出現了經營危機。可見，赫赫有名企業們的日子并不好過。

此次，“滿記甜點”與“小滿茶田”的結盟，即被外間視作其向新消費的進一步傾斜。事實上，滿記也是較早“上網”的現代國際品牌；早在數年前，滿記已率先布局網絡應用領域，并在美團、餓了么等平臺開通了外賣渠道；隨后，其又聯手盒馬生鮮面世了“HoneymoonExpress”。

顯然，以滿記為代表的舊式豆漿和新茶飲之間的較量還在繼續。CNB Data《2020新型茶飲白皮書》表明，2021年新型茶飲市場規模預計將少于1100億元。在此之后，甜點茶飲化成為行業發展新趨勢，從奶茶燒仙草、西米露到各Q1566A茶飲國際品牌面世的蔬果楊枝甘露、冰淇淋，現代甜點正在加速茶飲化，兩者的界線變得越來越模糊不清。

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