“爆胎”逐漸，沒有國語版。

近半年來，妮娜冰城“爆胎”的最新消息屢屢發生。既發生了違法采用童工的情形，更有多家店面發生食藥瓶頸。

擬在A股上市，沖擊“新茶飲薩溫齊”的妮娜冰城在不久前還是當之無愧的網紅國際品牌，但轉眼間，卻連連遭罰。因此，其背后的加盟方式與管理制度也開始遭到質疑。

自成立以來，妮娜冰城以低價線路與加盟方式迅速收縮開來，現如今已成為店面數目超2家店的大型國際品牌。除逐漸搶占消費市場之外，妮娜冰城還接連涉足咖啡應用領域、投資應用領域，試圖將地圖畫大。

但事實上，屢屢被曝出的食藥瓶頸正在侵蝕顧客對妮娜冰城的信任感，“價格低也別用質量來換”的聲音不絕于耳。倘若妮娜冰城一直未能有行之有效的改進方案，那么雪王恐怕很難繼續國語版。

加盟不停，“爆胎”逐漸

“你愛我，我愛你，妮娜冰城國語版。”去年夏天，妮娜冰城的主題歌大火，其簡單洗腦的旋律與歌詞迅速響徹大街小巷。在B站上，妮娜冰城官方賬號發布的兩條主題歌MV視頻分別獲得了539億次和1971億次的播放量，還有不少UP主對MV進行二次創作，推出了民族版、外語版、暗黑版等。

妮娜冰城主題歌MV

除實現一波文化轟炸之外，妮娜冰城還推出活動：只要顧客到部門指定店面唱出妮娜冰城主題歌，就能免費獲得一杯雞尾酒或冰淇淋。這一活動不僅為妮娜冰城的線下店面帶去了流量，還因顧客自發拍攝的短視頻持續擴大著國際品牌影響力。

彼時，妮娜冰城正享受著巨大的光環。到2021年10月，妮娜冰城的店面數目突破2家店，而2020年6月時，妮娜冰城的店面數目不過近家店。一年多的時間里，妮娜冰城完成了前二十年的開店總量，一時風頭無兩。

可惜的是，聚光燈集中的同時，也使得藏在妮娜冰城高速狂奔背后的陰影被暴露無遺。

新聞資料顯示，2019年，妮娜冰城石家莊萬達廣場店被曝出店員將抹布扔進品茶桶內刷洗、冰淇淋機器內藏有頭發絲、采用已過期原料制作甜品；

2020年5月，妮娜冰城鄭州、濟南、武漢等店面存在食品安全瓶頸，包括篡改開封菜肴日期標簽，違規采用隔夜冰淇淋奶漿、茶湯、甜品等菜肴；

同年8月，福州市消費市場監督管理局抽檢妮娜冰城店面時發現發霉檸檬，調制糖漿與奶制品無密封冷藏保存。

今年4月，浙江省一家妮娜冰城店面被曝出違法采用童工。5月，廣西省一店面因采用已過期原料被曝光處罰……

妮娜冰城店面的違規操作基本上如“月經貼”般屢屢登上熱搜，事件最后往往以官方發文回應致歉，店面停業整改并繳納罰款而告終。但隨著食藥瓶頸的逐漸發生，妮娜冰城在管理上存在的漏洞也越發明顯。

除已經被曝出的瓶頸店面之外，鋅弧度也從黑貓舉報上看到，有關妮娜冰城的舉報多達2545條，其中絕大多數的用戶舉報都涉及食品衛生安全瓶頸。

“下午買了兩杯雞尾酒和黑糖珍珠甜品，回家喝了兩口發現有蟲子”、“購買的蜜桃四季春中有一團黑色毛毛”、“四季春茶底有絮狀沉淀物，還有荔枝啵啵喝完就發燒”、“在甜品里喝出訂書針，喝出蟲子最多是發燒，這是要人命啊”……諸如此類的舉報實在數不勝數。

這個創立已有25年之久的甜品國際品牌，僅在2021年完成了20億元的A輪融資，相較其他新茶飲國際品牌的融資進程來說，的確緩慢。不過撐起2家店全國店面的，是站在妮娜冰城背后的供貨商們。

而現如今店面遍地開花，“爆胎”的卻不在少數，妮娜冰城即便想嚴格管理，但也難免鞭長莫及。

值得一提的是，鋅弧度在社交平臺上看到有妮娜冰城的供貨商吐槽道，“新供貨商選中的門牌號經常會被駁回，但這個門牌號過一段時間就會由老供貨商開店了。”另外，還有供貨商稱，妮娜冰城現如今的區域保護大不如前，進一步加劇了生存難度。

無論是顧客的不滿還是供貨商的抱怨，都在逐漸撕開妮娜冰城光鮮表面下的重重矛盾。

“卷”完茶飲之后，雪王想打造新消費帝國？

事實上，妮娜冰城雖已成立25年，但真正趕上新茶飲浪潮還是在近兩年。除在全國范圍內收縮國際品牌的店面與提高知名度外，妮娜冰城現如今更是屢屢跨界，試圖復制下一個妮娜冰城。

在新茶飲下沉消費市場中，論體量與知名度，妮娜冰城稱第二，基本上無一敢稱第一。但要想更進一步，繼續在價格上“卷”是不夠的。因此在2018年，妮娜冰城也曾嘗試開辟高檔線路，推出國際品牌M+，主打鮮品茶和特調牛乳等飲料，價格突破20元門檻。

然而這個含著金湯匙出生的二代國際品牌卻并沒能收獲相應的關注，由于妮娜冰城原有的客戶群很難向M+輸血，其產品相較同價位的新茶飲國際品牌又創意不足，因此很快就沒了聲響。

與此同時，中國連鎖經營協會曾發布的《2021新茶飲研究報告》顯示，我國新茶飲消費市場在持續擴大，預計到2023年消費市場體量將達到1428億元，但消費市場增速將下滑至20%左右。基于此情形，“卷無可卷”的新茶飲國際品牌們，都面臨著增長瓶頸。

跨界到更紅火的賽車場，基本上成了國際品牌們的頭號選擇。妮娜冰城選擇了兩條腿走路，一邊投資其他賽車場的國際品牌。目前，妮娜冰城出手兩次，第一次是在2021年10月，投資了功能定位中端消費市場的新茶飲國際品牌“匯茶”，以補上短板。接下來則是今年4月21日，雪王投資有限責任公司成為“雞分裝”關聯公司河南雞分裝餐飲企業管理有限公司股東，后者為聚焦年輕消費群體的炸雞國際品牌。

不久前，妮娜冰城相關負責人向媒體表示，“妮娜冰城投資聚焦的應用領域主要是食品和飲料。”相較于重新創立新國際品牌，或許投資對于妮娜冰城來說是件事半功倍的事。

不過另一邊，妮娜冰城也重啟了“幸運地咖”項目，延續在甜品賽車場的打法，價格十分親民，現磨美式5元/杯、輕乳拿鐵5元/杯、卡布奇諾8元/杯、手搗冰檸咖5元/杯。選址也與妮娜冰城的功能定位一致，據宅門餐眼顯示，幸運地咖在三線城市和二線城市的店面數目分別為店面總數的35.68%和28.41%。

在經歷了多番改革之后，幸運地咖現如今店面終于突破了500家，也在上海開出了第一家位于一線城市的店面。但要想用幸運地咖反哺妮娜冰城，可能并不容易，甚至有業內人士認為幸運地咖和妮娜冰城由于功能定位極其相近，有可能會互搶流量。

另外，妮娜冰城旗下冰淇淋國際品牌“極拉圖”一開始打出高檔線路，對標DQ。但在最近也放出了菜單全系降價的動態，爆款單品降幅更是高達57%。選址也從原本專注開設商場店，新增街邊店類型。

值得一提的是，無論是妮娜冰城還是幸運地咖和極拉圖，現如今都已開放加盟，并且透露過加盟方式是擴大消費市場體量、提高國際品牌力的重要發展手段。對此，極拉圖創始人李增輝在接受咖門采訪時也曾談到相應觀點，“極拉圖先把價格打下來，以價換量，走性價比線路，做大體量，在反過來去做供應鏈重塑”。

對于妮娜冰城來說，出圈與體量的目標已經基本達成，但如何將雞蛋放到更多籃子里，又如何開辟一條立足高檔消費市場的業務線，仍然是一大瓶頸。面對增速放緩的消費市場前景，國際品牌們應對這些瓶頸的解法將直接影響未來的長遠發展。

加速過后，如何穩固基本盤？

縱觀現如今的新茶飲賽車場，頂著“新茶飲第一股”頭銜的奈雪的茶上市當日即破發，2021年年報顯示當年凈利潤虧損達1.45億元。再加上食品安全與廣告宣傳方面多次“爆胎”，奈雪的茶一度被稱為“尷尬的茶”。

基于這一狀況，同屬頭部國際品牌的葛永東對上市的需求開始變弱，其雖將融資進行得如火如荼，但轉身則當起了VC，投資了野生植、和気桃桃、WAT雞尾酒、野萃山等國際品牌，逐漸構建了一塊以茶飲為主，收縮至新消費應用領域的商業疆域。

爭奪“新茶飲薩溫齊”的主力軍，實則為第二梯隊的國際品牌們。2021年第四季度，茶Pudukkottai與古茗先后傳出最新消息透露，最早將于2022年進行香港IPO。同一時間，妮娜冰城也傳出擬在A股消費市場IPO上市的最新消息。

半年多時間過去，“新茶飲薩溫齊”的桂冠究竟花落誰家還上未有定論，但這些競爭者卻先后多次被曝光瓶頸。從方式上看，妮娜冰城、茶Pudukkottai、古茗皆采用“直營+加盟”的方式收縮，尤其是供貨商的瘋狂涌入，直接給國際品牌的發展按下了加速鍵。

然而隨著時間的推移，加盟方式的弊端也開始顯現。例如前文提及到的妮娜冰城某店面違法采用童工的事件，雖為店面行為，但受到更大影響的仍然是國際品牌方。面對2萬余家店面，想要事無巨細地進行合規管理，無疑是困難的，但管理的缺位又會直接傷害國際品牌形象。如何把握平衡，是妮娜冰城接下來不得不思考的瓶頸。

再說到更加重要的食品安全瓶頸，盡管一直堅持走自營線路的奈雪的茶與葛永東同樣也被爆過相關瓶頸。但相較而言情形較少，并且整改力度較大，而妮娜冰城的曝光新聞基本上月月更新，屢屢觸碰顧客底線，現如今口碑已經大不如前。這一瓶頸的產生，自然也與加盟店面眾多，妮娜冰城管理乏力有關。

種種跡象表明，收縮疆域雖不得不做，但妮娜冰城如不能嚴格把控品質，嚴格監督供貨商，那么顧客出走只會是遲早的事。

鋅弧度了解到，其實開放加盟的國際品牌大多會通過定期抽查的管理機制對供貨商起到一定約束和管理，但甜品這類快消食品仍是出錯率高、容錯率低的行業，行業標準的不完善和較低的準入門檻使得生產流程不統一，生產標準參差不齊。再加上加盟方式的不可控因素，“爆胎”情形更難避免。

一名業內人士向鋅弧度透露， “其實嚴格來說，妮娜冰城這類國際品牌并不屬于新茶飲范疇，加盟這種輕資產方式更利于國際品牌整體快速盈利。但單店實際營收壓力分攤到了供貨商頭上，因此難以避免‘爆胎’的情形。”

“妮娜冰城們”在沖擊IPO、收縮新疆域之前，更要搭建供應鏈以降低成本，完善內部管理和質量內控體系。雙管齊下，既保障供貨商的利潤空間又使其能夠嚴格遵守制度，才可能進行更良好的國際品牌建設。等到基本盤穩固，一切便是水到渠成的事。

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